2024 年 上海市食品安全状况报告摘录（二）
二、食品产业和供应情况
1规模以上企业 按食品生产企业年产值统计，规模以上食品生产企业是指年产值在2 000万以上的食品 生产企业。2024年，全市规模以上食品生产 企业有470家，占总数的30.2%，实现现 价产值1 165亿元，同比上升1.2%；利润 总额98.13亿元，同比上升3.7%。
2 食品供应 2024年，全市食用农产品总消费量约2 100万吨，其中，外省市供沪量约占80%。2024年，上海口岸进口食品35.4万批次，重 1 034.1万吨。进口食品金额排前三位的品种 依次是肉类（包括杂碎）、乳品、水产及制品类， 金额分别为816.1亿元、384.2亿元、213.5 亿元。
3 地产主要农产品
全市主要食用农产品批发市场共有16家， 年批发交易食用农产品1 049.1万吨。 蔬菜：全市现有蔬菜专业合作社862户，地产蔬菜年上市供应258.6万吨。
水产品：全市现有水产品养殖基地892个， 年供应量9.9万吨。 生猪：全市现有规模生猪养殖场117家， 生猪年出栏量58.6万头。其中部分生猪出栏后 运往外省市。 2024年，地产食用农产品领域有机产品获 证企业6家，产品15个；有效期内绿色食品企 业1 144家，产品2 454个，获证产量164.1 万吨，绿色食品认证率为32.6%。
三、分级监管情况
为督促企业落实食品安全主体责任，2024 年，全市食品安全监管部门对食品生产经营主 体加强信用监管，推进实施分级管理。
食品生产主体
对全市1 407户食品及食品添加剂生产企业实行信用分级监管，其中，食品安全信用 风险从低到高，A级占比56.6%，B级占比 38.8%，C级占比3.8%，D级占比0.8%。
食品经营主体
对199 578户处于正常经营状态的食品销 售经营者实施食品安全风险分级管理，其中， A级占比92.6%，B级占比6.5%，C级占比 0.7%，D级占比0.2%。对持证且处于经营状 态的132 126户餐饮服务提供者实施了风险分 级评定和监督结果公示，其中，A级（良好）占 比40.4%，B级（一般）占比58.6%，C级（较 差）占比0.998%，D级（差）占比0.002%。
特殊食品生产经营主体
全市在产的31户保健食品、婴幼儿配方 乳粉等特殊食品生产企业实行食品安全风险与 信用等级评定。其中，A级占比83.9%，B级 占比16.1%，无C级和D级企业。对全市处 于经营状态的37 408户特殊食品经营主体实 施食品安全风险与信用等级评定。其中，A级 占比98.7%，B级占比1.1%，C级占比0.1%， D级占比0.1%。
食品相关产品生产主体
对全市493户食品相关产品生产主体进行分级监管。其中，A级（实施责任监管）占比 43.2%，B级（实施常规监管）占比55.4%， C级（实施加严监管）占比1.4%。国境口岸食品生产经营主体
对符合条件的555户国境口岸食品生产经 营主体，根据年度综合考评情况实行分级监管。 其中，A级496户（食品生产单位4户、餐饮 服务单位254户、食品销售单位238户），占 比89.4%；B级59户（食品生产单位1户、 餐饮服务单位31户、食品销售单位27户）， 占比10.6%；无C级企业。
四、食品安全监督性抽检情况
监督性抽检是日常监管中的一项重要手段， 旨在及时发现、控制或消除食品安全隐患，为 查处食品安全违法犯罪行为提供线索。2024 年，全市共监督抽检各类食品样品146 810件， 总体合格率为98.7%。 不合格的主要因素是其他类别污染物、农 药残留超标、微生物污染、兽药残留超标、超 范围或超限量使用食品添加剂、重金属污染、 品质指标不符合要求、非法添加非食用物质等。 从食品流通环节抽检情况看，不合格品种 及指标主要为：一是部分水产制品中质量指标 不合格；二是部分食用农产品中农兽药残留不 合格、重金属污染，糕点中微生物污染、质量 指标不合格；三是部分肉制品中质量指标不合格。 从餐饮服务环节抽检情况看，不合格品种 及指标主要为：一是部分餐饮具中大肠菌群和 阴离子合成洗涤剂项目不合格；二是部分餐饮 单位自制水产制品中超范围、超限量使用食品 添加剂；三是部分食用农产品中农兽药残留不 合格。 食品生产加工环节和食品进出口环节的监 督抽检合格率保持在较高水平，均为99.7%。 食品生产加工环节的不合格品种及指标主 要为部分糕点中微生物污染。进口食品不合格 品种及指标主要为：一是超范围或超限量使用 食品添加剂；二是肉类和水产品中检出动物疫 病病毒核酸阳性，牛肉中兽药残留超标或检出 禁用兽药；三是食品加工用浓缩浆中检出微生 物项目超标，饮用水中三氯甲烷超标等。
五、投诉举报受理及处置情况
2024年，全市市场监管投诉举报系统共 受理登记食品类投诉举报320 394件，其中记 录为“食品安全问题”的有114 211件。受政 务热线优化整合、投诉举报渠道拓展以及职业 索赔、职业举报等因素影响，食品类、食品安 全问题投诉举报量呈逐年递增趋势。 上述食品安全投诉举报中，涉诉量居前五 位的品类依次是：餐饮食品、水果、饮料、禽 畜肉及副食品、肉制品。市民主要反映通过直 播带货、电商平台、商超菜场、饭店用餐等途 径购买消费的上述食品存在疑似变质、含有异 物、过期、食用后引起不适、标签标识不规范 以及商家无资质生产经营等问题。
六、集体性食物中毒情况
2024年，全市未报告发生集体性食物中毒 事故以及其他重大食品安全事件。