食品安全导刊·下2023年第4期杂志在线阅读免费

| 国家市场监督管理总局开展2023年反不正当竞争“守护”专项执法行动

（简讯王崇民）为贯彻落实党的二十大决策部署，国家市场监督管理总局于近日组织开展2023年反不正当竞争“守护”专项执法行动，从创新发展、高质量发展的大局出发，坚持规范监管和促进发展并重，不断拓展反不正当竞争执法的深度和广度，提升市场竞争整体...

| 最新消费者调查表明，经过科学认证的益生元需求日益增长

（简讯王翠竹）“在购买含有益生元的功能性食品时，推动消费者决策的关键因素是产品的效能和可靠的功效。”这一结论出自市场调研机构FMCG Gurus委托开展的一项新的全球调查，其范围覆盖了来自10个国家的10 000名消费者。此次研究显示，...

| 恒天然全新应用中心落户深圳，为饮品行业注入创新“强心剂”

（简讯王翠竹）近日，新西兰乳品公司——恒天然在华第5家应用中心，同时也是其在珠江三角洲布局的第二家应用中心落子深圳。据了解，深圳应用中心将专注于探索恒天然乳品在饮品中的多元运用，进而结合中国消费者的本土需求推出创新应用方案。下一步，恒天然...

| 2023全国预制菜风味与营养健康技术应用研讨会在京召开

（简讯张聪）为促进我国预制菜产业高质量发展，落实中央一号文件精神，深层次掌握和探讨预制菜产业发展现状及未来趋势，中国食协营养委员会联合中国农科院农产品加工研究所“中式食品加工与装备创新团队”以及“风味与营养专家组”于4月6—7日在北京共同...

封面报道 | 加强食安管理，兼顾营养健康，实现共赢发展

2023年3月21日，由消费品论坛CGF举办的第11届GFSI中国主题日在上海顺利召开。与会嘉宾围绕食品安全创新趋势话题，并结合“食品安全能力建设”“认证方案协调和实施”“协作沟通和法规事务”与“科技&食品安全”，共话食品安全的今天...

营养健康 | 远见卓识确立目标市场深耕细作锚定发展方向

第二十六届中国国际食品添加剂和配料展览会（Food Ingredients China，FIC）于3月15—17日在上海国家会展中心举行。作为全球领先的食品配料供应商之一，第15次参展的嘉吉以“解锁自然潜能共铸健康未来”为展览主题，不仅携...

营养健康 | 洞悉市场发展趋势，制定健康服务战略

3月15—17日，IFF携其在健康食品和饮料的风味、营养成分、优质蛋白和益生菌等方面的创新组合亮相于上海举行的2023年中国国际食品添加剂和配料展览会（FIC 2023）。“在后疫情时代，中国消费者正在积极寻找营养健康的可持续解决方案，这种...

食安观察 | METTLER TOLEDO升级金属检测系统，以更经济实惠的方式实现合规与数字化

4月17日，METTLER TOLEDO产品检测部门为其M30 R系列金属检测系统推出了新的软件更新，旨在帮助提高生产效率与简化合规性的实用改进。高度创新的SENSE™软件以实惠的价格提供更高的金属检测安全性与使用性能，并能够帮助全球制造商...

食安观察 | 西得乐未来整线解决方案和数字化绿色创新包装方案亮相CBST 2021/CBST 2023

4月7—9日，第十届和第十一届中国国际饮料工业科技展（CBST）于上海新国际博览中心举行。西得乐携最新产品和服务亮相展会，重点展示其领先的无菌灌装、整线解决方案、可持续发展、强大的本土制造和服务能力以及数字化服务。可持续解决方案和本土服务...

食安观察 | 京蒙两地肉类食品协会座谈交流会在京举行，助力双方肉食经济发展

近日，北京市和内蒙古自治区两地肉类食品协会在京联合举办主题为“浓浓京蒙情，协作促双赢”的座谈交流会，来自两地的协会人员及相关企业代表共计30余人参加本次会议。座谈会上，北京肉类食品协会副会长兼秘书长吴艳平、副会长樊伟龙、副秘书长王京中、北...

食安管理 | 食品安全背景下保健食品产业发展探讨

摘要：本文分析了食品安全背景下保健食品行业发展的必要性，阐述了保健食品产业发展现状，提出了保健食品产业发展的相关建议，为保健食品产业发展创造适宜的条件，以期推动我国食品产业发展。关键词：食品安全；保健食品产业；优质食品；质量管理 Abs...

食安管理 | 高校食堂食品安全风险控制管理探讨

摘要：本文结合当前高校在食堂食品安全风险控制管理方面的实际情况，综合广大师生身体健康及生命安全的保障需求，分析和探讨了高校食堂食品安全风险控制管理的具体应对措施，为保障高校的健康稳定发展和提升高校食堂的服务水平提供参考。关键词：高校食堂...

食安管理 | 烹饪食品安全与卫生存在问题及对策的探讨

摘要：食品安全与卫生工作事关人们的身体健康和生命安全，事关国家经济发展与社会和谐。近年来，我国一些地方接连曝出毒豆芽、地沟油、病死猪肉等食品安全与卫生事件，突显出当前我国食品安全与卫生方面的严峻形势。本文分析了目前我国烹饪食品安全与卫生方...

食安管理 | 一起由金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌引起食物中毒的实验室检测分析

摘要：目的：通过实验室微生物检测查清山东省淄博市淄川区一起学校食物中毒事件的原因，为相似的食源性疾病暴发事件提供处置依据。方法：采集可疑食品及其包装袋8份、病例呕吐物2份至实验室进行常见致病菌检测，用实时荧光PCR方法测定增菌液中的金黄色...

食安管理 | 农贸市场食品安全监管困境及对策分析

摘要：随着人们对农贸市场食品安全关注程度的日益增加，不断构建更加完善的食品安全监管体系成为维护人们日常饮食健康的现实需求，同时也是推动我国经济稳步高质量发展的前提。相关部门需要针对相关工作进行进一步的细化与优化，为食品安全提供有效的保障。...

食安管理 | 浅谈幼儿园食堂食品安全的精细化管理

摘要：幼儿园食堂食品安全关系到全体幼儿的生命健康，关系到幼儿园的稳定和发展，为给幼儿健康成长提供一个良好的生活、学习环境，幼儿园必须加强食堂食品安全管理。本文主要分析了幼儿园食品安全存在的隐患，并提出了加强幼儿园食堂精细化管理的措施和建议...

食安管理 | 探析白酒企业质量管理体系的优化建设路径

摘要：随着国民经济的快速发展，人们对酒的需求越来越多。在此背景下，白酒获得了相应的发展机会。为实现白酒企业的长期稳定发展，还需要重视白酒产品的质量，根据市场要求以及企业自身发展需求做好质量管理体系的优化建设，保障消费者的身体健康。关键词...

食安管理 | 互联网外卖食品安全监管绩效评价指标构建研究

摘要：本文从互联网外卖食品行业及其安全监管现状分析着手，结合政府监管绩效评价相关理论，基于以人为本的绩效考评理念，运用德尔菲专家法与层次分析法设计出一套客观科学、可落地的互联网食品安全监管绩效考评指标体系，为后续该食品领域监管考评提供一定...

质量控制 | 以质量控制为导向的食品检验检测工作开展策略探析

摘要：食品检验检测是食品安全管理措施制定和实施的重要依据，食品检验检测结果的准确性会在很大程度上影响食品质量的评价。虽然目前使用的监测检测技术能够满足基本的食品检验检测要求，为食品质量评价和管理提供相关的信息参考，但由于诸多不确定性因素的...

质量控制 | LIMS在食品检验实验室质量控制中的作用探究

摘要：食品安全是事关民生的政治任务，对于保证人们的身心健康至关重要。科学、准确、便捷、高效的检验举措一直是食品检验人员追求的目标，将信息化管理系统引入食品检验，可以实现食品检验的全过程管理、全过程溯源，提高了检验能力和检验效率。然而在食品...

质量控制 | 生活饮用水卫生质量检测现状及效果优化策略分析

摘要：生活饮用水质量关乎人们生命健康安全，需予以充分重视并不断提升。保障生活饮用水质量及安全性的重要举措是开展生活饮用水卫生质量检测，我国相关质检部门已在积极实施并不断完善此项工作，但在实际落实中，还存在一定的困难和不足，对检测结果的准确...

质量控制 | 食品抽样检测的方法及技巧研究

摘要：本文以食品抽样检测工作开展的重要性为切入点，分析了食品检测方式选择的要求，介绍了抽样检测的几种具体方法，在此基础上探讨了食品检测抽样工作开展中存在的问题，并提出了食品抽样检测质量提升的优化措施，希望能为我国食品安全工作的开展以及工作...

质量控制 | 食品中重金属检测技术的质量控制对策

摘要：随着我国社会经济的飞速发展及人们生活水平的不断提高，人们对我国的食品安全问题越来越重视。当前我国食品安全的监管力度不断加强，相关部门也制定了一系列的法律法规和标准，并积极开展了各项监督检查工作。但受到监管范围和检测技术等因素的影响，...

质量控制 | 风险排查防控对肉制品生产质量安全的重要性探析

摘要：加强控制肉制品的品质，探索创新型的治理手段措施，仍然是肉类生产企业面临的重要课题。本文研究我国食品行业风险排查防控存在的问题，并提出了提升风险排查防控能力的方法，为企业及市场监管部门针对肉制品生产的质量安全风险控制提供思路；同时也为...

分析检测 | 液相色谱-三重四极杆串联质谱结合QuEChERS测定牛百叶中五氯酚酸钠的含量

摘要：目的：建立液相色谱-三重四极杆串联质谱仪测定牛百叶中五氯酚酸钠含量的方法。方法：样品通过QuEChERS前处理进行提取与净化，以乙酸铵水溶液+甲醇为流动相梯度洗脱，多反应监测，负模式扫描，外标法定量。结果：目标化合物在0～80.0 ...

分析检测 | UPLC-MS/MS法同时快速测定保健食品中10种降压类非法添加化学药

摘要：目的：建立同时测定保健食品中10种降压类非法添加化学药的UPLC-MS/MS快速检测方法。方法：液相采用ACQUITY UPLC®BEH C18（2.1 mm×100 mm，1.7 μm）柱，以超纯水（含0.1%...

分析检测 | 微波消解-石墨炉原子吸收分光光度法测定灵芝孢子粉中铅元素含量的方法验证

摘要：依据《食品安全国家标准食品中铅的测定》（GB 5009.12—2017），对微波消解-石墨炉原子吸收分光光度法测定灵芝孢子粉中铅元素含量方法的线性关系、检出限定量限、精密度准确度进行分析。结果表明，铅浓度和吸光度的线性关系为y=0...

分析检测 | 两种不同前处理方法结合气相色谱串联质谱测定蔬菜中12种农残效果

摘要：建立两种不同前处理方法联合气相色谱串联质谱法测定蔬菜中12种农药的多残留检测方法。选择西葫芦作为空白基质，进行3个浓度添加水平（0.01 mg·kg-1、0.05 mg·kg-1、0.10 mg·kg-...

分析检测 | 不同地域流派卤豆腐食用品质的对比评价

摘要：近年来，卤豆腐因其营养美味的食用品质受到消费者青睐。为评价不同地域流派卤豆腐食用品质，本研究对湘派、川派、徽派卤豆腐的主要营养成分、感官评定等指标进行测定。综合分析认为湘派卤豆腐特有的加工工艺使其食用品质具有一定优势。关键词：卤豆...

分析检测 | 饮食护理干预对上消化道出血病人治疗效果的影响

摘要：目的：观察饮食护理干预对上消化道出血病人治疗效果的影响。方法：本次研究总计纳入82例研究对象，筛选于曲阜市人民医院接受治疗的上消化道出血患者，入组时间在2022年1月—2022年12月。以计算机随机等额法进行分组，A、B组各41例。...

分析检测 | 高效液相色谱测定食品中固绿的前处理方法对比研究

摘要：采用高效液相色谱法测定食品中人工合成色素固绿，对比了4种不同前处理方法，包括直接提取法、液-液萃取法、聚酰胺粉吸附法和固相萃取法。分别对果汁、配制酒、糖果、蜜饯等不同基质进行测定，分析测定结果的准确度和精密度，并结合方法的便捷度和经...

分析检测 | 多管发酵法在生活饮用水微生物检验中的应用效果

摘要：目的：探究多管发酵法在生活饮用水微生物检验中的应用效果。方法：采集2021年4个季度的生活饮用水样本800份，根据不同检验方法将样本分为多管发酵组、滤膜组，每组样本400份，对比两种方法对总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希菌和杂菌检...

分析检测 | 膜芯片法快速筛查即食果蔬中常见致病微生物方法的建立及应用

摘要：建立膜芯片法检测即食果蔬中的常见致病微生物，实现快速、简便、同步筛检6种细菌和病毒。利用反向斑点杂交技术将待测靶标基因中的特异性序列作为探针固定在尼龙膜上，利用多对带生物素标记的引物对待测靶标基因进行扩增，并通过酶-底物显色，产生肉...

分析检测 | 乳酸菌饮料活菌数符合度鉴定及温度对乳酸菌的影响

摘要：活性乳酸菌饮料是一种含有活乳酸菌的发酵乳饮料，在饮料市场中受到消费者的喜爱。本实验以4种市售活性乳酸菌饮料为研究对象，检验其乳酸菌活菌数符合度和不同保藏温度对活菌数的影响。结果表明，4种品牌的乳酸菌饮料的活菌数均达到其宣传数，不存在...

分析检测 | 加工和消化后蘑菇DNA提取与分析

摘要：蘑菇进入食用和消化环节后难以辨认，本试验探究加工与消化对蘑菇DNA提取的影响，改良DNA提取方法，为毒蘑菇中毒物种鉴别奠定基础。结果表明，改良CTAB法将OD260/OD280值提升至1.97～2.00，浓度由559.00～1 13...

分析检测 | 特异性检测干酪乳杆菌的引物探针设计

摘要：目的：基于肠杆菌科基因间重复共有序列聚合酶链反应（Enterobacterialrepetitive Intergenic Consensus PCR，ERIC-PCR）技术，设计特异性引物探针，实现干酪乳杆菌的靶向检测。方法：以干...

分析检测 | ATP生物发光技术用于食品接触表面清洁效果评价的验证研究

摘要：ATP生物发光技术是基于萤火虫发光原理，利用“荧光素酶-荧光素体系”快速检测三磷酸腺苷（Adenosine Triphosphate，ATP）来判断卫生状况，其具有操作简单、快速、方便的特点，ATP生物发光技术已经被广泛应用于食品接...

分析检测 | 不同方法测定干红葡萄酒抗氧化性的比较分析

摘要：为分析干红葡萄酒酚类物质的抗氧化活性，本研究以新疆、宁夏、烟台产区的干红葡萄酒为实验材料，测定其酚类物质含量和抗氧化活性以及分析不同方法下的酚类物质和抗氧化活性的相关性。结果表明，不同产区的干红葡萄酒中的酚类物质的含量差异较大，与葡...

分析检测 | 色谱及质谱检测技术在食品真菌毒素检测中的应用研究

摘要：为了检测食品中的真菌毒素，本文对其检测流程及步骤进行深入分析，并提出同时使用色谱及质谱检测技术对粮食承储企业稻谷的真菌毒素进行检测。研究发现，在加标量为2～800 μg·kg-1时，粮食中6种真菌毒素的平均回收率为75.5...

分析检测 | 气相色谱法测定咖啡生豆中硫丹及硫丹硫酸酯残留

摘要：建立气相色谱测定咖啡中α-硫丹、β-硫丹和硫丹硫酸酯残留的方法。咖啡粉末样品经过乙腈超声提取，离心后上清液依次经安捷伦增强型除脂分散净化管EMR-Lipd、1.6 g硫酸镁和0.4 g氯化钠和弗罗里硅小柱净化，50 ℃氮吹仪上浓缩至...

分析检测 | QuEChERS-高效液相色谱-串联质谱法测定普洱茶中3种杀虫剂残留

摘要：研究建立一种基于QuEChERS的高效液相色谱-串联质谱法检验50批普洱茶中茚虫威、内吸磷、克百威含量，了解普洱茶中3种杀虫剂残留现状。以乙腈-醋酸为提取液，PSA、C18、GCB、MgSO4为净化剂，在电喷雾离子源正离子模式下，使...

分析检测 | 胶东沿海某地区生活饮用水总α、总β放射性水平调查分析

摘要：目的：了解2022年山东胶东沿海某地区饮用水总α、总β放射性水平，为该地区饮用水监测提供一定依据。方法：采用《生活饮用水标准检验方法放射性指标》（GB/T 5750.13—2006）中标准曲线法、薄样法分别测定水样的总α、总β活度...

分析检测 | UPLC-MS/MS法同时快速测定保健食品中7种非法添加药物

摘要：目的：建立同时快速测定保健食品中阿伐那非、米罗那非、乌地那非、西地那非、他达拉非、沙格列汀和西布曲明等7种非法添加药物的超高效液相色谱-串联质谱检测方法。方法：试样前处理采用乙腈为提取溶剂，经超声处理，Waters ACQUITY ...

分析检测 | 西澳菲斯特农场赤桉蜂蜜对大肠埃希菌腹泻小鼠模型的影响

摘要：目的：为了探讨西澳菲斯特农场赤桉蜂蜜（Fewster’s Farm Jarrah Honey，FFJH）改善大肠埃希菌腹泻小鼠肠道的作用效果。方法：采用大肠埃希菌注射塑造相关性腹泻小鼠模型，分为正常组、模型组、诺氟沙星组、市售蜂蜜组...

分析检测 | 等温扩增荧光技术快速检测沙门氏菌的研究

摘要：本文研究并建立等温扩增荧光技术快速检测沙门氏菌的方法。通过对沙门氏菌的SSAQ基因序列保守区设计引物，采用最佳引物组搭配其他配套试剂建立一种针对沙门氏菌的等温扩增荧光技术快速检测方法；采用直扩法提取DNA，通过等温扩增荧光技术与常规...

分析检测 | 电位滴定法测定复配甜味剂中氯化物含量的不确定度评定

摘要：采用全自动电位滴定法测定复配甜味剂中食盐（以NaCl计）含量的测定方法，通过对称量、样品处理、摩尔质量、电位滴定和其他因素带入的不确定度分别进行评定，最终得到样品中食盐（以NaCl计）含量的相对标准不确定度和扩展不确定度。结果表明，...

营养与健康 | 中西面点的差异和融合创新发展策略探讨

摘要：随着社会经济的发展，人们的生活水平也日渐提高，因此在饮食的追求上，人们也开始朝着多样化的方向发展。尤其在对面点的追求上，中西方的面点也出现了融合发展的趋势。但是归根结底，中西方面点存在着本质的区别。本文针对中西面点进行概述，并对中西...

营养与健康 | 微型营养评定法结合饮食干预对老年椎管骨折术后护理中的效果

摘要：目的：探究微型营养评定法结合饮食干预对老年椎管骨折术后护理中的效果。方法：选取山东省第二人民医院2020年2月—2021年2月期间收治的94例老年椎管骨折术患者，采用简单随机化分组方式，将患者分为对照组和观察组。对照组患者接受常规护...

工艺技术 | 低水分粉料食品过热蒸汽耦合电热杀菌工艺研究

摘要：低水分粉料食品在加工及存储过程中易受细菌污染，从而造成食品安全问题。为了提高低水分粉料食品的杀菌效果，本文以辣椒粉为原料研究了低水分粉料食品过热蒸汽耦合电热杀菌温度、时间等杀菌工艺对杀菌效果的影响，分析了不同杀菌工艺下低水分粉料食品...

工艺技术 | 响应面分析法优化银杏叶黄酮类化合物的提取工艺

摘要：以乙醇为浸提液，利用微波萃取辅助超声法提取银杏叶中总黄酮类化合物，通过单因素试验以及响应面试验设计优化提取工艺。结果表明，黄酮类化合物的最佳提取条件为乙醇浓度63.15%、超声时间2.65 min、液料比116∶1（mL∶g）、微波...

工艺技术 | 醪糟挥发性成分的顶空固相微萃取条件优化

摘要：采用响应面法对醪糟挥发性成分顶空固相微萃取（Headspace Solid Phase Microextraction，HS-SPME）条件进行优化，以总峰面积为指标，分析萃取时间、萃取温度和样品质量对醪糟挥发性成分的影响，确定了最...

工艺技术 | 不同预处理工艺对高压即食鸡汤品质的影响

摘要：肉品加工前预处理是祛除肉品原料中杂质和异味或者改善肉品加工适宜性的一道工序。采用腌制、酶解、预炒和复合处理4种预处理工艺制作高压即食鸡汤，通过对鸡汤的感官评价、理化特性和营养品质的综合对比分析，以确定高压即食鸡汤最佳的预处理工艺。结...

工艺技术 | 超临界CO<sub>2</sub>萃取桑枝黄酮工艺的研究

摘要：以桑枝为研究对象，采用超临界CO2萃取技术，以桑枝总黄酮得率为指标，通过单因素试验和正交试验考察了萃取温度、萃取时间、萃取压力和夹带剂流速对桑枝总黄酮得率的影响，优化超临界CO2萃取桑枝黄酮工艺。结果表明，在萃取温度40 ℃、萃取时...

工艺技术 | 五仁月饼配方的改良和优化

摘要：在对五仁月饼配方进行改良的基础上，通过单因素试验与正交试验相结合的方法优化五仁月饼的配方。分析转化糖浆添加量、花生油添加量、糯米粉添加量、糖冬瓜添加量对五仁月饼品质的影响，并通过感官评价指标对五仁月饼的品质进行评价。结果表明，五仁月...

食品科技 | 特殊膳食用食品中胆碱的检测研究进展

摘要：胆碱是一种重要的水溶性微量营养素，通常被归为类维生素，它对维持细胞结构和功能以及神经递质乙酰胆碱合成至关重要。胆碱在特殊膳食用食品中有严格的添加要求，准确测定极其重要。本文对国内外特殊膳食用食品中胆碱检测方法中样品处理、仪器、试剂、...

食品科技 | 浅谈食品检测实验室的方法验证和方法确认

摘要：食品检验检测机构实验室为了更高效、准确地开展实验，常会采用标准方法和非标准方法。使用标准方法需要方法验证，使用非标准方法需要方法确认。为了让检验检测机构更好地认识方法验证和方法确认的重要性，确保检测方法的科学性与可靠性，更清楚地分辨...

食品科技 | 食品检验机构样品管理及制备的过程控制探究

摘要：食品检验机构通过不断提高食品质量检测的科学性、准确性和公正性，为食品安全提供技术支持。样品管理是食品检验机构质量管理中至关重要的环节，是提高食品检测工作质量的基础。流程管理是检验机构样品管理中的一个重要方法。本文就食品样品接收、样品...

食品科技 | 粮食全链条真菌毒素防控策略

摘要：真菌毒素是威胁我国粮食安全的主要危害因子，每年因真菌毒素污染造成大量的粮食损失和浪费，对其预防和控制是当今世界性难题。通过对粮食生产到加工全链条包括种植、收储、加工以及综合安全利用等环节的真菌毒素进行综合控制，可降低真菌毒素污染的发...

食品科技 | 人参中稀有人参皂苷转化工艺研究进展

摘要：近年来人参保健食品的开发呈上升趋势，稀有人参皂苷是具有更强生物活性的人参皂苷次级代谢物，在天然植物中含量极少。本文综述了稀有人参皂苷的转化工艺，为人参的进一步合理开发提供理论基础及技术参考。关键词：人参；稀有人参皂苷；转化工艺 A...

食品科技 | 我国益生菌产业发展动态研究进展

摘要：益生菌是通过改善肠道微生物平衡或调节宿主黏膜与系统免疫功能的微生物添加物，能够提供机体正常菌群无法提供的生理作用。益生菌因具有提高机体免疫力、维持肠道菌群结构平衡、促进营养物质的消化吸收等功能受到消费者青睐。近年来益生菌产业发展迅速...

食品科技 | “5S”及定置化管理在检验检测实验室中的应用

摘要：本文介绍了“5S”及定置化管理在检验检测室改进过程中起到的作用，提出了在检验检测实验室管理中引入“5S”及定置化管理的一些建议及具体实施方案，以确保实验室质量管理体系的不断改进和持续、有效运行。关键词：“5S”管理；检验检测；目视...

食品科技 | 城市生活饮用水微生物检测方法研究

摘要：城市生活用水与人们的生活密切相关，饮用水质量对人们的身体健康有重要影响，微生物污染日益成为影响饮用水质量的重要因素，对城市生活饮用水进行微生物检测有重要的现实意义和研究价值。本文对城市生活饮用水微生物检测的内容、方法、实施过程、影响...

食品科技 | 食品检测中农药残留检测技术的研究

摘要：随着经济的发展，人们对食品安全越来越重视，对食品检测工作提出了更高的要求。现阶段农作物种类越来越丰富，农药残留问题也日渐严重，加大了食品安全威胁。本文从农药残留危害、农药检测的意义、农药残留检测技术以及提升农药残留检测水平的策略4个...

食品科技 | 国内外焙烤食品分类比对研究

摘要：食品分类体系是科学规范食品类别分类的基准，用于界定食品的属性归类，对于食品行业分类监管、食品产品标准框架体系合理构建、食品添加剂合理规范使用等具有指导性作用，是开展食品研究、食品内外贸易的重要数据基础，也是食品数据的最终使用工具。本...

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