只将清粥致神仙

犹记儿时，全家皆勤勉早起。彼时，灶房 上方蒸汽氤氲，电灯发着略带昏黄的光，大家 围坐在低矮的方桌旁用早饭。桌上摆着一笼热 气腾腾的馍馍与一小盆现炒制的菜，麦香与菜 香相互交融，散发出独属于清晨的诱人气息。 我们都沉默寡言，只专注于大快朵颐。刚出锅 的菜满含浓郁锅气，格外下饭；刚蒸好的馍馍 更是暄腾腾的，嚼劲十足。清晨的空气清新宜 人，不似晌午那般燥热。父母急着趁早下地劳 作，我则需骑上自行车，奔赴3千米外的学校 上学。按理说时间颇为紧张，可即便如此，在 狼吞虎咽地吃完馍馍与菜后，我们每个人仍会 喝上一碗大米稀饭。母亲说，稀饭能将胃里馍 馍和菜的缝隙尽数填实抹平，喝了之后，饱腹 感能更持久。

后来，我在离家不远的一座小城谋生。 小城虽不大，却因多民族聚居，在饮食方面 别具风情。尤其是早餐，种类丰富得令人目 不暇接。而我独钟情于几家回族老乡经营的 店铺，他们所售的主食——包子，堪称一绝。 回族老乡擅长烹饪，制作的包子与维吾尔族 薄皮包子风格迥异，采用的是发面工艺。包子皮蓬松暄软，内馅则以牛肉为主，其搭配的 食材更五花八门，有皮芽子（洋葱）、白菜、胡 萝卜、韭菜、豇豆，还有洋芋（土豆）…… 简 直是将“万物皆可包”的理念发挥到极致。无 论何种馅料，皆咸香可口，令人回味无穷。吃 包子时通常辅以奶茶和粥，朋友们多偏爱奶茶， 我却独独青睐粥。理由很简单，包子馅油脂丰富， 加之以油泼辣子等辛辣调味相佐，味道已然颇 为厚重，而奶茶亦是带了咸味，于我而言，还 是那一碗清淡的粥最为相宜，恰似喧嚣中的一 抹宁静，恰到好处地中和了包子那种厚重的味感。 年岁渐长，睡意渐消，我亦惯于早起后亲 手烹制早餐。往昔钟情的重油重盐之物，已难 入我眼，真正令我心心念念的，是那碗自幼相 伴的清粥。 一把小米仔细洗净后，放入砂 锅之中，先以大火煮至沸腾，再 转为文火慢慢熬煮，直至粥体 香滑绵稠。此时，放入几瓣 新鲜百合，稍作烹煮便可离 火，小米百合粥即成。粥体 清雅，视之犹如临水照花， 入口，小米软糯香甜，百合清 新甘美。此外，粥面上凝结着的 那一层薄薄的粥油，据说是粥的精华所在，食补效果极佳。北宋时期的《养老奉 亲书》一文中有云：“晨粥益人，尤宜老弱。” 虽然我还未至老弱之境，却也深深沉醉于这清 粥的美妙滋味，一碗下肚，胃温心暖，仿若一 夜睡熟后，身体里的细胞都被这温热唤醒了， 瞬间觉得元气满满。 从古到今，没有一种食物能如粥这般，被 人喜爱并传承了数千年之久，它宛如一条无形 却坚韧的纽带，连接着不同时代的味蕾记忆。 陆游曾赋诗：“世人个个学长年，不悟长年在目 前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”诗中 的“宛丘”，指的是宋代诗人张耒，他居于宛丘 之地，陆游借此称其名。张耒曾言：“每日起， 食粥一大碗，最为饮食之妙诀也。” 在他们眼中， 食粥已然成为一种增年益寿的简易之法，简单质朴却又蕴含着生活的智慧现代社会的特点，就是物质极为丰富。 我家餐桌上粥的品种亦然。燕麦牛奶粥营养 充足；栗子粟米粥口感层次丰富；蔬菜粥则 保留了蔬菜的营养与清新口感……冬天喝赤 豆粥，暖意融融；夏天喝莲子绿豆粥，清凉解暑……真可谓是百味精华尽汇聚于粥中也。 我觉得，清粥虽有百般好处，却如君子 般温润素淡，不事张扬。它能与多种主食及 点心完美搭配，如前文提及的包子，还有常 见的油条等。我个人则偏爱用全麦法棍或是 芝麻馕与之搭配，它们的共同特点便是吃 起来有韧性和耐嚼，越嚼越香，与 软糯的粥形成鲜明对比，却又在 口感上达成一种奇妙的平衡。 至于配粥小菜，可以是咸香 流油的咸鸭蛋，或是清爽可 口的小葱拌豆腐，水煮西蓝 花、凉拌海带丝等也是上佳 之选，若再外加几片水煮牛肉、 一碟巴旦木干果，那便是锦上添 花，堪称一顿圆满的早餐了。