基于真实情境的初中化学主题式复习教学实践与思考

［摘 要］以三代人的厨房变迁为主题情境，引导学生从炊具、燃料、食物、清洁剂四个角度展开讨论，并通过问题驱动和实验探究引导学生进行知识的激活、重构、应用和迁移，进而提升学科核心素养。

［关键词］真实情境；主题式复习；厨房中的化学

［中图分类号］    G633.8        ［文献标识码］    A        ［文章编号］    1674-6058（2024）23-0066-04

在初三新授课结束后，教师往往要进行一轮、二轮的复习来帮助学生“温故而知新”。复习课是课堂教学的重要课型之一，在教学中占有很重要的地位。常规的复习课往往按照以下三个步骤进行：基础知识梳理—重难点归纳—习题巩固提升。在这种呆板的模式下，教师上得索然无趣，学生听得寡淡无味，激发不了学生的学习热情和探究欲望，复习效果往往不尽如人意。那么如何打破常规，让复习课上得趣味横生、引人入胜，在潜移默化中帮助学生整合知识、提升能力、培养素养，甚至给学生以情感的震撼呢？

主题式复习为教师提供了一个可以借鉴的模式。它可通过真实情境中的相关主题，串联多个知识点，引导学生调动已有的知识和能力来解决问题。在上课过程中，教师可将新授课中相对分散、无序的知识条理化、系统化，让学生能以化学的眼光看待身边的物质，以化学的视角解决生活中的问题，将化学学科核心素养中的关键技能、必备品格与价值观念的培育落到实处[1]。为此，笔者以“厨房中的化学”为主题进行了基于真实情境的主题式复习教学实践。

一、“厨房中的化学”教学设计

《义务教育化学课程标准（2022年版）》指出要“精心选择促进学生核心素养发展的化学课程内容，注重结合学生已有生活经验，反映化学科学发展的新成就，体现化学课程内容的基础性、时代性和实践性，注重学科内的融合及学科间的联系，明确学习主题，凝练大概念，反映核心素养在各学习主题下的特质化内容要求”[2]。本节课是初三化学的复习课，尽管学生已有一定的知识基础和生活经验，并且正在初步形成一些核心素养，但是仍然比较薄弱，具体表现为学生将化学学科知识迁移到生活中的自觉不足，利用化学知识解决实际问题的能力较低。因此，教师应以学生熟知的生活情境和生活问题作为背景，并结合学生学习过程中常见的化学问题，引发学生的思考和学习的兴趣，同时促进学生的和谐发展，激发和维持学生的学习热情和信心[3]。

厨房是一个承载化学知识的场所，从调味品、炊具，到燃料、食物，再到清洁剂，涉及的化学知识包罗万象。通过对三代人厨房中炊具、燃料、食物、清洁剂的变迁的学习和讨论，学生能够复习金属、金属氧化物、酸、碱、盐、材料、燃烧、洗涤、营养素等化学知识，构建主题式复习，融合知识脉络，实现高效复习。基于上述教学分析，笔者以“厨房中的化学”为主题，通过炊具、燃料、食物、清洁剂等四个环节展开这一主题复习的教学实践。

二、“厨房中的化学”教学实践

教学片段1：厨房的故事之炊具

【引入】提起厨房，同学们首先会想到什么？老师最先想到的就是菜刚入锅时的“噼里啪啦”声。我们中国人的情感里始终带着烟火气，厨房这一方小小的天地对我们来说，从来不只是果腹的场所，煎炒烹炸，都饱含着家的温暖！今天，老师就带着大家去探寻厨房里蕴藏着的那些光阴的故事！

【投影】六十年前笔者爷爷奶奶的厨房及铁锅；三十年前，笔者父母的厨房以及铝锅；笔者目前的厨房以及电饭锅。

师：金属材料能用来做炊具，还能用来做导线，这说明金属具有什么性质？

学生回答金属的相关物理性质。

师：铁锅和铝锅使用时会遇到不同的烦恼，比如铁锅容易生锈，铝锅容易变黑。铁锅生锈的时候生成什么物质？铝锅容易生锈吗？

学生思考作答相关化学性质。

师：铜经常用来做导线，如果使用不当也会生锈，生成铜绿，主要成分为Cu2（OH）2CO3。大家根据化学式猜想一下，铜生成铜绿可能是和空气中的哪些物质发生了反应，如何除去。

学生讨论回答，并做实验探究铜绿和酸的反应。

师：刚才我们说到铝锅容易变黑。普通的水表面上看挺干净的，实际上，它里面溶解了不少东西，最常见的是钙盐、镁盐，其次是铁盐。不同来源的水所含的铁盐有多有少。据此大家来分析一下铝锅变黑的原因，这说明金属具有怎样的化学性质？

生1：铝锅变黑是因为铝置换出了水中的铁，这说明金属能和某些盐溶液反应。

师：根据金属的化学性质，请大家思考如何才能使炊具经久耐用。

生2：使用后及时清洁干燥，表面涂油，不要长时间接触酸性溶液，使用不锈钢等耐腐蚀材料……

师：除了不锈钢锅，我觉得家里的不粘锅和玻璃锅也很好用。传统印象里玻璃应该是不能加热的，但是这种玻璃锅使用的玻璃陶瓷，极耐冷热温差，可直接用明火加热，它是一种多晶材料。

设计意图：本环节以三代人厨房中使用的不同炊具为线索，引导学生比较和讨论炊具的特点、使用、清洗、保养等方面的内容，综合复习金属、金属氧化物、酸、碱、盐等初中化学核心主干知识，同时穿插材料的复习，让学生从化学的视角认识炊具材料的变迁。

教学片段2：厨房的故事之燃料

【情境】在厨房中进行烹饪，除了炊具，燃料也是很重要的一个部分。在二十世纪六十年代，老师的爷爷奶奶烧饭主要用柴草、秸秆、木头等；到了八九十年代，老师的爸爸妈妈用上了煤球炉；而现在，老师使用的是比较清洁环保的天然气。

师：燃料燃烧需要满足哪些条件？燃料燃烧时能量如何转化？

学生回答燃烧的条件与能量转化的相关内容。

师：在老师小的时候，总能看到奶奶每隔十天半个月就会取下大铁锅，用菜刀或者铲子把锅灰刮下来。你们觉得黑色锅灰的主要成分是什么？

生1：炭黑。

师：你是根据什么来猜想的？那炭黑是怎样形成的呢？

生2：根据质量守恒定律，燃料中有碳元素，可能是燃料不充分燃烧导致的。

师：含碳燃料不充分燃烧会有很多危害，比如产生炭黑、CO，会污染空气、浪费能源。因此，我们应该想方设法让燃料充分燃烧。那具体可以采用哪些方法呢？

随后，师生围绕使燃料充分燃烧的两个途径进行探讨，并根据燃料燃烧后的处理办法回顾灭火原理。

设计意图：以三代人厨房中燃料的变迁为切入点，引导学生从熟悉的生活场景，如生火、熄火、安全用火等方面展开讨论，复习巩固燃烧、灭火等相关化学知识，并以此增强学生的安全意识，同时让学生养成基于证据去判断的习惯。

教学片段3：厨房的故事之食物

【情境】使用燃料和炊具，加上食材就可以进行食物的烹饪了。但是六十年前，人们的生活条件比较艰苦，平时只能吃点粥、蔬菜。到了二十世纪八九十年代，人们的生活条件得到了非常大的改善，肉、鸡、鱼这些以前过年才能吃到的菜在平时的餐桌上就能看到。而到了现在，食物种类更加丰富，我们平时也更注重营养的合理搭配。

【提问】那么这些食物中都含有哪些人体所需的营养素呢？请同学们来分析归纳一下。

学生进行分析归纳。

【PPT】出示表1。

师：请比较这三代厨房中食物的品种，从营养的角度加以分析比较。爷爷奶奶的厨房，缺少哪些营养素？在这些营养素中哪些可以提供能量？

学生观察、思考、回答。

设计意图：食物种类的不断增加，其实也是生活不断走向美好的标志之一。通过对比分析三代人厨房中食物的变化，一方面让学生从营养素的视角来认识不同食物的营养差异，以此巩固相关学科知识；另一方面，让学生从中感悟和体会人们生活水平的提高，从食物看社会发展，以小见大。

教学片段4：厨房的故事之洗涤剂

【过渡】美味可口的菜肴离不开丰富多样的烹饪工艺，但在这背后，却是令人烦恼的厨房污垢。这些污垢如何除去呢？同学们家里都有哪些清洁剂？

生1：洗洁精、油烟净……

师：大家知道它们除油污的原理分别是什么吗？

生2：洗洁精是乳化作用，油烟净里有氢氧化钠，可以与油污发生反应进而将其除去。

师：除了油污，在水壶里我们还经常看到水垢。若水垢长期不清理，就会危害我们的健康。水垢的主要成分是碳酸钙和氢氧化镁，根据它们的化学性质，我们可以使用哪一类物质将其反应掉？

生3：酸。

【学生实验】柠檬酸除水垢实验。

师：在二十世纪八九十年代，厨房里还没有这么多清洁用品，人们主要利用纯碱来进行清洁，在物资更加匮乏的六十年代，人们一般用草木灰、皂角液……

【学生实验】草木灰除油污。

随后师生进行了碳酸钠、碳酸钾的某些性质的梳理复习。

【总结】厨房，这个家中最寻常、最不起眼的地方，在六十年的时间里发生了翻天覆地的变化。它是一面镜子，映照了时代的更迭和岁月的变迁。它体现的是经济社会的大变革、人民生活水平的大提升。同时，我们也能感受到化学和我们的生活息息相关，厨房的变迁离不开化学的助力。回顾往昔，展望未来，希望同学们未来能更好地学好化学、用好化学，书写属于你们这代人的更美好的厨房的故事！

设计意图：清洁剂是学生日常生活中熟悉的物品，通过三代人使用的清洁剂的变迁，让学生在巩固洗涤的三种原理的同时，感悟学科价值，感受到劳动人民的智慧。最后通过横向和纵向两个维度的总结，让学生感悟到从六十年前到现在，我们使用的炊具材料更丰富，使用的燃料更便捷，吃的食物营养更全面，清洁的手段更加多样。同时让学生意识到，化学和我们的生活息息相关，厨房的变迁离不开化学的助力，化学的发展帮助我们更好地提高生活品质，进而将主题进行升华。

三、基于真实情境的初中化学主题式复习的教学思考

（一）遴选适当主题是前提

既然是主题式复习，那么主题的选取就显得尤为重要。主题应内容丰富，能从多个化学视角设计教学环节，从多层次分解教学任务，素材真实且有趣。主题要能为打通知识原理与核心素养的通道服务。因此，选取好的主题是主题式复习教学的前提。“厨房中的化学”这一主题的确定主要是基于两点考虑。一是因为厨房是学生熟悉的生活场所，从熟悉的场景入手，学生会有亲切感。二是因为厨房中蕴含着丰富的化学素材，从食物的烹饪到炊具的选择，从食品安全到燃气安全，从材料的使用到清洁的方法，不一而足。而很多内容又与初中知识十分契合，从金属的物理性质和化学性质、酸碱盐之间的反应、化学反应与能量、燃烧和灭火原理、营养素的识别、材料的认识、化学学科价值等多视角和多层次设计教学环节，能分解出不同的教学任务。因此，该主题是各核心知识和原理的整合，对其进行深度挖掘，可以打通知识原理上升到核心素养的通道。

（二）精选真实情境是关键

主题确定好之后，如何将真实、生动、鲜活的情境融入其中显得尤为关键，因为只有在真实有意义的情境中，亲身体验学习材料的发展过程，才能有效增进学生对知识的理解和意义建构，并且只有在情境的展开过程中推动学生认知和思维的发展，才能让学生获得最有价值的东西。那么如何才能精选出具有学科素养和认知发展空间的教学情境素材，让情境贯穿知识学习与能力培养的始终呢？笔者认为，首先，真实情境的选择一定要基于学生的认知经验基础，从学生的最近发展区出发，考虑教学内容的核心知识的特点，以课程标准中的要求作为参考。其次，真实情境必须有学科核心问题，以便引导学生利用学科必备知识来解决真实情境问题，利用学科关键能力来分析、归纳形成解决问题的方案，同时兼顾发展学生的核心素养。在实际的教学设计过程中，教师应将真实情境与核心知识进行反复比对分析，尽可能实现真实情境与核心知识相互融合。

本节课中，笔者以三代人的厨房变迁为情境贯穿始终，引导学生从炊具、燃料、食物、清洁剂四个不同维度展开讨论，让学习在真实的情境中进行，并和学生的生活体验连接在一起，让知识显示出其应用价值。学生上课时热情高涨，因为他们觉得新鲜、有趣，上完后也有意犹未尽的感觉。因此在情境素材的选择上，只有做到“择美构境”，才能实现“境美生情”，进而以情启智，把情感活动与认知活动结合起来，引导学生在情境中学、思、行、冶。

基于学生的真实生活创建情境，开展主题式复习教学活动，有利于学生将书本知识迁移运用到实际生活中，学生对生活也会多一分理性认识，而理性认识的获得，不仅落实了“为生活而教”的目标，也是学生具备化学核心素养的基本体现[4]。

［   参   考   文   献   ］

[1]  张克龙.基于学科理解的深度学习化学课堂教学策略[J].中小学课堂教学研究，2022（6）：44-47，52.

[2]  中华人民共和国教育部.义务教育化学课程标准：2022年版［M］.北京：北京师范大学出版社，2022.

[3]  张媛媛.基于化学学科核心素养的教学实践：以“厨房中的化学”为例[J].化学教与学，2018（11）：36-38.

[4]  张婷，徐惠.基于真实生活的化学主题式情境教学：以“高一氧化还原反应专题复习”为例 [J].化学教学，2021（1）：66-71.

（责任编辑 罗 艳）