高校食品类数字化实训室建设研究与实践

［摘 要］ 随着大数据技术的不断发展和应用，数字化建设的浪潮已经深刻影响到我国高职院校的各个领域，成为不可或缺的关键要素，为教育教学提供了全新的模式和手段。特别是在食品类实训室的实际运行中，通过数字化手段，不仅提高了教学质量和效率，也使得实践教学更具针对性，更能满足行业发展的需求。食品类实训室的数字化管理，学生可以通过数字化手段获取最新的食品科学技术信息，掌握先进的技术和设备，为将来的就业奠定坚实的基础。然而，在实际操作中也暴露出了一些问题，如数据安全、管理流程不规范等。为了解决这些问题，提出了相应的对策和建议，以期为高职院校食品类实训室的数字化管理提供有益的参考和借鉴。

［关键词］ 食品类；数字化；实训室建设

［基金项目］ 2021年度广东省高等职业教育教学质量与教学改革工作项目“基于微信小程序的高职食品专业实训教学管理平台设计及实现”（GDJG2021275）

［作者简介］ 郑玉玺（1984—），男，安徽东至人，硕士，广州城市职业学院食品健康学院实训中心主任，高级实验师，主要从事实训室教学管理和食品生物技术研究；贾 强（1977—），男，山东新泰人，博士，广州城市职业学院食品健康学院院长，教授，主要从事食品检验检测及教学管理研究；黄利华（1979—），女，湖南郴州人，硕士，广州城市职业学院食品健康学院副院长，教授（通信作者），主要从事食品营养与检测研究。

［中图分类号］ G642.0 ［文献标识码］ A ［文章编号］ 1674-9324（2024）29-0117-04 ［收稿日期］ 2024-03-01

随着网络、计算机、手机及其他移动端的快速占领市场，数字化技术发展速度迅猛，逐步渗透到高职教育的各环节中［1］。高校实训室是开展实验实训教学、科研项目、职业技能竞赛、职业技能培训鉴定、创新与实践等活动的重要基地，其建设和管理水平对高职院校专业人才培养质量有直接关系［2］。由于高职院校主要培养专业技能型人才，对学生职业操作技能要求更高，所以专业实训室使用频率相对也有更大的需求。传统的纸质化管理、人工为主的线下管理模式已无法满足现在高职院校实训室的发展管理需求。在实训室管理中引入信息化、数字化管理模式，合理利用互联网数据资源、优化管理模式，从而建立一整套稳定、高效的信息管理模式，将对高职院校实训室管理有极大的帮助。

一、数字化建设高职院校实训室

我国自20世纪80年代起，已逐步了解数字化建设的重要性，并从国家政策和发展战略高度上，开发开展了一系列基于计算机科学技术和信息化产品的研制规划和方案，为我国的数字化高速发展奠定了坚实的基础［3］。

在传统实训室建设管理过程中，所有信息的收集、整理及设备配置等均通过纸质方式实现，在此过程中所出现的信息多次重复转录、记录工作繁复、查阅过程烦琐以及信息无法及时共享等情况，导致实训室或实训仪器设备、耗材使用过程中工作效率大打折扣。当前，人工智能和数字化技术蓬勃发展，利用数字化技术发展建设实训室已成为全国各类型实训室的主流方向。引入数字化技术，对改善实训室运营环境、帮助实训室管理人员实现有效管理、提升实训室功能及强化实训室安全管理等具有重要意义［4］。尤其在“十四五”期间，数字化校园建设与管理成为目前各大高校关注的重点发展方向。除了需要做好相关的经济、社会和技术框架分析外，还要关注自身发展实际需要，从而开发真正符合院校需求的管理网络［5］。

将数字化技术引入实训室的建设与管理中，对实训室在教育教学、科研开发及社会服务等方面均有极大的帮助。在教学方面，有些实训项目（如食品发酵、微生物检验、病原微生物检验等），由于真实操作过程所需仪器过大、学校未配置、实验过程时间过长或实验风险较大等不适宜真实操作的原因，通过虚拟仿真实训项目的开发和利用，可以使学生直观真实地学习实验仪器的操作使用方法，缩短学生的实训学习时间，提高学生的学习效率。同时，除了实训课程外，实训室还承担了教师及学生的科研、社区教育和职业资格证考取等工作。在这一过程中，实训室的运营统筹、实训耗材的购置等前期准备工作，均可通过数字化信息管理系统进行。这样极大地降低了时间消耗，并提高了工作效率。

以数字化技术为基础，帮助实训室管理人员对实训室的仪器设备、实训耗材等进行管理，管理人员通过信息技术手段实现耗材的出入库管理，提升了耗材管理的准确性。同时，也可以进行仪器设备的预约使用管理，对加强设备管理效率和提升实训室开放性具有较大帮助。

二、高职院校实训室数字化管理现状

近年来，随着各种数字设备使用的普及化，依赖于互联网技术的高速发展，以实训室管理为目的搭建的信息化管理软件和管理技术已初步取代了纸质版登记办公并取得了一定成效，但仍存在着一定的问题，如数字化资源使用不充分、信息沟通不畅、信息管理不完善或多个管理平台数据不能共享等，仍是数字化实训室管理的弊端，亟须解决和提升的问题。

（一）实训室信息化管理不完善，重视程度不高

建立完善的规章制度和管理体制是实现实训室数字化管理的基础和前提条件。在全面的规章制度规范下，实训室数字化和信息化管理才能得以充分实现。目前，虽然多数高校一直在努力探索引入数字化实训室管理模式，但由于问题关注度不高，实训室数字化管理的相关规章制度未完善，导致出现虽一直在引入数字化管理模式，却一直引入不到位的问题，多数实训室仍以人工管理、纸质记录的方式进行，实训室的资源利用率无法得到极大发挥［6］。现有管理模式使教学管理和教学工作人员都无法更好地进行改革创新，极大地限制了实训室管理水平的提升以及创新使用数字化管理模式的实施。

（二）实训室管理缺乏专业信息化人才

目前，多数高职院校实训室管理人员配备为专职实验员，或由专任教师兼任实验员，这类管理人员均没有相关数字化专业知识。在引入实训室数字化建设中，信息化运行管理需要由熟练掌握信息化技术的专业管理人员进行系统维护和管理，而现有实训室管理人员缺乏相关知识，因此即便引入数字化管理系统，实训管理人员也很难充分发挥管理系统的全部功能，导致实训室的数字管理水平和使用效率下降［7］。

（三）信息化资源未能充分发挥作用

有些高校在进行实训室的数字化建设中，仅将思路局限在利用信息化软件进行实训室管理、耗材仪器登记预约等内容上，忽略了实训室在高职院校中最重要的功能是进行实训教学，导致实训室数字管理系统功能单一，未能充分发挥信息化资源的优势［8］。在实训室管理的内涵中，除了实训室仪器耗材管理、出入库及设备预约等功能外，实训教学才是实训室的最大功能。而搭载于实训教学的课程教学大纲，甚至人才培养方案都应体现出数字化转型和提升，在课程整体设计上包含数字化手段，包括但不局限于微课、小程序等不同形式，以提升实训室的教学效率。

三、依托数字化手段进行高职院校实训室管理

依据现有实训室人工管理所存在的相关问题，进行分析后构建信息化管理系统，从而有针对性地解决管理问题，有效提升实训室管理效率，使实训室管理人员、教师及学生均能从中获益。

（一）实训室管理系统全面实现数字化，降低人工烦琐操作

在实训室管理过程中，仪器和课室使用预约登记、耗材领用及设备故障报修等均需要人工书写和统计。全过程费时费力且容易出错，导致实训室使用率、仪器设备使用率或耗材出入库出现统计失误。而这些统计、登记工作其实完全可以利用信息化手段完成。通过物联网技术、互联网连接，实现数据资源的互通和共享［9］。使用教师或学生在客户端进行实训室、仪器设备或耗材申请/申领，实训室管理人员则可从后台进行审核，报请主管部门批复，从而可极大地缩短申请过程的耗时，提高管理效率。同时，每一学期或学年结束进行实训室使用率统计和耗材使用量统计时，通过后台数据直接生成使用相关参数，不仅能降低人工计算的烦琐，也可有效避免数据出现错误。

（二）系统融入课程内容，提升学生学习效果

实训室在高职院校中最重要的功能是进行实训课程的学习和实操。但以往的实训课学习都是教师进行示范操作，学生先观摩再进行实操。这一过程中，学生往往由于步骤太烦琐而无法全部记住，有时学生会自发用手机录下老师的操作过程，帮助自己记忆。在实训室管理系统中加入本实训室所涉及实训项目的实操微课视频，学生可以随时在系统中观看标准操作视频，同时在实训课过程中边看边做，实训效果明显提升，学生学习兴趣增强［10］。

（三）危险化学品数字化管理

近年来，高校中由于危险化学品或电器产品使用不当或存放不当等发生各种威胁人身财产安全的事情时有发生，因此在高职院校中的危险化学品管理必然需要融入数字化管理过程。通过信息技术，构建生命周期监控的危险化学品管理模式，利用物联网技术对实训室涉及使用的各种耗材试剂进行管控，使实训室中课程耗材、科研项目耗材等采购、入库、领用、盘库等均有迹可循［11］。

购置耗材试剂时，购置人提起采购申请，提供相应需求佐证，由实训室管理人员、实训室主任及学院领导等审批同意后方可进行采购。采购后依据危险化学品的管理模式进行管理，双人入库、双人验收和双人保管。使用人通过信息化手段，在线上进行耗材申领，经审批通过后经双人领用试剂耗材；使用完成后如需归还，需填报实际使用数量，并由双人回收。整个过程除了有双人负责外，信息化系统可以自动生成相关领用、使用量等数据，以备安全检查，方便存档，提高工作效率［12］。

四、食品类实训室数字化管理系统构建

根据广州城市职业学院食品健康学院自身实训室使用特点，结合以往工作流程和调研结果，初步构建了以实训室日常管理工作（含预约实训室、仪器及耗材申领等）、实训教学基础环节（含仪器使用规范、常规实训操作项目微视频等）等模块。再依据不同实训室的自身特点，细化了子模块，提升了实训室管理和使用效率。构建模块如图1所示。

通过自主开发的食品类实训室管理小程序，实现了实训室的线上预约、耗材申请、仪器设备申请和报修，学生线上预习复习实训项目、提交作业和考核，教师线上下放实训项目、作业和打分，实验员线上汇总实训室运行情况的全面信息化工作，从而降低了因传统实训室管理模式所带来的信息沟通不畅、仪器损坏等问题，同时实现了实训项目的翻转教学，提高了实训教学管理效率，提升了学生的自主学习能力和独立学习能力。

通过以微信小程序搭建的实训教学管理平台具有使用便利、维护简便、互动性高及扩展性强等特点，真正实现了人人皆学、处处能学、时时可学、即用即走的便捷式使用体验和管理者随手办公的高效管理模式，充分体现了以人为本，为教学、科研服务，实验室效益最大化的实验室建设理念，对实验教学和实验室日常管理提供了极大的便利，为实验室信息化建设提供了有效途径［13］。

高校实训室的数字化建设是落实“十四五”规划的重要实施环节。在进行数字化建设过程中，需要以本校实际情况为准，遵循教育教学的发展规律，将实训室的安全管理、仪器设备耗材管理及实训教学管理等多方面有机结合，挖掘内部联系，并与信息管理技术进行深度融合，从而实现高校实训室的教学管理、仪器设备管理及耗材管理等信息化和数字化，提升人才培养质量。

参考文献

［1］陈均黎.高职院校实训室管理系统的设计与实现分析［J］.信息记录材料，2023，2（24）：195-197.

［2］盛苏英，堵俊，吴晓.高校实验室信息化管理的研究与实践［J］.实验室研究与探索，2012，31（12）：184-187.

［3］崔新宇.校园信息化环境建设的因素及对策［J］.铜仁学院学报，2008（6）：107-108.

［4］陈伟丽.大数据背景下应用型高校实训室信息化建设［J］.合作经济与科技，2023（21）：132-133.

［5］谷寅，张辉.基于云边协同的智慧教学空间模型研究与应用［J］.黑龙江高教研究，2020，38（12）：145-150.

［6］刘洋，王海波.高职实训室信息化管理的有效策略探究［J］.市场周刊，2022，35（11）：31-34.