食品专业研究生协同培养模式研究

［摘 要］ 研究生导师作为研究生教育的培养主体和第一责任人，肩负着贯彻党的教育方针、落实立德树人根本任务、培养造就高层次创新人才的重要职责。针对传统研究生培养机制及存在的问题，结合食品专业的特点，从团队构建、考核制度、聘请行业专家、及时调整完善等几个方面，阐述了如何在协同育人理念下构建专业覆盖面广、产学融合的食品专业研究生导师团队，以期优化研究生成长的条件，培养出德才兼备、勇于探索及当前社会、经济发展急需的高层次人才。

［关键词］ 协同育人；研究生；研究生导师；培养模式

［基金项目］ 2021年度中国学位与研究生教育学会农林学科工作委员会项目“基于协同育人理念的食品专业研究生导师团队的构建”（2021-NLZX-YB58）；2020年度湖南省学位与研究生教育改革研究项目“基于食品安全管理实践能力导向的食品类专业硕士教育改革与探索”（2020JGYB123）

［作者简介］ 郭红英（1980—），女，河南周口人，博士，湖南农业大学食品科学技术学院讲师，主要从事食品加工与安全研究；闫小多（1999—），女，河南南阳人，湖南农业大学食品科学技术学院2022级食品加工与安全专业硕士研究生，研究方向为食品加工与安全；王 锋（1978—），男，湖南醴陵人，博士，湖南农业大学食品科学技术学院教授，主要从事农产品加工及贮藏工程研究。

［中图分类号］ G643 ［文献标识码］ A ［文章编号］ 1674-9324（2024）11-0165-04 ［收稿日期］ 2023-03-07

食品科学是一门以化学、生物学、工程学为基础，研究现代食品加工基本理论和应用技术的交叉学科，需要很强的交叉学科知识，且能直接应用于或指导工业生产。随着社会快速发展，传统的食品科学研究思路和方法已无法适应时代的快速变革，多学科交叉、协同创新研究亟须应用到食品科学研究中来，对应的，目前食品专业研究生培养模式也需要进行创新探索。当前，食品专业研究生培养基本实行的是单导师制，这种培养模式下，研究生的培养容易受到导师个人的能力、精力等方面的制约，也不利于博采众长和团队合作学习，研究生的长远发展容易受到限制［1］。面对现实问题，在学科大交叉、大融合的时代，将研究生培养成专业能力强、知识面宽、更能适应当前社会对食品专业需求的人才，组建多学科教师参与的协同培养导师团队，即协同育人模式成为优先选项。在新培养模式下，建设基于协同育人的食品专业研究生导师队伍成为必要。

一、目前食品专业研究生培养模式存在的问题

食品工程是粮油加工、食品制造和饮料制造等工程技术领域的总称，是食品生产工艺和装备的设计基础。从食品工程研究对象的特征看，食品工程领域覆盖范围包括食品科学与工程、粮食油脂与植物蛋白工程、畜产品加工与贮藏工程、水产品加工与贮藏工程、食品加工与制造技术、食品机械与装备、食品质量与安全、食品营养与卫生、食品工业管理、酿酒工程等食品类学科及相关的工学、医学和农学等交叉学科。因此，食品工程专业的研究生不仅要学习相关的理论知识，还需培养解决实际食品企业问题的能力。培养这样的研究生对导师提出了更高的要求，需要多学科教师协同参与，而这正是当前研究生培养模式所欠缺的。

（一）导师专业结构不同

很多研究生导师虽身处同一学院，从专业大类上看似相近，但因自身研究方向、学术专长不同，实际差别很大。以湖南农业大学食品科学技术学院为例，研究生导师可能是食品、机械、化工、生物、材料等不同专业出身，其指导学生时会偏重于原来所学专业的方向，导致研究生跟随导师不同则研究方向不同，一定程度上造成了理论知识、实践技能及科学认知上的差异，如具有化学专业背景的导师在指导食品专业研究生的过程中，与食品学科的特色和食品产业的现状结合不够紧密，容易出现“重科学、轻工程”的现象，这与食品专业的“软工科”性质及注重培养学生科学、工程、人文交叉融合能力的初衷不相符，因此必须给予足够的重视。

（二）固有培养模式难以适应当前形势发展

多年来，我国绝大多数高校研究生培养仍沿用传统的单一导师制培养模式，即一对一或者一对多，从入学到做课题，再到写论文，直至毕业，研究生始终由固定的导师指导，培养过程中易受导师的专业知识结构、思维方式、研究方法和研究领域等的影响，限制了学生的视野和思路，甚至形成思维定式，不利于学生今后发展。特别是随着高校扩招，一些师资力量较为薄弱的专业出现一个导师指导几名甚至是多名学生的情况，导师指导学生的时间、精力、频度、精细度都较以往大幅下降，单一导师指导模式的弊端已日益凸显［2］。

（三）缺乏协同培养意识

一是，鉴于当前研究生导师管理模式，每位导师有自己独立的研究方向和研究领域，平时科研中相互探讨不多，基本没有形成团队的基础和氛围。二是，研究生导师面临着申请课题、科研成果、职称评定及学校考核等多重压力，存在着一定的竞争，很难达成工作协同。三是，目前已有高校意识到单一导师制存在一定的不足，对双导师制或导师组制进行了有益探索，但绝大多数高校在研究生导师协同培养上缺乏引领，缺乏制度构建，缺少具体措施，距真正的协同培养管理差距甚远，还需继续进行尝试和探索。

二、在协同育人理念下研究生导师团队构建的必要性

导师是实施研究生教育创新计划、加强研究生创新能力培养的主体，要在改革培养模式、指导和激励研究生提高创新能力方面发挥主导作用。导师的学术水平、学术视野、创新意识及胸怀和责任感，对于研究生培养质量的影响重大，导师队伍的整体素质直接影响了高质量研究生的培养。具有协同创新能力的研究生的培养质量取决于能否建设一支有水平、高素质、具有很好协同创新研究生培养能力的导师队伍，因此，亟须对协同育人理念下研究生导师团队构建进行积极有益的探索［3］。食品科学经过多年发展，如仍将研究局限于传统食品技术或专业应用研究，难以取得新的重大突破或成果。不同专业的结合，能够获得新的灵感或新的研究思路和方法，取得意想不到的效果。如在食品科学的发展历程中，曾经因为食品加工与化学的交叉形成了食品化学，食品加工与生物的交叉形成了食品酶学和食品微生物学。近年来，国内外越来越多的学者从不同角度，探索性地将电、磁等物理学方法，以及超声波、激光场等非热物理场、红外、微波等热物理场等应用于食品加工的各个环节，这些学科交叉结合使得食品加工的科学化水平得以显著提升，取得了丰硕成果，开创和引领了学科发展，丰富了创新思路。这为摆脱单一导师制困境、探索实现食品科学专业研究生导师团队协同培养提供了积极借鉴，如果有多学科教师的参与，组建食品专业研究生导师协同培养团队，将各位导师自身的优势和拥有的资源结合起来，研究生不再固定一个导师，可以学众师之长，学习多学科知识，增强学生之间的学术交流，及时了解学术研究的最新动态，拓展研究思路，借鉴研究方法，从而培养出适应当前及今后的知识面宽、专业素质高、技术能力强、思维活跃的食品专业人才。

三、如何在协同教育背景下构建研究生导师团队

为科学构建协同教育背景下食品科学专业研究生导师团队，需要教育主管部门或高校给予积极引导和政策的支持，构建科学协同培养模式，培育协同导师团队，进行科学评估，对协同机制进行完善，形成工作闭环，促进协同研究生导师团队更好地育人，为食品科学专业和中国食品工业发展提供更好的人才支撑。

（一）强化导师协同培养团队政策引导

破题起势，政策先行。要探索建立导师团队协同培养创新体系，首先是导师团队协同培养政策的创新。将研究生培育的方式由单一导师制培养向导师团队协同培养转变，需要对当前研究生培养政策进行重新规划，强化协同导师团队培育的政策理念，健全协同团队培育政策机制，探索协同培养规律，这需要教育主管部门或相关高校进行积极引导，鼓励探索和尝试，围绕目标开展相关调研，制定出台相关政策支持，鼓励先行先试，使相关政策符合协同培养要求，推动协同培养模式发展，展现新模式的优势［4］。2019年，湖南农业大学食品科学技术在学校相关政策的引导下，根据办学特色，组建了果蔬营养及加工、粮油食品加工、畜禽产品加工、食品微生物、检测技术等导师协同培养团队。

（二）创建导师组合作培养模式

在创建导师组合作培养模式起步阶段，可以探索实施明确一名导师为主、多名导师为辅的研究生协同培养模式，即多名研究生导师组成协同培养团队，共同对多名研究生进行培养指导；为便于管理，导师团队经过民主推举选出主要负责人，负责对导师团队及研究生的管理；研究生经过基础专业知识学习后，逐渐确定自身科研方向及论文选题，有计划地选择与科研方向相近的导师作为首导师，导师团队的其他导师作为辅导师对研究生进行指导。首导师和辅导师在导师组内部分工应该做到权责明确，同时要相互配合，协同指导，确保学生顺利完成研究生学习阶段学习、科研及实践任务。湖南农业大学食品科学技术学院有若干个研究团队成功应用了导师组合作培养模式，每个导师组约有5位成员，组内选取一位德高望重的学术领衔人为核心，导师组一起筹划和申报科研项目，组内统筹管理经费；组内导师和研究生一起参加组会，导师组对研究生的课题进展、生活或学习给予指导和建议；研究成果根据每位导师的贡献大小署名排序。导师组合作培养模式可使研究团队形成极高的凝聚力和向心力，导师博采众长，团结协作，在这种交流机制和氛围下培养和成长的研究生，其课题大多进行得比较顺利，同时亦可获得较高的幸福指数和形成较强的团队合作意识。

（三）创建校内外导师协同培养模式

要建立校内外导师协同培养模式，须有相适应的研究生导师队伍，这是构建校内外导师协同培养模式的重要保障。一是研究生导师要有团队协同意识。组建导师协同培养团队时，选拔的导师要对协同培养有较深的认同感，能够认识到协同培养的前景和优势及推进协同培养的重要性和重要意义，自觉践行协同培养理念，主动实践和推动协同培养工作。二是研究生导师要有协同培养的专业能力。协同培养是系统工程，研究生导师协同团队需要有多学科知识，包括食品、生物、化学、物理、信息、机械、管理、营销等不同学科导师共同参与，构建专业覆盖面广、产学融合、老中青相结合的导师协同育人团队。近年来，湖南农业大学食品科学技术学院为保持相对充足的具有工程教育背景的师资力量，一方面在人才引进时充分考虑教师的第一学历是否具有工程背景，另一方面是积极邀请工学院、计算机学院的教师进入研究生指导小组，参与指导工作。三是学院还与一大批企事业单位开展了形式多样、优势互补、双惠双赢的校企合作，先后在湖南省产商品质量检验研究院、广电计量、湖南德人牧业有限公司、湖南坛坛香食品科技有限公司、道道全粮油股份有限公司、湖北咸宁向阳湖兴兴奶业有限公司、澳优乳业股份有限公司、唐人神集团股份有限公司、湖南湘典食品有限公司、湖南贝贝昇生物科技有限公司、盐津铺子食品股份有限公司、湖南展辉食品有限公司、湖南省旺辉食品有限公司、湖南省玉峰食品实业有限公司等省内外100多家企事业单位建立了实训基地和实习基地，并邀请了一大批生产经验、管理经验或营销经验丰富的企业导师，为学生的职业规划和创新思维的培养及市场观、质量观、效益观、产业观的启蒙和树立搭建了较好的协同培养平台和培养氛围。四是工作协同。协同团队研究生导师主动顺应新形式，改变单一的言传身教式指导方式，主动承担协同导师责任，有意识地营造协同培养的氛围，促进研究生协同培养。

（四）科学考核评估

对于研究生导师协同培养新模式，需在实践中进行科学考核以评估其效果，核心目的是通过科学评价研究生导师协同团队指导研究生的成效，促进导师之间的合作与发展，这就需要制订一套包括考核评估方案、考核评估实施、考核评估结果反馈、考核评估结果应用与改进等内容的考核评价体系［4］。为保证考核评估工作的顺利进行，应让协同培养团队导师参与其中，这体现了对导师的尊重及处理事情的务实态度，导师身处协同培养全新模式最前沿，具有发言权，往往能够提出比较中肯的意见建议及改进措施，有助于该培养模式的改进、完善和提升。

（五）及时调整完善

作为研究生协同培养的全新模式，需要通过考核评估，查找不足，及时调整完善。调整完善要坚持系统性、协调性和创新性，突出问题导向、能力导向和成果导向，以研究生为中心，以体制机制改革为重点，以创新能力提升为突破口，优化管理机制、考核机制、分配机制，通过政策和激励引导，强化政策协同、机制协同、团队协同、培养协同，实现研究生培养成效的“大协同”，适应当前食品学科发展呈现出的大交叉、大融合的新形势，以及应用型、复合型、技能型食品专业研究生人才培养新要求，提升培养质量，培养知识、能力、素质协调统一的食品专业人才。

随着我国研究生数量的增加，固有研究生培养模式需要与时俱进，在协同育人模式的背景下，研究生导师团队的构建已日渐成为发展方向，通过教育主管部门或高校积极引导和政策支持，构建科学协同培养模式，培育协同导师团队，营造良好的协同培养氛围，强化科学考核评估，及时完善协同培养机制，发挥协同培养团队优势、资源优势，促进协同研究生导师团队更好育人，提高研究生人才培养的质量，为食品科学专业和中国食品工业发展提供更好的人才支撑。