轻聚会，邂逅社交松弛美学

当代社交焦虑，在“轻聚会”中消解

Q：请为我们介绍下“轻聚会”的核心原则。

EllaChen：轻聚会这种去形式化的“社交+饮食”聚会方式，与西班牙的“TapasNight”（塔帕斯小点心聚会）、日本的“Bistro”（下班后的小酒馆）、北欧的“Fika”（咖啡时间）、意大利的“Aperitivo”（餐前酒）等轻松就餐形式不谋而合：食物是媒介，而非主角；空间无需华丽，一隅飘窗、几盏烛光足矣。它呼应着年轻人装修时“去客厅化”的家居趋势，也悄然疗愈着现代人的社交焦虑——毕竟，真正的连结，从来不需要繁复的仪式感。

我觉得轻聚会的本质是“去负担化”，主人不必追求饮食完美，可以用外卖烤鸡搭配自制蘸料，既省时又坦诚；客人也无需拘谨，甚至可以穿睡衣、拖鞋参加。松弛感来自“不费力”，主人可以提前告知聚会时长（如全程2小时，能让客人提前安排接下来的活动）、用一次性餐盘代替精致瓷器，甚至鼓励大家自带一道小食分享……这些都能让“请客”的压力烟消云散。

Q：在家里如何营造温馨聚会氛围？

EllaChen：如今很多年轻人讨厌传统聚会，其实和一些所谓的“酒桌文化”有关，比如强行劝酒、起哄表演节目，以及讲究谁坐主位和上菜位、端上来的鱼头要冲着谁等细节，Z世代年轻人可不想在这种氛围里，变成一个“表演者”。

真正的聚会是人与人情感的连接，我们要在规则上做减法，在情绪上做加法。我的建议是，在家聚会时，不要把餐桌作为活动的中心点，全部人“围”在一起，可以选一张地毯界定聚会区域，用纸灯笼或串灯替代主灯，光线立刻温柔；背景音乐选择白噪音或低音爵士，把音量控制在似有似无的状态；如果空间局促，直接席地而坐，用靠垫和毯子取代椅子——身体越低，心理防线越容易放松。

轻聚会不是一种模板，而是一种态度，它允许咖啡杯边缘的奶渍、Taco馅料的漏撒、聊天时的突然沉默——这些所谓的“不完美”，恰恰是真实关系的注脚。当我们将目光从餐盘移到彼此的眼睛，或许会发现，人与人之间最珍贵的味道，从来无需刻意烹调。

Q：轻聚会在食物设计方面有哪些“聪明公式”？

EllaChen：我觉得如今的年轻人在烹饪这件事上几乎两极化，要么是学贯中西餐的高手，要么是靠外卖续命的小白。聚会的核心是长时间聊天，就算是一个可以整出一桌菜的高手，也会面临菜放凉了、不好吃了的状况，所以，对于聚会食物我建议把握三个关键：冷食优先、自助组合、一口大小。冷盘沙拉、芝士拼盘、迷你三明治几乎零失误，主食可参考“Taco吧”模式，备好饼皮、肉类、酱料，让客人DIY；甜品则用杯子提拉米苏或布朗尼块，免去分切的麻烦。记住，食物越容易用手拿着吃，气氛越自在。

杯子提拉米苏

材料（约4人份）：

马斯卡彭奶酪250g、无菌鸡蛋3枚、细砂糖60g、淡奶油100ml、浓缩咖啡（或速溶黑咖啡）150ml、咖啡酒（或朗姆酒）15ml、手指饼干12根、可可粉5g

做法：

1.浓缩咖啡晾至室温后，加入咖啡酒；

2.将蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入40g细砂糖隔热水打发至浓稠泛白，然后加入马斯卡彭奶酪低速搅匀；

3.蛋清中加入20g细砂糖打发至硬性发泡，淡奶油单独打发至七分发；

4.将蛋白霜、淡奶油分两次折叠加入蛋黄奶酪，保持空气感；

5.手指饼干快速浸入咖啡液（每面1秒），拿出铺于杯底或容器底层，裱花袋挤入奶酪糊覆盖饼干，之后再叠一层咖啡饼干、奶酪糊，冰箱冷藏4小时以上定型；

6.食用前筛上厚厚可可粉，以薄荷叶或浆果点缀即可。

缤纷开放法棍治

材料：

法棍1条、烟熏三文鱼4片、布拉塔奶酪2颗、火腿3片、牛油果1个、柠檬半个、黑胡椒3g、鹰嘴豆罐头1罐、番茄膏1勺、辣椒粉少许、山羊奶酪20g、蜂蜜5g、芝麻菜1把、樱桃番茄4颗、腌黄瓜2根、嫩豌豆苗少许、生洋葱丝少许、海盐适量、开心果适量

做法：

1.法棍厚切成2cm的面包片，平底锅无油中火两面各煎20秒，至边缘焦脆、内芯柔软，也可用烤箱180℃烤3分钟，冷却后涂抹橄榄油锁住水分；

2.牛油果挖出果肉，碾压成泥，挤入半个柠檬的汁，撒海盐与黑胡椒，做成牛油果泥；

3.鹰嘴豆罐头打成泥，加入番茄膏和辣椒粉搅匀，做成甜辣鹰嘴豆泥；

4.山羊奶酪加入柠檬皮屑与蜂蜜，调和成咸酸与清甜的奶酪泥；

5.牛油果泥、甜辣鹰嘴豆泥、奶酪泥可任选一种作为基底酱料抹在法棍上，然后堆叠创作开放法棍治——先放蛋白质层，三文鱼卷成玫瑰状、布拉塔奶酪撕开流心或火腿折叠出立体感，再在顶层按色彩对比穿插鲜蔬，深绿芝麻菜托起番茄片、腌黄瓜丝与生洋葱丝撞色、豌豆苗搭配开心果碎。