刊首语 | 戒碳水的忧伤
不知何时开始，时尚健身人士、娱乐圈明  星，以及有减肥和控糖需求的人群，都将“戒  碳水”纳入日常生活中的头等大事。他们遵循  “不吃主食，多吃肉、蛋、奶”的饮食模式，&nbs
简介
《食品与生活》以传播科普知识与传授技艺、饮食文化交流与生活情趣相结合为宗旨；融实用性、知识
目录
热点 | 时讯
重点监管单桌  1  500  元以上宴会套餐近日，国家发展改革委公布《关于防  止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》，  从  8  个方面
热点 | 岂曰无碳水
碳水让人快乐是  人类基因所决定的。  碳水产生的饱腹感  踏实而温暖，否则怎  么会有“吃饱了不想  家  ”“  孤  独 
热点 | 北方面食界里 馍馍能顶半边天
在一部反映西北农村生活的电影《隐入尘  烟》中，本分木讷的农民马有铁和身患残疾的  曹贵英都是不被家人待见的苦命人，在媒婆的  撮合下开启了新婚生活。刚结婚那会儿，陌生的彼此相
热点 | 戒碳水？不可能！
有段时间我想减肥，便听从某“专家”的  建议，馒头、拉条子、米饭、包子统统不吃，  理由是肉能给身体提供蛋白质和脂肪，蔬菜提  供纤维和维生素，只有碳水一无是处。减肥的&nbs
热点 | 二红饭
人生是动态的。原来喜欢的会不喜欢，  原来讨厌的会变成喜欢，原来没有意识  到的东西也会突然意识到。因此，人只  能变。苏东坡的转弯口，大致就是“乌  台诗案”文字狱之
品味 | 武康大楼 文青宇宙中心
我家到武康大楼  1.7  千米。粗略  计算，一年之中，我大概能看到武康  大楼  150  次。如果勤奋些，每天见面  也是一件容易的事。即
品味 | 彩云之南 有花馔
以前，总觉得云南是个遥远的存  在，要不是小时候看过《五朵金花》  《摩雅泰》这样的电影，简直不知道它  在哪个角落。真真实实踏上这片土地，  还是  20&n
品味 | 吃饭饮茶 防疰夏
四时天气促相催，一夜薰风带暑来。  五月初是立夏时分，从这一天起，天气  渐暖，雨水渐多，预示着闷热潮湿的漫  长夏季即将来临。每逢春夏之交，天气  多变，冷热交替频繁
品味 | 福尔摩斯的早餐
福尔摩斯说自己保持活力的秘密是神秘  的  7%  溶液和咖啡。他告诉华生：“虽  然身体坐在扶手椅中，但我遗憾地发  现，在走神的过程中，消耗了两大罐咖啡和不
安全 | 助公益 倡节约 长宁区市场监管局将食品抽检合格备份样品用于捐赠
4  月  17  日，长宁区市场监督管理  局携手长宁区民政局在长宁万宏悦馨  养老院举办首次食品抽检合格备份样  品捐赠仪式，为养老院送去了&nbs
安全 | 直击热门婚宴后厨 黄浦区市场监管局开展“随机查”专项行动
春暖花开的5月，  迎来了婚礼旺季，在美好婚礼的背  后，想知道婚宴食材新鲜吗？  后厨操作规范吗？餐厅卫生达  标吗？5月10日，黄浦区市场  监督管理局随机
安全 | 2022 年 上海市食品安全状况报告摘录（三）
食品安全制度建设、专项整治与监督执  法情况 食品安全制度建设情况  2022  年，上海市继续深入贯彻《中华人民  共和国食品安全法》及其实施条例和《上海市 
安全 | 腐霉利残留限量放宽了 吃韭菜还安全吗
2020  年  9  月我写过一篇《韭菜怎么成了“高  敏菜”？》的文章，主要谈到近几年韭菜成为我  国各地农药残留问题的“重灾户”，尤其是一种叫 
安全 | 婴幼儿配方乳粉“新国标” 新在何处
国家卫生健康委员会发布的婴幼儿配方乳粉新国标已于  2023  年  2  月  22  日起  正式实施，被称为“史上最严”。新国标根据我国母
安全 | 别以为你是 100% 果汁就可以随便炫
想补充维生素  C，喝  点果汁吧！想美白，喝点  果汁吧！想补充膳食纤维，  喝点果汁吧！相比碳酸饮  料、茶饮料、蛋白饮料等  高糖饮料，果蔬汁类饮
安全 | 科学护肤无惧衰老
你是否有过这样的烦恼  ：镜子里的自己，鱼  尾纹、法令纹、斑点越来越多，皮肤干燥、松弛、  失去弹性？你是否有过这样的焦虑  ：时间在偷偷  吞噬着你的青春，
安全 | 小心美甲 背后的风险
你是不是也喜欢在重要的约会或节日时，给指甲涂上漂  亮的颜色，或是去美甲店做个指甲彩绘？看着手指变得光彩  照人，心情也会跟着愉悦起来。近日，国家药品监督管理局发布通告称，在 
安全 | 举报热线 12315
全国各地读者遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行  举报。市民来电：接市民来电举报反映，上海  市浦东新区某餐饮服务公司自行  加工、销售生醉蟹。  案件处理：经浦东新
安全 | 环球速递
越南大米  出口价格居高不下自  2022  年  8  月至今，越南  5%  碎米的出口价格一直居高不  下，有时甚至超过泰国和印度
食尚 | 探索创新居家下厨更美味
杨周彝  兴  趣  广  泛，尤  好  美  食  烹  调，工  余  下厨近  40 
食尚 | 吐司的1000 种玩法（二十三）
郊游三明治终  于  深  切  体  会  到  何  谓“  春  心  荡  漾”了！桃红柳绿，樱
食尚 | 碳水也快乐
蔷蔷的生活，有很多“斜杠”，  比  如  美  食、  茶  艺、  运  动。  最  近，她  迷上了骑&
食尚 | 家常小鲜（五）
以“稀卤”两字命名的菜肴一般都使  用烩的烹饪技法。稀卤菜用途广泛，荤素  兼可，荤菜包括虾仁、鸡丝、鱿鱼、猪蹄  筋、花胶、鱼唇、海参等，素菜则有豌豆  仁、竹荪、粉
食尚 | 痛风料理与鹅肌肽
日本餐厅菜品的分量通常较少，这是因  为日本餐厅对于分量都是约定俗成  的，宁愿提高品质也不愿加量。一般  来说，正餐吃得少的日本人，每隔  1  ～ 
食尚 | "三菇六耳"的迷恋
常听香港人提起“  三菇六耳”，言谈中还带一点自豪的意味。“三菇六耳”具体指哪  几  样？公  认的说  法  是：“三  菇”为冬菇、草菇、
食尚 | 福州味 道（六）
癸卯三月，福州两夜三日之行。工作之余，美食就是兴奋剂，福州的几道地方美食令 我回味无穷。“一同楼”过把瘾我在福州的工作地点在国贸广场，住宿在  温泉路，所以对于五四路一带非常熟悉，“一同&nb
食尚 | 花晓宝 创意杭州味
江南忆，最忆是杭州。馒  头山下，笤帚湾里，一家名为  “花晓宝”的创意餐厅正带着  年轻澎湃的生命力悄悄绽放。“花晓宝”位于笤帚湾创  意园区，由电焊条厂的老厂房&n
食尚 | 蒸青绿茶 紫笋茶饼
吉洺萩  自由作家、茶文化  跨文化交流推广传  播讲师、企业文化  品牌顾问。茶领域  研修者二十余年，  荷兰  solidaridad&n
食尚 | 美味关系
在凯特与小外甥女佐伊住到一起  之前，凯特的生活里只有做厨师这一件  事，她不喜欢社交、不恋爱、对各式各  样的客人不阿谀奉承。餐厅老板一直纵  容着她，因为她用一套精
食尚 | 豆花不是豆腐脑
记得第一次去重庆著名的旅游景点磁器口  时，吸引我的不是那里的青砖古瓦、陈麻花、  木槌酥，而是一碗寻常的小吃——豆花，令我  一吃难忘。豆花也称“豆腐花”，是一种用黄豆制成&
乐活 | “说睡就睡”是懒还是病
指导专家  |  张雯静  上海中医药大学附属市中医医院睡眠疾病研究所主任医师、教授生活中有不少失眠患者，他们通常很羡慕  那些“一沾枕头”就能睡着的人，而有一类人&n
乐活 | 两相梅满
袁筱磊  黄浦区豫园街道社  区卫生服务中心中  医内科主治医师，  结合传统二十四节  气独创养生膳点，  致力于将中医药与  满颊留香的美点
乐活 | 巧妙搭配抗氧化
有研究表明，人体的  抗氧化系统是一个可与免  疫系统相比拟、具有完善  和复杂功能的系统，可以  说，人体抗氧化的能力越  强就越健康。抗氧化的食物大都&nb
