刊首语 | 老字号与新国潮
“老字号”承载着岁月的洗礼与韵  味，凝结着文化的坚守与传承。作为今年  “3·15”系列活动中的一环，上海市市场  监督管理局将食品安全“你点我检”活动  与上海这座
简介
《食品与生活》以传播科普知识与传授技艺、饮食文化交流与生活情趣相结合为宗旨；融实用性、知识
目录
热点 | 生活饮用水卫生“新国标”实施，等
生活饮用水卫生“新国标”  实施4  月  1  日起，2022  版《生活饮用  水卫生标准》（GB  5749-2022）正  式实
热点 | 吃在县城
强县域激发新活力！在双循环格局下，以美食  为抓手，以文旅为依托，  以乡村振兴作为发展的关  键一环，在未来的经济发  展新曲线中，县域经济将  是中国经济韧
热点 | 吃在莱芜
初到山东济南的莱芜是因一次  工作上的技术交流。山钢精品基地  采用了很多新工艺、新技术，我们  作为冶金“国家队”，去莱芜的山东冶  金设计院进行技术交流。设计院的吴
热点 | 吃在阿城
哈尔滨所属区县中，我去得最频繁的是阿  城。这虽是个小地方，却在浩瀚历史中有过叱  咤风云的一笔。800  多年前，女真族首领完颜阿骨打建立金国，都城就在今天的阿城，史&nbs
热点 | 浙江小城 精打细算出美食
作为一个土生土长的嵊州人，我最爱吃  嵊州豆腐包（小笼包）和嵊州小汤包（馄饨）。  离开嵊州后到外地读书、工作，很不习惯吃  发面纯肉馒头、皮子厚得像饺子皮的馄饨。 
热点 | 奇台的面粉 真会整活儿
来新疆昌吉回族自治州奇台县出差，次  日，朋友带我去吃早餐。我跟在他身后，来  到老城菜市场附近一家店铺，刚坐下没一  会儿，一盘黄面摆在面前，旁边是  10 
品味 | 咖啡在上海的破圈之旅（下）
何  菲  中国作家协会会员，都市情感作家，专为本刊撰写熟男熟女的奇情美食。连锁咖啡品牌“星巴克”的到来  算是上海人咖啡生活的又一次破圈，  之前去的几乎都是独立咖啡
品味 | 海潮推来 台州菜
沈嘉禄  中国作家协会会员，文坛好吃分子。新世纪以来，我去过台州  3  次，不过  主要在台州府城临海寻访。在保存完好的  “江南长城”和原生态的紫阳老街上流
品味 | 五谷杂粮 皆为宝
杨忠明  旧闻、食事作家，上海作家协会会员，海派雕刻多面巧手。古诗云  ：“春种一粒粟，秋收万颗  子。”老上海人认为填饱肚皮的大米、  杂粮是性命交关的，老电影里也常
品味 | 上海人的长生果
我虽在上海土生土长，但还是把花生叫作  “长生果”，或许是沿袭了老家浙东嵊县的叫法。  过去，每当逢年过节，嵊县和新昌的亲戚便会  寄来花生，拆开土蓝布或白布包裹，骨碌碌滚&n
安全 | 食品安全 要靠大家来“点检”
阳春三月，大地回春，商业街上的人潮开  始涌动。受上海市市场监督管理局抽检处之邀，  我来到上海三条著名的商业街——淮海中路、  南京东路步行街和南京西路，参加食品安全“你&n
安全 | 新茶上市季 你点我来检 长宁区食品安全“你点我检”助力保障消费者权益
上海市长宁区市场监管局通过微信  公众号、各商圈电子屏、食品药品科普  站等多渠道、多场景开展“你点我检”  投票征集活动，向消费者广泛征集抽检  意愿的同时，倡导“爱
安全 | 2022 年上海市食品安全状况报告摘录（二）
食品产业和供应情况2022  年，上海市食用农产品总消费量  2  000  多万吨，外省市供沪量约占上海市消  费量的  80%。上海市主要食用农产品
安全 | 上海市市场监督管理局公布5批次不合格食品
近日，上海市市场监督管理局公布了  2023  年第  11  期省级食品安全抽检信息  结果。抽检信息涉及六大类食品，包括粮  食加工品、酒类、水果制
安全 | 教你读懂化验单上四大血糖指标四大常见的血糖检测指标
空腹血糖  指隔夜禁食  8～10  小时后，第二  天早餐前所测的血糖（通常在早晨  8  点前）。这  一指标能反映基础胰岛素的分泌功能，也
安全 | 互动平台
举报热线  12315全国各地读者遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行  举报。市民来电：接市民举报反映，浦东某火锅店在售  的“撒尿牛肉丸”是猪肉丸。案件处理：浦东新区市场监
安全 | 欧委会提议 引入新的食品标签 避免食品浪费
欧委会提议  引入新的食品标签  避免食品浪费据统计，欧盟每年产生约  5  700  万吨食物垃圾（平均每  人  127  千&nb
食尚 | 滑确实滑
“滑”的字面意思是“光溜、不粗涩、少摩  擦”。在食品中，滑又是什么呢？是柔嫩、爽滑  又不失弹性，是光溜中不乏变通，追求圆润又  不过分追求圆滑，可以形状多异，可以凹凸不&n
食尚 | 吐司的 1 000 种玩法（二十二）
肉食者的欢宴作为一个“无肉不欢”的食肉动  物，我家冰箱里存货最多的就是肉类，  猪肉糜、鸡肉饼、牛排、牛腩、牛腱  子……满满当当的，瞧着叫人甚是心  安。小时候买肉
食尚 | 春笋的高光时刻
当“春和景明”四字的曝光率越  来越高，满目苍翠，花香馥  郁，春天，毫无悬念地如期而至。葱茏的竹林中，春笋已露尖尖角，  它穷尽整个冬季的酝酿，在雨露滋润下  蓬勃而
食尚 | 家常小鲜（四）
干贝双笋原料：做法：❶  将竹笋净料放在开水锅中煮  6～7  分钟至熟，盛入  冷水中冷却，捞出，切成滚刀块；莴笋切成如竹笋大小的  滚刀块；双笋放入碗中，加
食尚 | “做人家”的老上海
杨周彝兴趣广泛，尤好美食烹调，工余下厨近40年，每有一得，即码字成文，经常发表于杂志，终成集腋成裘之作《上海型男的做饭智慧》。上海方言“做人家”，意为“懂节俭、  不浪费，会过日子”。“做人家
食尚 | 东京的“鸟房”炸鸡
炸鸡的通常做法是将鸡块或者全鸡腌  制后，裹上面粉、鸡蛋液或面包糠，  炸至外表金黄酥脆。日本东京都葛  饰区立石街上一家老式做派的迷你炸鸡店“鸟  房”（Torifu
食尚 | 群英聚首 巅峰对决
2023  年  3  月  17  日  至  19  日，  由  世界厨师联合会和中国烹饪协会双认  证，
食尚 | 叶马品春日江鲜茶楼
春雨落下，春风似剪，慕名来  杭州六和塔登高踏青的游客络绎不  绝。16  年光阴，对建于宋朝的古塔  不算很长，但对“叶马茶楼”而言，  16  年足
食尚 | 2023年“亚洲 50佳餐厅”名单揭晓12家中国餐厅上榜
3  月  28  日，2023  年“亚洲  50  佳餐厅”名单在新加坡揭晓，共有  12  家中国餐厅上榜，较去年减少 
乐活 | 闰二月的春茶
吉洺萩  自由作家、茶文化  跨文化交流推广传  播讲师、企业文化  品牌顾问。茶领域  研修者二十余年，  荷兰  solidaridad&n
乐活 | 安住己心 不闻旁音
皮皮曾任专业电影记者，新闻生涯二十余载。看过的影碟比人儿高，见过的明星比花儿多，梦想执笔天下，吃遍美食，长歌当啸，煮酒论英雄。家门口有一条几年前新建的步行  街，许多商铺都空置，两年前突然在&
乐活 | 乘着火车 回梓乡
一直想去祖国宝岛台湾走一走、看一看，直到10多年前在上海南京东路步行街偶遇发小——如今在台湾定居30多年的阿娟姐，去台湾旅行的计划才被提上日程。我们将阿娟姐的“第二故乡”台东  县定为台湾旅游
乐活 | 可食的关山樱花
国家卫生健康委去年发布了《关于关山樱  花等  32  种“三新食品”的公告》（2022  年第  1  号）。公告中的“三新”指的是“新食品原&nbs
乐活 | 烟雨江南
袁筱磊  黄浦区豫园街道社  区卫生服务中心中  医内科主治医师，  结合传统二十四节  气独创养生膳点，  致力于将中医药与  满颊留香的美点
乐活 | 核桃里的分心木是良药
分心木为何物？它来源于核桃，  是  夹  在  核  桃  仁  之  间  的  木  质  隔&n
