食品与生活

刊首语 | 四月的风儿在吹

有人说，三月的风儿，似乎没了方向。刚吹绿了西湖水岸， 又给吉林送去了飞雪，还在一夜间让武汉的樱花落成了一地 缤纷。 那么，四月呢？我们期待风儿什么呢？风儿能满足我们 什么呢？如果心愿皆成空，你还期待清明雨、期待播谷勤吗？ 一定会的。 因为，...

热点 | 国家卫生健康委、国家市场监管总局 新发布59项食品安全国家标准及修改单 等

国家卫生健康委、国家市场监管总局 新发布59项食品安全国家标准及修改单 3月27日，国家卫生健康委员会会同国家市场监督管理 总局发布了50项食品安全国家标准和9项标准修改单，涵 盖食品标签、特殊膳食、生产工艺、检验方法等关键领域。此 次修订...

热点 | 我的宝藏早餐

一日之计在于晨。 早晨是美好的开端，早 餐是开启美妙生活的钥 匙。那些或厚味或清淡 或养生的宝藏早餐，让 我们元气满满，日复一日， 年复一年。 天未明，我寻早饭 半个世纪前，我身在黔北，那里的山水及 田园都别样迷人。然而，正所谓“看景图新鲜...

热点 | 只将清粥致神仙

犹记儿时，全家皆勤勉早起。彼时，灶房 上方蒸汽氤氲，电灯发着略带昏黄的光，大家 围坐在低矮的方桌旁用早饭。桌上摆着一笼热 气腾腾的馍馍与一小盆现炒制的菜，麦香与菜 香相互交融，散发出独属于清晨的诱人气息。 我们都沉默寡言，只专注于大快朵颐。...

热点 | 半个世纪，我的早餐

作为“70后”，在浙江某县城长大的我， 在少年甚至青年时期，早餐都是很简单的。 那时候家长和老师对我们的“期望”是—— “早餐很重要哦，你们要在家里吃干干净净、 热热乎乎的早餐，不要饿着肚子，不要在路 上买乱七八糟的东西，一定要吃饱了到学校...

热点 | 一个医学生的早餐

我发现了一家很宝藏的早餐店。 这件事要从去年12月说起。那时候临 近期末了，学校里考察课的结课作业，考试 课的期末考试，还有实验课的实验报告，林 林总总十几门堆在一起，有时候躺在床上， 闭上眼睛还能梦到教材里的知识点绕着我的 脑袋飞，连半夜...

品味 | 鲁迅的物质生活

一 鲁迅在南京读书时，没有余钱制 衣服，棉袍破旧得“可怜”，肩部已经 没有一点棉絮了。初到上海时，他穿 了许多年的蓝布夹袍破了，许广平给 他新做了一件蓝色毛葛的，可他嫌布 料滑溜溜，不舒服，无论如何不肯穿 上身。 直到生命最后一年，那时鲁迅...

品味 | 椒盐鸭架 和咕肉

创意园区里的火车头和粉墙黛瓦 20年前，“创意产业”这个概念 从英国传到中国，正好与中国产业结 构调整的时间节点相吻合。上海人素 来得风气之先，“灵敏的触须”晃几晃， 就引爆一波热潮，短短数年，创意产 业园区在上海遍地开花。如今的园区 里还...

品味 | 着味面今何在

自诞生以来，方便面就凭借即时、 快捷、实惠的优势迅速融入人们的日 常生活，成为家家户户常备的食品。 笔者是“90后”，童年记忆中多是“康 师傅”“统一”“今麦郎”“白象”等各 有特色的国产品牌，但对不少上海“70 后”和“80后”而言，回忆...

品味 | 山珍海味 怎敌我美味如睡

经常听朋友说起一些健康的生活方 式，譬如合理饮食、充足睡眠、适度运 动、放松心态等等，凡此种种，我觉得 其中最重要的，还是饮食和睡眠。如果 说“民以食为天”，那么我们的祖先也 必然是“民以睡为地”的，两者互为“天 地”，无法偏废。且据相关专...

安全 | 2024 年 上海市食品安全状况报告摘录（二）

二、食品产业和供应情况 1规模以上企业 按食品生产企业年产值统计，规模以上食品生产企业是指年产值在2 000万以上的食品 生产企业。2024年，全市规模以上食品生产 企业有470家，占总数的30.2%，实现现 价产值1 165亿元，同比上升...

安全 | 吃素不只是【吃草】那么简单

从娱乐圈明星 到普通上班族，从 专业运动员到健身 爱好者，越来越多 的人开始尝试素食 生活。素食主义者 的动机多种多样： 有人是为了追求健 康，有人是为了保 护环境，还有人是 为了动物权益，等 等。那么，吃素究 竟是一种怎样的饮 食方式，它...

安全 | 为何草莓“是非”多

草莓是一种受消费者喜爱的水果， 其酸酸甜甜的口感，迷倒大批食客。但 草莓又是一种“是是非非”比较多的果 品，每到上市季节，市场上总会出现各种 “是非”之音。近期，本刊收到一些读者 反馈，说曾在百度搜索引擎查询“草莓安 全”，发现事关草莓安全...

安全 | 【轻断食】也可能让你轻发量

关注健康的你一定对当下火出 天际的“轻断食大法”不陌生，也 可能“好奇宝宝附体”，以身试“法”。 毕竟已有些研究说，“轻断食”既 能让人变瘦，也能改善身体代谢、 减轻炎症反应，且在关注养生与健 身等的人群中拥趸无数。 但是，任何事物都有两面...

安全 | 举报热线 12315

全国各地读者遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行 举报。 食用荠菜，你需要知道这些 荠菜是最具代表性的春季时蔬之一， 后查看包装配料表，发现其 中添加了水和白砂糖等，认 为该果蔬汁饮料销售过程中 掌握这些荠菜食用小知识，让你吃得美味 又健康...

安全 | 环球速递

美国陷入“蛋荒” 据美联社报道，3月21日，美国纽 约市民冒着寒风排队领取免费鸡蛋。美 国农业部部长称，继从欧洲进口鸡蛋后， 美国又从土耳其和韩国进口鸡蛋，以缓 解供应紧张。 自2022年起，禽流感致使美国累计 扑杀超1.68亿只蛋鸡，近期...

食尚 | 橄榄油 意菜“灵魂”

在新西兰期间，有幸去了皇后镇游玩。其 中一天的午餐，安排在高尔夫球场的酒庄。那 里环境很美，满眼葱绿，令人赏心悦目。菜品 也一流，是很地道的欧式大餐。日久过后，留 在舌尖的美味印象大多已渐渐浅淡，唯独餐 食中所用的橄榄油令我一直记忆犹新。 ...

食尚 | 吐司的千种玩法之烟花三月早午餐

烟花三月，念及扬州。想念瘦西湖、大明 寺、汉陵苑，亦想念“富春”的魁龙珠、“冶 春”的翡翠烧卖、“花园”的五丁包……“早上 皮包水”，沏一壶好茶，看运河水悠悠，听几 段当地小曲，文人的清雅和俗人的口福得兼， 堪为春天最令人愉悦之事了。 然今...

食尚 | 煮春 春天的一锅饭

近日，万物复苏，大地回春，我们一众“吃货” 感觉胃口也好了，吃嘛嘛香。于是，当别人忙着 赏春、咏春、探春之时，我们选择了跟着蔷蔷“煮春”。 很多人常把价格亲民、口味地道的路边小店 称之为“苍蝇馆子”。某日闲来刷视频，看到本 埠有家“网红苍蝇...

食尚 | 居家复刻米其林大厨佳肴

托玛斯·凯勒 简易烤鸡 （2人份） 托马斯·凯勒，美国 名厨、餐饮业者兼烹饪作 家。他经营的位于美国加 利福尼亚州的“法国洗衣 坊”餐厅，曾被《餐厅》 杂志评选为世界最佳餐 馆。他本人获奖无数，是 世界上同时拿下六颗米 ...

食尚 | 虾肴鱼馔（三）

红烧青鱼鱼腩 原料： 青鱼鱼腩250克， 鲜 笋 50 ～ 60 克，姜 10 克，香 葱 3 ～ 4 根，清 油 50 毫升，生抽 40 毫升， 料酒30毫升，麻油10毫 升，白 砂 糖 10 克，精 盐、 味 精、湿淀粉各适量。 做法：...

乐活 | 时光沉淀和青春碰撞的紫砂韵

吉洺萩 自由作家、茶文化跨文化交流推广 传播讲师、企业文化品牌顾问。茶领域研修二十余年，曾为荷兰禾众基金会茶项目专家 组成员，上海陶瓷 艺术家协会副秘书长。 中国人“玩泥巴”是认真的，用泥巴“玩”出了各种器物，且各具风韵，既是实用品又是艺术...

乐活 | 番茄红素“植物黄金”

提到番茄，你可能会立即联想到意大利面 酱、夏日的凉拌菜，或者是那道经典的番茄炒 蛋。那你听说过番茄红素吗？ 番茄红素主要存在于植物中，是类胡萝卜素 家族的一员，因最早从番茄中分离而得名。由于 番茄红素能够高效清除自由基，是最有效的天然 抗氧...

乐活 | 烟光紫

四月，有清明和谷雨两个节气。清明节气因为 节令期间“气清景明、万物皆显”而得名。谷雨作 为春 季 最 后 一 个 节 气，其 名取自“雨 生 百 谷”之 意，也意味着此节令前后春雨绵绵，空气中的湿度逐渐增加。 此时，养生上我们要注意保持体内...

乐活 | 老杜的“慢性缺水状态”

一 厂供销科的副科长老杜，大名杜金炎，江苏 淮安人士，初中文化，年近 50 岁，下过乡，插 过队。人生得瘦瘦长长的，按他的身高应该穿大 号的工作服，但是人瘦，只好穿了中号的，又略 微短了一点，好在老杜为人随和，并不介意。老 杜工作认真，思想...

乐活 | 舞动春日 驱散抑郁阴霾

英国前首相温斯顿·丘吉尔曾用“黑狗”形容自己的抑郁情绪。2012年，世界卫生组织推出了动画短片《我有一只黑狗》 ，以“黑狗”为隐喻，科普了抑郁症的症状，并提供了运动、生活方式等应对抑郁症的方法。各国科学家们也一直在努力，他们不断寻...

乐活 | 不恐狂 不轻狂

随着人们生活水平的提高，越来越多的居 民有能力饲养猫、狗等宠物，这些宠物通过与 人们建立情感联系，帮助人们缓解压力、改善 健康，有的更被视为家庭成员的一分子，郊野 公园、小区步道等地，经常可以看见它们的身 影。同时，随着环境改善和动物保护意...

乐活 | 春日养肝食多味

传统中医认为，春季是养 肝的黄金时节。现代医学研究 表明，肝脏作为人体重要的代 谢器官，其健康状态直接影响 脂肪代谢和血管状态，血管的 健康程度与人体衰老速度密 切相关，而科学的饮食调理正 是保持血管年轻的关键。比如 用亚麻籽油、紫苏籽油做...

乐活 | 睡眠是一门科学

再次当选美国总统的特朗普，时常语出惊人。他曾把自己的成功归功于每晚只睡三四个小时，并说他不能理解睡眠和成功怎么可能共存。对此，我必须要说的是，“成功的基础就是睡得少”这类说法是错误的。睡眠是一门科学，它直接关乎生活的质量、工作效率以及个人的...