食品界

封面人物 | 用硬实力保障全品类食材供应 以优服务推动供应链创新发展

2006年，五环顺通筹建第一座冷库，开始向专业冷链公司转型；2008年，五环顺通抓住奥运会契机，仓储及配送业务迅速发展。 从濒临破产的润滑油企业发展为服务首都功能定位的综合性供应链服务商，从普通存储到冷链存储，从城市配送到高门槛、高难度的共...

食界菁英 | 在葡萄酒科研领域践行 “顶天立地”

兰义宾始终认为，有价值的科研不是盲目追逐热点，而是用前沿方法解决自己专业领域的核心问题。 在对兰义宾的采访过程中，听到他谈得最多的就是“顶天”与“立地”这四个字。他解释说：“所谓‘顶天’，就是要求我们紧盯国际科技前沿，在基础研究领域突破创新...

食界菁英 | 让食品更有效地发挥营养功能

“烹饪和烘焙对我来说是很好的放松方式，看着食材变成美味佳肴，这个过程本身就很治愈。”许朵霞说。 许朵霞对食品领域的专业认识经历了三个阶段：最初是源于一种朴素的好奇——为什么日常的食品有那么多不同的形态和功能？进入大学学习食品专业后，她系统地...

食界菁英 | 为保障食品安全尽心竭力

张文涛说：“每完成一个小目标，就等于给了自己一个积极的心理暗示，认可了自己的努力和成果。” 张文涛本科是生物技术专业，但硕士阶段却转专业进入食品科学领域，这是兴趣、导师、实践与社会需求共同作用的结果。随着社会的发展和人们生活水平的提高，食品...

关注 | 怀来官厅湖宴：奏响都市农业三产融合“新乐章”

盛夏时节，怀来大地洋溢着蓬勃生机，官厅湖宴夏席精彩登场。各类时令瓜果梨桃、山肴野蔌汇聚于此，经厨师妙手化作一道道令人垂涎的佳肴。这不仅是一场满足味蕾的美食盛宴，更是怀来都市农业创新发展、实现“破圈”的生动写照。从秋至冬，由春到夏，四季轮回间...

关注 | 四川·南充（西充）有机产业创新发展大会在西充开幕

山水南充，钟灵毓秀；有机西充，宾朋云集。6月26日，以“有机，更好的选择”为主题的2025四川·南充（西充）有机产业创新发展大会在四川省西充县开幕。来自德国、韩国、印度等国家和地区近300名国内外嘉宾学者齐聚西充，共同商讨有机产业...

关注 | 焙烤课程“四链融合”育人模式创新与实践

党的二十大报告提出，要“深化产教融合，校企合作‌”。这对高职教育的教学模式、教学方法、教学效果提出了新的要求。但目前高职课程教育存在思政浮于表面，接受度不高；内容晦涩难懂，清晰度不够；实训流于形式，真实度不足；创新闭环断裂，成功率不够等问题...

解读 | 产教融合背景下创新型人才培养模式研究与实践

民以食为天，食以安为先。得益于食品生物技术，食品产业飞速发展，但我国食物产品的发展也面临着一系列的挑战：食物生产主要依靠耕地，食物消费主要依靠粮食，食物多样化严重缺乏；过度依赖粮食、饲料、食品加工以及其他工业原料，其他食物品种的利用却显得不...

解读 | 广西民族传统饮食文化驱动下高校烹饪类专业双创教育体系建构

在广西地区高职院校烹饪类专业教育教学工作中，通过引入本地的传统民族饮食文化元素，能够丰富烹饪类专业教育内涵，确保教学工作更具渗透力，为育人工作提供坚实保障。文章研究认为，在广西民族传统饮食文化驱动下，广西高职院校烹饪类专业双创教育体系的建构...