“岗课赛证”融合育人背景下的“仪器分析”教学改革

［摘 要］ “仪器分析”课程主要培养学生应用仪器分析技术对食品中的质量安全指标进行检测分析的综合技能，具有测定原理抽象、操作流程复杂等特点，高职学生在学习过程中存在一定的困难。为提高教学效果，课程团队融合“岗课赛证”，优化教学内容；整合优质教学资源，解决重点难点。借助视频动画、虚拟仿真，以“学赛融合”的方式探索实施“岗课赛证”融合育人路径，一体化培养能从事食品质量安全分析检测与管理等工作的高素质技术技能人才。

［关键词］ 岗课赛证；仪器分析；教学改革

［基金项目］ 2022年度全国食品产业职业教育教学指导委员会教育教学改革与研究课题“1+X证书制度下食品检验检测技术‘课证融通’的探索与实践”（SHK2022087）；2021年度苏州农业职业技术学院高职教育研究项目“1+X证书制度下食品类专业‘课证融通’的探索与实践”（SNGZ-YBXM-202116）；2022年度苏州农业职业技术学院第二批校级课程团队教法专项研究课题“无机与分析化学课程思政教学探索与实践”（2022SNY002）

［作者简介］ 杨 巍（1977—），女，江苏如东人，硕士，苏州农业职业技术学院食品科技学院教授，主要从事化学类课程教学研究。

［中图分类号］ G712 ［文献标识码］ A ［文章编号］ 1674-9324（2024）14-0069-04 ［收稿日期］ 2023-01-31

“仪器分析”是食品检验检测技术专业的核心课程，主要培养学生应用仪器分析技术对食品中的质量安全指标进行检测分析的综合技能。课程内容具有“仪器原理抽象、操作流程复杂”的特点，加之多数高职学生对有难度的原理内容存在畏难情绪，缺乏将所学内容灵活应用于岗位实际的能力，使“仪器分析”成为学生害怕学习的课程之一［1］。为解决这些问题，课程从整体教学设计与教学实施等方面进行了教学改革，探索实施“岗课赛证”融合育人路径，一体化培养能从事食品质量安全分析检测，以及食品原料及相关产品质量检测、质量认证与管理等工作的高素质技术技能人才。

一、教学整体设计

（一）融合“岗课赛证”，优化教学内容

“岗课赛证融通”是培养高技能人才的有效途径［2］。通过企业调研，分析食品分析检验岗位的典型工作任务，融入职业院校技能大赛“农产品质量安全检测”技能竞赛的赛项要求，对接本专业国家教学标准、“1+X”食品检验管理职业技能等级标准，校企合作修订课程标准，围绕食品安全监管常见检测项目，将以学科体系为主的教学内容重构为3大模块、5个项目（见图1）。项目内容与日常生活密切相关，既能够激发学生的学习兴趣，又能够落实学以致用。

为实现思政教育与专业教学的有机统一，课程教学团队以工匠精神、职业精神、劳动精神和劳模精神“四精神”为核心，深度挖掘教学内容中蕴含的思政元素，采用启发式、探究式、讨论式等方式，将安全意识、责任意识、法律意识、标准意识“四意识”有机融入教学，实现知识传授、能力培养和价值塑造的无缝对接。

（二）依托优质资源，解决重点难点

“仪器分析”课程具有理论知识内容抽象、仪器内部构造难以观察等特点［3］。为此，课程将国家职业教育智慧职教平台资源库、技能大赛资源库、学习通课程平台、欧倍尔虚拟仿真平台、腾讯会议投屏平台，以及校企共建的“农产品质量安全检测产教深度融合实训平台”国家级生产性实训基地进行整合利用，打造立体化学习空间。配合使用校合作开发的活页式工作手册，开展以学生为中心的理实一体的探究式学习。校企共建微课、动画、视频等可视化数字资源，让工作原理变得形象化，为教学提供了有力支撑，有效解决教学重点和难点。

二、教学实施过程

以项目三《原子吸收光谱法测定茶叶中的铅含量》为例，教学中主要采用了以下教学策略。

（一）借视频动画，可视化解析方法原理

本项目的理论知识主要包括原子吸收光谱法的基本理论、原子吸收光谱仪构造和工作原理、微波消解原理、样液萃取原理等。为解决理论知识内容抽象、仪器内部构造难以实物呈现等问题，教学团队依托微课、动画、技能大赛题库等教学资源，采用讨论式、推理式、游戏式等多种教学方法，调动学生学习积极性，开展以学生为中心的理实一体的探究式学习。在原理讲解时采取动画解析、实物展示、配音考核等方式进行，保证了教学效果。

（二）练虚拟仿真，系统化拆解复杂流程

原子吸收光谱仪操作流程复杂，学生操作不当可能引起设备故障甚至引发实验室安全事故。为解决上述问题，教学团队利用欧倍尔云平台的虚拟仿真教学软件针对“茶叶中铅含量的测定”项目进行上机复杂流程的拆解。制定上机检测准入制度，学生先进行仿真演练再上机真做，虚拟仿真考核成绩达95分以上才能获得上机操作的资格。采用虚实结合的方法，强化学生操作技能，提升了学生对原子吸收光谱法技能操作重点的理解。

（三）施学赛交融，互动化提升实操技能

本项目需要掌握的技能点主要有样品称量和消解、样液萃取、上机检测、检测数据分析及撰写检测报告。课内主要采用任务驱动、游戏竞赛、教师演示等方法，借助投屏直播、虚拟仿真演练等信息化手段，依托国家生产性实训基地、智慧教室等场景，实施“试做—评价—优化—再次试做—比赛”技能训练模式，反复练习结合技能比武，实现操作技能的阶梯式提升，淬炼食品仪器分析能力，培养学生精益求精的大国工匠精神。课程学习过程中融入全国职业院校技能大赛“农产品质量安全检测”赛项内容，以学备赛、以赛检学，检测每名学生的技能水平。同时打通技能大赛通道，探索技能培养新模式。学生通过裁判与分析检测人员的角色互换，从不同角色的身体力行实践中获取经验与知识，在潜移默化中培养学生诚实守信、科学严谨的品质。实现操作技能的阶梯式提升，淬炼食品仪器分析能力，培养学生精益求精的大国工匠精神。

（四）开第二课堂，开放化推动知识迁移

第二课堂主要开展技能大赛和“你点我检”活动。

1.技能大赛：根据苏州农业职业技术学院“三个四”学生成长成才方案的要求，学生在校期间要参加一次技能比赛，获得一张技能证书。通过组织“茶叶中重金属的检测”校级比赛，确保所有学生达到学习目标。同时，组建课外技能兴趣小组，由轮值组长牵头，由技能大赛获奖选手担任助教，小组成员定期举办兴趣小组内的“比武切磋”，通过课后自主训练实现技能的提高，为各级各类技能大赛选拔优秀选手。

2.“你点我检”活动：在本课程学习期间，课外技能兴趣小组面向全校师生开展针对该项目检测指标的“你点我检”活动。针对检测项目，学生查阅资料，深入了解各种重金属检测的新技术，开放化推动学生知识迁移，培养学生服务社会、责任担当的意识。

（五）写工匠日志，人文化反思学习收获

为实现思政教育与专业教学的有机统一，教学团队以工匠精神、职业精神、劳动精神和劳模精神“四精神”为核心，深度挖掘原子吸收光谱法测定茶叶中铅含量教学内容中蕴含的思政元素，采用启发式、探究式、讨论式等方式，将安全意识、责任意识、法律意识、标准意识“四意识”有机融入教学，实现价值塑造、知识传授和能力培养的无缝对接。每项任务结束后，布置学生书写工匠日志，记录学习中的收获体会、疑难问题、意见建议和创新发现等方面的内容，促进学生学习效率的提高、自学能力的形成，使学生处于持续的进步状态，最终收获成长。

（六）建评价体系，递进化促进教学相长

为突出教学评价的真实性和有效性，课程将“农产品质量安全检测”职业技能大赛评分标准和“1+X”食品检验管理职业技能等级证书评价标准纳入教学评价体系，构建了“以学习者为中心”的多元、多维、全过程综合评价机制（见图2）。考核评价包括过程评价和结果评价，由教师、学生、企业导师、学生助教等组成的评价主体，对照相关评价量表，对学生的表现进行全过程评价，在评价教学目标达成度的同时及时反馈教学和学习状况。同时积极探索增值评价，教师实时监测学生成绩增值情况，针对增值缓慢的难点环节，调整教学方法，提升教学质量，同时将学生个人动态的增值评价情况反馈给学生，并及时进行激励或督促，确保每名学生都能保持最佳的学习状态［4］。

三、学生学习效果

（一）学赛交融，夯实基础，技能大赛获佳绩

权威赛项融进课程教学，学中有赛，赛中有学，以赛促练，大幅提升了学生的技能。从课堂比赛到校级技能大赛，再到省级、国家级的比赛，学生走出了一条技能大赛助力职业成长的道路。2015年以来，我校学生相继在五届全国职业院校技能大赛“农产品质量安全检测”赛项中获得了5项一等奖，2项二等奖，2项三等奖。

（二）第二课堂，技能拓展，创新创业结硕果

将大学生创新创业活动延伸至第二课堂，在拓展知识与提升技能的同时，培养学生的创新创业思维。探索“岗课赛证创”融合育人以来，我校学生在省级及国家级创新创业大赛中取得了骄人的成绩。在第十二届“挑战杯”中国大学生创业计划竞赛、江苏省职业院校创新创业大赛等比赛中共获得8个奖项。

（三）岗位熏陶，知行合一，职业能力得首肯

融思政于一体的“岗课赛证”育人实施以来，学生学习主动性、职业认同感、责任感显著增强。兴趣引领，任务驱动，“1+X”证书对接，农产品质量安全检测产教深度融合实训平台的应用，有效缩短了学校理论学习与职业实践的距离，毕业生进入企业能更快上手，更有竞争力。

四、改进措施

（一）持续建设高质量的虚拟仿真资源

以国家级生产性实训基地“农产品质量安全检测产教深度融合实训平台”为依托，不断建设支持学生认识观摩、教学演示、互动操作、考核评价的虚拟仿真资源，解决“仪器分析”教学过程中高投入、高损耗的难点。实现教学的生动性、趣味性、互动性和自主性，促进学生主动学习能力及终身学习意识的形成。

（二）继续完善校企合作协同育人机制

产业行业最新技术标准、岗位需求、用人数量，是职业院校人才培养指南，只有校企强强联合，人才供给侧才能精准对接行业需求侧［2］。在现有的产教融合平台基础上，继续提升校企合作的广度与深度［5］。教学内容紧跟技术变化，保证教学与最新技术同步，结合行业企业用人标准、岗位要求及企业规范制度、企业真实项目，与企业联合开发建设可同时满足学生学习、企业员工培训的一体化教学资源，形成产教融合人才培养的长效机制。

参考文献

［1］刘波，谭建娟，彭永利.《仪器分析》教学改革与探索［J］.广州化工，2022，50（12）：177-179.

［2］曾天山.“岗课赛证融通”培养高技能人才的实践探索［J］.中国职业技术教育，2021（8）：5-10.

［3］刘程程，朱芳.高职院校《仪器分析》课程教学改革［J］.广州化工，2022，50（18）：211-212+215.

［4］王瑾.高职院校学生增值性评价实施方案研究［J］.职业技术教育，2013，34（17）：55-58.

［5］钟海富.“1+X”证书制度下高职产教融合课程体系创新路径研究［J］.教育观察，2022，11（31）：96-100.

Teaching Reform of Instrumental Analysis under the Background of “Post-course-competition-certificate”

YANG Wei， LI Dong-xia， WANG Fang

（Faculty of Food Science and Technology， Suzhou Polytechnic Institute of Agriculture， Suzhou， Jiangsu 215008， China）