刊首语 | 年年欲惜春
人间三月芳菲始，樱花盛开野蔬香。烂漫  的樱花成了朋友圈的顶流花卉，被粉色包裹的  城市，浪漫而美好。野蔬，是一口清鲜古朴的春天。春季一到，  荠菜、马兰头、枸杞头、香椿芽等野
简介
《食品与生活》以传播科普知识与传授技艺、饮食文化交流与生活情趣相结合为宗旨；融实用性、知识
目录
热点 | 时讯
“史上最严”奶粉新国标正式实施国家卫健委发布的婴幼儿  配方奶粉新国标于  2  月  22  日起  正式实施，被称为“史上最严”。  新国标
热点 | 春鲜值得
春天是万物复苏的季节，是计划播种  的季节，是希望的季节，也是我们吃鲜和  发现新事物的季节。在春风春雨里，你吃  到了哪些春鲜呢？
热点 | 野鲜
春季一到，各地野蔬蓬勃而出，柔风拂过，  空气中有盎然的香气弥散。野蔬最质朴，因自  由生长，无人干预，故能充分吸取天地之精华，  自带灵性，在乍暖还寒的春日餐席上演绎各种&n
热点 | 25岁以后，我开始吃笋
儿时写文章用“雨后春笋”，虽知其比喻  义，却从未认真想过雨后的笋如何生长。我  人生的前  25  年不曾见过笋，可供人食用也  不过诗词中所见，只晓得那是熊
热点 | 五湖四海的春鲜
北方的春天真的没有什么特别鲜的东  西，如果非要找的话，印象最深的应该是  香椿和豆腐。香椿一发芽，就带着诱惑的  颜色和形状。小的时候会爬树，香椿芽出  来后便爬到树
热点 | 地上苗和枝上芽 至嫩至鲜
春天来了，一脱去厚重冬衣就开始馋春日  那一口鲜了。此时，休息日最好的消遣方式就是去田间  地头挖各种野菜。蒲公英另一个名字叫“婆婆  丁”，叶片薄而大，洗净后凉拌，是一道很不
品味 | 咖啡在上海的破圈之旅（上）
2022  年底，我转阴后第一次出  门，是去了汉口路申报馆大楼的  THE  PRESS。味觉远未恢复，嗅觉暂且  迟钝，但我仍觉得需要一杯堂食的咖 
品味 | 顺德厨师在 食客食有鱼
在许多人的印象中，善治江河湖  鲜的烹坛高手大都集中在江浙两省。  实际上，广东厨师不仅善烹海鲜，河  鱼同样做得独具一格、分外妖娆。东莞、  顺德、中山、肇庆、清远这
品味 | 青团 每一口都是 江南味道
旧闻、食事作家，上海作家协会会员，海派雕刻多面巧手。清明时节雨纷纷，青团出笼热腾  腾。古时候人们做青团（又名“清明  果”）主要用于祭祀，至今已流传千百  年，外形一直没什么
品味 | 别给人生留下太多遗憾
《遗愿清单》这部影片虽然是个小成本制  作，但其深刻的内涵和演员精彩的表演为影片  增色不少。影片主要讲述了两个身患癌症的美国老年  男子（一个亿万富翁、一个黑人修车匠）在生&
品味 | 上海人的大小核桃
上海人把小核桃称为“小胡桃”，把胡  桃称为“大核桃”，事实上，它们都  属于胡桃科。20  世纪  70  年代客居杭州时，我常听当地人  说&nbs
安全 | 2022年上海市食品安全状况报告摘录（一）
2022  年，上海各部门认真贯彻党  的十九大关于“实施食品安全战略，  让人民吃得放心”和党的二十大“强  化食品药品安全监管”的战略部署以  及习近平总书
安全 | 直击餐饮领域使用食品添加剂现状
食品添加剂是现代食  品工业不可或缺的一部  分，我国十分重视对食品  添加剂的监管，相关法律、  法规以及标准逐年完善，  每年进行“两超一非”专 
安全 | 烤肉一样的 真能让人青春永驻吗 热玛吉
近年来，随着各路明星、“网红”  带货和社交平台广告推送，“热玛吉”  一词突然风靡，一下子成了女性朋友  们闲聊时的热点话题之一。这种号称  能让你焕发青春、几岁做皮
安全 | “生腌毒药”火出圈，但可不是闹着玩的
活蹦乱跳的龙虾、皮皮虾、膏蟹  等海鲜用高度白酒腌制后，配上香菜、  小米辣、蒜末等调成的蘸料，冷藏一  段时间后直接生食，晶莹剔透的肉质，  入口如果冻般弹滑脆甜，生
安全 | 别再用错了！ 凉拌、热炒、煎炸 油讲究
开门七件事，柴米油盐酱醋茶。食用油  作为生活必需品，可以烹调出各种美食，同  时也为机体提供多种营养需求。如今五花八  门的食用油简直令人挑花眼，除了国民饮食  习惯
安全 | 环球速递
欧盟禁止人用药物  用于兽药产品及药物饲料近日，欧盟发布了一项法规，  明确治疗人类某些感染的抗菌剂不  得用于兽药产品中，包括抗生素类  药物（头孢洛林等）、抗病毒类
安全 | 互动平台
举报热线  12315  全国各地读者遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行  举报。市民来电：接市民投诉反映，上海市长宁  区某商务楼一店铺内涉嫌保健食品  非
食尚 | 闽南味道（三）
厦门岛原先是个海岛，后来因为建设了海堤才成  为了半岛。1990  年以前，海堤是厦门对外联  系的唯一陆路通道，对国防和经济发展做出了  巨大贡献。在建设了厦门大桥之
食尚 | 蔬菜不亲
经常吃素，蔬菜自然成了优选。然  而，蔬菜很素，如何不单调、如何形成  风味，还真是一道难题。不过，再难也  难不倒香港的妙手大厨，在他们手里，  只是稍加修饰点缀就可
食尚 | 吐司的1000种玩法（二十一）
春天的水果三明治春天到了。桃红柳绿，万物复苏。家里的水果也渐渐丰盛起来，紫  的桑葚、红的草莓、黄的菠萝、绿的杨  桃，煞是好看。做早餐或是下午茶时，  也会时时想到用几款水果
食尚 | 春天的厨房
菜谱、制作  |  蔷  蔷春天了，大自然的馈赠  丰厚了起来，对于爱  吃一族来说，尝鲜、  试菜成为春日不可或缺的重要活  动。择一明媚春日
食尚 | 家常小鲜（三）
豌豆鸡米原料：新  鲜  豌  豆  仁  150  克，  鸡  胸  肉  150  克，  火腿或
食尚 | 缘结 龙华寺素斋
今年春寒料峭之时，  我来到龙华寺。寺院内松  柏  古  木  依  然  墨  绿，  不  远  处“大雄
食尚 | 囤货妙变美味
杨周彝  兴  趣  广  泛，尤  好  美  食  烹  调，工  余  下厨近  40 
食尚 | 从“可尔必思”到“养乐多”
可尔必思走进日本各大商场、便利店，各种饮料琳  琅满目，其中一款白色夹杂天蓝色波点瓶子的  饮料很特别，一般会占领一个区域，那就是“可  尔必思”（Calpis，カルピス），它
乐活 | 一切都好吗
皮  皮  曾任专业电影记  者，新闻生涯二十  余  载。看  过  的  影  碟  比  人  儿
乐活 | 低调的香草 莳萝
如果你常吃西餐，应该对莳萝不太  陌生，甚至很熟悉。它是欧洲传统香料  植物，但中餐却用得不多。莳萝为伞形科莳萝属一年生草本植  物，偶有两年生，高可达  1.2&nb
乐活 | 南粤的春天
吉洺萩  自由作家、茶文化  跨文化交流推广传  播讲师、企业文化  品牌顾问。茶领域  研修者二十余年，  荷兰  solidaridad&n
乐活 | 老叶这下子真正轻松了
一阳春三月，风和日丽，上午  8  时许。城南康健小区三楼一套两室一厅的民宅  里，老叶正在如厕，从  7  点半起，已经  40  多分&nb
乐活 | 姹紫嫣红
袁筱磊  黄浦区豫园街道社  区卫生服务中心中  医内科主治医师，  结合传统二十四节  气独创养生膳点，  致力于将中医药与  满颊留香的美点
乐活 | 宽肠补益 菌菇食疗方
肠道是人体免疫的“第二战场”，  而肠道益生菌需要借助纤维素“着  床”才能生长。食用菌和果蔬都是膳  食纤维的良  好  来源，特别是具有增  强&n
