酸粉之夏

米粉在炎炎烈日中于广西人的餐桌上闪亮登场。在广西，一年四季甚至一日三餐都可以吃粉。到了夏天，凉拌米粉就是最简单、最方便、最可口、最受欢迎的做法。人们把米粉和腌制好的豆角、黄瓜、折耳根、豆芽、胡萝卜、叉烧、爽口肉等切成细丝或者片状放进朴实无华的不锈钢碗中，倒入一勺秘制的糖醋酱汁，端上餐桌，一餐的碳水化合物、蛋白质、维生素都搭配均衡了。广西的夏天格外炎热，人们胃口也难免受到一些影响，一直以来被柠檬鸭、老友鱼、石锅豆腐等“出圈”桂菜遮挡锋芒的粉，终于站上了“C位”。

宾阳的酸粉在这个时候就开始登上人们的餐桌，和大多数米粉最不同的一点是，做酸粉的米粉是不会用机器切成细条的，而是被摊成薄薄的一片，说是薄如蝉翼也不过分。等到要吃的时候，才拿起一张，娴熟地折几下，用刀切成宽宽的条状。暗红色的牛巴、裹了面粉炸得酥脆的波肉和肉排，辅以黄瓜、蒜米、小米辣，搭上几张紫苏叶，最后浇上一大勺清亮冰凉、酸甜可口的酸汤。吃起来只要一口，就会驱散夏天的炎热，就像灼热的夏日晴空忽然飘来一朵白云。

倘若你来采访宾阳人，问他们夏天时最喜欢什么味道，我想八成的人都会毫不犹豫地说：酸！是的，除了爽滑利落的酸粉，还有软糯的芋头和米糕的完美结合——“酸糕”，口感软软糯糯，仿佛舌齿在柔软的云朵里打了一个舒服的滚儿。宾阳人夏天纳凉的好去处还有粥铺。粥铺往往开在某一棵大树底下，简简单单地搭着棚子，两边是两条原始的长凳，中间是一条长桌，长桌的两头各是一大锅粥，一锅是白米粥，一锅是玉米粥。两口锅之间是各式各样的小菜，炒冬瓜、炒空心菜、炒豆芽、萝卜丁、酸豆角等，仿佛是画家桌面上摆着各种各样的调料罐。一走近桌铺，清香酸辣就会直冲鼻腔。盛一碗白粥，把那各色小菜点缀其上，又成了每个人画出的不同画卷。宾阳人对酸有着一种执着的偏爱，他们认为很多病都是积食引起的，酸味可以避暑辟邪、又能开胃。如果哪个小孩食欲缺乏，往往就会要他这段时间不能大鱼大肉，简单地来一碗白粥配酸爽的小菜了事。等到好一点的时候，就可以吃上有着波肉、牛巴的酸粉作为过渡，待完全好了才可以恢复正常饮食。

那些想要保持苗条身材的少女或者妇女，对酸粉的青睐就更不用多说。不过，如果减肥讲究的是低热量，酸粉里的波肉、牛巴、炸肉排、花生米都是炸物，估计和减肥南辕北辙。可这完全不能浇灭宾阳人对待酸粉的热情，酸粉已经成了宾阳人心中那个多年的老朋友，每年都要相聚几次。在异乡的宾阳人，但凡知道当地哪里开了一家宾阳酸粉，是必定要去吃上几次的。倘若返乡，吃完了还要打包带走，仿佛那碗酸粉顺着舌尖滑下我们的喉咙，滑进我们的肚子，我们也顺着那爽滑的粉条，一下子滑回家乡清新的草坪上。

每次吃着那酸甜爽滑的酸粉，听着窗外树上的蝉鸣时，阳光透过窗户照进碗里，在洁白的粉条上反射出烂漫美好的光。每次回忆起在故乡草坪上奔跑、游戏，玩累了躺在草坪上看天上的朵朵白云时，泪水就会被思念带着溢出眼眶。我想那碗酸粉一定是家乡的云朵幻化而来，否则它不可能如此柔软。因为有了夏天炎热的阳光，才会让在尘世奔忙的我对童年清新的回忆永久地铭记。有着对那碗酸粉像孩子对母亲一般的依恋，我想，思乡人的内心，一定会比其他人更加柔软。

编辑|龙轲轲