电生火焰

下班回家，饥肠辘辘的你直奔厨房，拧开燃气灶的旋钮。你听到燃气喷涌而出的声音和电子打火装置发出一连串“噼啪”声。火花、氧气和燃气的三者碰撞，点燃了这场化学反应的盛宴。瞬间，炉火熊熊，分子重组，热量和光芒喷薄而出，形成了热气腾腾的火焰。如今，名为电焰灶的灶具可以不靠燃气，用电能制造出火焰。电焰灶和燃气灶最大的区别就是前者没有燃气管道，取而代之的是一根电源线。拧开点火开关后，黄色火焰从一个个燃烧嘴中喷涌而出。

等离子体：物质的第四种形态

电焰灶产生的火和燃气灶喷出的火，本质上是一样的——都是“等离子体”，是物质的第四种形态。

等离子体比气体更自由、更活跃。雷雨天划破天际的闪电和高纬度地区的极光，太阳的“火球”和炉灶中冒出的火焰，这些都是等离子体。

只要物体的温度不为绝对零度，那么组成这个物体的分子或原子就在时刻运动着。以水为例，按照水分子运动的剧烈程度由低到高，水的状态会从固态、液态，转变为气态。如果将水蒸气的温度进一步提高，当到达一定温度时，水分子原子中的电子就会完全挣脱原子核的束缚，成为自由电子。当水蒸气中所有原子的电子都转化为自由电子，这团水蒸气就会成为等离子体，即固、液、气以外的第四种形态。

电焰灶的基本工作原理

空气输送：电焰灶的抽气组件将空气从外界吸入，送到集气室。

电弧激活：空气进入容置室后，会被高压电弧电离，形成等离子流。

等离子气流排出：激活的等离子体流会从出气管喷出，形成如火如荼的等离子体火焰。

火焰大小调节：电焰灶内的电磁铁件会控制磁场的强度，调整等离子气流的方向和大小，从而调节火力。

燃气是家家户户离不开的厨房燃料。根据国家统计局数据，截至2022年底，我国城市燃气普及率达98.06%。尽管燃气使用方便，但其具有易燃、易爆的缺点，一旦操作不当或疏忽大意，极易引发燃气安全事故，造成严重后果。仅2024年上半年，全国就发生了181起燃气事故，造成27人死亡、158人受伤。电焰灶可以从根本上避免燃气使用不当可能引发的危险。

电焰灶的出现，标志着人类对等离子体这种物质形态的理解又加深了一层。我们终于能像控制电流一样驾驭火焰，安全、精准、自由地用电生火。