夏至：昼最长 暑渐盛

“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。”夏至当天，太阳北行到极致，白天之长，日影之短，都达到了一年中的极限，故称之为“夏至”。蛙声阵阵，蝉鸣声声，炎炎盛夏拉开序幕，真正的“烤”验即将到来。

夏至，古称“夏节”“夏至节”，是农历中夏季的第四个节气，通常出现在公历6月20日—22日之间。早在先秦时期，先民就提出 “二分二至” 概念，其中 “二至” 即夏至与冬至，彼时分别称为 “日永”“日短” 。“日永”生动描绘出夏至时节白昼漫长的景象。古人还将夏至分为三候：“一候鹿角解，二候蝉始鸣，三候半夏生”，以自然界的物候变化勾勒出夏至时节独特的生灵画卷。

清代北京风俗志《帝京岁时纪胜》中有记载“冬至馄饨夏至面”。长长的面条，恰似这一日最长的白昼，而 “吃过夏至面，一天短一线”的民间说法，更将饮食与天文巧妙勾连。筋道的手擀面在沸水中翻滚，捞出后浸入冰凉的井水，浇上醇厚的炸酱或香浓的麻酱，再配上鲜嫩的黄瓜丝、爽脆的豆芽和清香的芹菜末，炎炎夏日，一口下去，麦香与暑气在舌尖碰撞，带来独特的夏日滋味。

夏至时节，饮食养生大有讲究。夏至宜“苦”。“夏天吃苦，胜似进补”，苦瓜、莲子、蒲公英等苦味食物，能清心泻火、祛燥除湿，有效缓解 “苦夏” 带来的食欲不振。一盘家常苦瓜炒蛋，一杯清冽苦丁茶，都是消暑良方。夏至宜“酸”。夏日是撸串的好时节，但烧烤食物油腻难消化，乌梅、山楂、柠檬、番茄等酸味食物此时便派上用场。敛汗止泻、生津解渴、健胃消食的酸味食物，更适合在夏季出汗多、容易流失津液时食用，成为烧烤季的解腻良方。夏至宜“水”。夏至时节，气温高、湿度大，人体容易出现闷热、汗多、口渴等症状，此时，及时补充水分至关重要。如果不爱喝白开水，绿豆汤、银耳汤、荷叶粥等都是很好的补水选择。黄瓜、冬瓜、西瓜等含水量高的蔬果，也能有效补充水分。

捧一碗凉面、啜一杯苦茶，在空调房咬下冰镇西瓜。不妨借夏至之契机，暂放忙碌，静赏日影渐短，感受时光在暑热中缓缓流淌，在一食一饮间从容应对酷暑的考验。

（编辑·李军）