巧用空间，以食育滋养童年

幼儿园食育是使幼儿具备选择食物能力的教育，不仅蕴含着我国悠久丰富的饮食文化，还有助于幼儿健康成长。广东省深圳市第十二幼儿园的“探索者”课程秉承“时时是学习机会、处处是学习场所、物物是学习资源、人人是彼此教师”的课程理念，打破时空、人际的边界，给予儿童表达自身想法、真正参与课程的机会。在这样的理念下，我们通过剖析幼儿园食育开展现状，探讨空间视角下食育活动的组织与实施，将食育活动融入空间学习，融入一日生活。

建筑空间中蕴含的食育文化。第一，我园厨房采用两面全透明的玻璃窗设计，便于幼儿观察厨师制作美食的过程。西面的窗户可以看到厨师们如何洗菜、切菜、烹饪，东面的窗户可以看到面点间。建筑设计的细节，让我园的食育教育在物理空间上得以落地。

第二，占地面积750平方米的“天空农场”是我园的“网红打卡地”，也是开展种植活动的专属空间。每学期从种植计划、开拓荒地，到播种、养护，都有幼儿躬身劳作的身影。这不仅有助于幼儿认识农作物、感受自然生态乐趣，还有助于培养他们的探索能力与良好的卫生习惯。

第三，四楼跃层设计的共享空间是幼儿园的儿童议事厅，也是幼儿分享“天空农场”活动、记录植物观察过程、讨论即将开展的种植项目的空间。在儿童节、大班毕业典礼等大型活动期间，幼儿园开展传统食育活动自助餐时，儿童议事厅就变成了幼儿分享美食的场所。我们在既定的建筑场所创造无限的可能，用美味的食物滋养身体，以美好的环境滋养心灵，通过食育教育让幼儿体会生活的乐趣。

班级环境中蕴含的习惯意识。良好进餐习惯的养成是食育教育的一项重要任务，对幼儿的健康成长具有十分重要的意义。我园一直致力于为幼儿提供丰富均衡的食物，营造优质的进餐氛围，一改传统意义上的“教师分餐”为“幼儿自主选择餐食”，增强幼儿自我服务意识。同时，通过“第三位老师”即环境的指引，培养幼儿的秩序感。幼儿学习餐桌礼仪，并对餐前、餐中、餐后规则和取量规则达成共识。例如，盛饭时每人盛一格，盛菜时鸡翅每人一个，其他的以一勺为基准，保证每天的摄入量。

此外，为了让幼儿更好地了解餐食营养，我们加入“小小报菜员”环节，中大班幼儿参与播报，小班幼儿由教师示范、播报；为了便于实现幼儿自主取餐，教师从餐具使用、空间设置、流程安排等多方面进行调整，使得“自取餐具、自盛饭菜、自端餐盘、自主整理”等环节更加合理和流畅。

搭建家园社多元食育平台。比起幼儿园，食育更重要的场域是家庭。我园利用家长教师合作机制，将食育活动从幼儿园延伸到家庭。例如，幼儿园利用公众号科普特色食谱，向家长发起“亲子厨房计划”，开启家庭美食制作之旅。其间，幼儿和家长一同制定食谱，全程参与食材的购买、清洗、制作等环节，在增进亲子关系的同时，将食育教育落到实处。此外，幼儿园充分挖掘家园社资源，建立共建共享平台，提高食育活动的有效性。

空间视角下的食育教育，实际上涵盖了食物与人的方方面面，而食物本身的丰富性也大大拓展了教育的内容与形式，让幼儿在爱惜食物的同时吃得开心、吃得健康，并且学会如何在生活中与人和谐相处。