小学食育校本课程的设计与实施策略

食育作为一门综合性学科，融合了健康、文化、科学等多领域的知识与技能，对学生的全面发展具有积极的促进作用。在小学阶段实施食育校本课程，不仅有助于学生养成健康意识和良好的饮食习惯，还能够提升学生的科学素养。然而，在许多家庭中，父母工作繁忙或缺乏相关知识，对食育的重视不够，导致小学生在饮食习惯和食品选择方面存在诸多问题。因此，加强小学生的食育，培养他们正确的饮食习惯和健康的生活方式，显得尤为迫切。

一、小学食育校本课程的内涵与特点

小学食育校本课程是针对小学生年龄特点和发展需求，由学校设计并实施的旨在培养学生良好饮食习惯和健康意识的课程。食育通过教育手段，向学生传授与食品相关的知识、技能与态度，促进学生养成良好的饮食习惯和健康意识。食育的内涵不仅于此，还包括对人与自然和谐关系的认识以及优秀传统文化的传承，通过这些活动能够促进学生的身体健康和健康人格的形成。

小学食育校本课程具有综合性特点，涵盖食品类型、营养成分、食品制作与烹饪技巧、饮食文化、健康饮食等多个方面。通过综合性学习，学生能够充分理解食物与健康之间的联系，养成健康饮食习惯。该课程还强调培养学生的饮食文化意识，通过对美食的由来、传统食谱、餐桌礼仪的研究，提高学生的文化素养，增进学生对各地区饮食文化差异的了解。

小学食育校本课程注重实践性，关注学生的实际操作和经验。通过参与食物的生产与烹饪过程，学生能够亲身体验食品的变化和营养价值，从而增强对健康饮食的理解和兴趣。此外，该课程与学生的日常生活紧密相关，课程内容紧密结合学生的生活实际，教师可以以饮食为视角引导学生思考和解决问题，并通过教育活动和实践任务培养学生的饮食自理能力，使他们能够在日常生活中做出健康的饮食选择。

二、小学食育校本课程的设计与实施

（一）课程目标与核心内容的确定

小学食育课程以培养学生健康的饮食生活习惯为主要教学目标，围绕食育构建课程内容。学校需整合食育、劳动教育与综合实践活动的课程资源，鼓励学生参与食物制作的过程，以“食”为媒，掌握必要的自食其力的劳动技能，培养学生珍惜食物的感恩情感和保持健康生活的个人能力。教师应从食育这一切人点入手，对课程实施中的劳动习惯、审美情趣、合作意识和环保意识进行延展培养，推动“五育”一体化进程，并通过食育来促进亲子关系的协调发展。小学食育校本课程核心内容涵盖营养知识教育、饮食均衡指导、食品安全教育、食物文化和传统教育以及实践活动和体验教育等几个层面。在课程中，教师须教授学生掌握食物的营养成分等基本营养知识，让他们明白食物对于身体健康的重要性。指导学生了解膳食平衡的原则：合理搭配各种食物，保证营养。此外，教师还需要教授食品安全方面的基础知识，如食品的保存、加工、消毒方法等。在此基础上，引入各地区食物文化及传统饮食习惯，培养学生对传统食物的认知，以及对不同文化背景饮食习惯的了解，并通过实地考察、烹饪、品味等实践活动，让学生切身感受食品的制作与加工过程，培养其动手能力与实践操作技能。

（二）课程设计的学情考量

小学生的认知能力有限，因此课程内容要通俗易懂、简单明了。教师可以通过浅显的语言、图像等方式帮助学生了解食物的基本概念、功能等。在教学素材选择上，教师需挑选适合小学生年龄段学习的素材，包括课本、绘本等，内容要贴近小学生的生活实际。小学生爱互动、爱参与，课程设计应包含小组讨论、角色扮演、实地考察等多种互动活动，让他们在食物制作方面做一些简单的实验，通过自已动手操作，经历食物制作与改变的过程。由于小学生正处于生长发育的关键阶段，课程设计应着重指导学生合理搭配食物，培养良好的饮食习惯，进而养成正确的饮食观念。教师可以通过讲解和案例分析，帮助学生树立食品安全意识，增强其对食品安全的重视。

（三）"家校社"合作机制的构建

在实施食育时，学校、家长和社区各方应通力合作，形成良好的合作机制。社区可以提供食品安全宣传、烹饪技巧培训等支持，学校可以组织家长会、食育讲座等活动。学校可以设计一些与食育相关的家庭作业，让学生与家人一起完成，如一起准备健康食物的食谱、一起去市场购买食材、一起制作简单的健康餐点；或者组织一些与食育相关的家庭活动，如亲子烹饪比赛、家庭健康餐点展示等，为学生与家人提供共同参与食育实践的平台，加强学生与家庭的互动，让家庭成员更加重视食育的重要性。

例如，在某个节气即将到来的时候，教师可以组织“应节菜"制作活动，让学生和家长一起制作"应节菜”。学生和家长一起购买原料，家长可以利用这一机会现场授课，指导学生了解蔬菜、辨别肉类和识别原料的新鲜度，或者引导学生记账，教他们货比三家，培养其生活技能和节俭意识。家长还可以要求学生适时拿起锅铲参与烹饪，让学生观察和研究具体的烹饪步骤。特别是随着电饭锅、微波炉、电烤箱等现代烹饪工具越来越智能化，家长有必要引导学生了解各类智能烹饪工具的操作方法，以锻炼学生的独立生活能力。

（四）教学方法与学习体验的优化

为激发小学生对食育课程的学习兴趣，教师可以采取讲解、练习、游戏等多样的教学方法，在实际操作与互动体验中，使学生加深对食育知识的理解与把握。教师还可以结合实际案例与体验式学习的方式，让学生对食品的起源、加工与消费过程有更深刻的理解，并组织他们到农田、市场、食品加工厂进行考察，切身体会食品的制作与加工过程。

例如，教师可以组织“二十四节气与饮食活动”，先引导学生通过互联网了解更多关于二十四节气的相关知识，如与节气相关的诗歌、手工艺品等，以激发学生的求知欲，并鼓励学生自学相应节气的微课，根据微课提示了解每个节气的特点和与食物相关的习俗。接下来，将学生分成小组，每个小组选择一个节气进行深人研究。之后，教师设计一场与节气相关的食育活动一—举办二十四节气食物展览，要求每个小组学生准备一份节气传统美食，在活动中讲解此节气美食的特点和习俗，然后每个小组展示他们准备的节气美食，并与其他同学分享他们对此节气的理解和体验。在活动结束后，教师引导学生回顾所学的二十四节气和与之相关的食物习俗，强调食物安全和健康饮食的重要性，引导学生了解并关注食品安全问题，培养正确的饮食习惯。

（五）教学资源的整合与利用

教师可以借助图片、视频、音频等多媒体技术，将食品的种类、特点、制作过程生动形象地展现出来，帮助学生更好地理解和记忆；准备部分食物样本供学生自己动手摸一摸、看一看、尝一尝，以加深对美食的理解与体会。通过竞赛、答疑、小组合作等形式进行教学，可以提高学生的参与度和学习兴趣。教师还可以借助互联网平台收集与食育相关的教学资源，如应用程序、教学视频等，为学生提供更多学习资料。

例如，在信息化、数字化的教育背景下，学校如何有效利用资源，创新教学方式，增强学生的学习效果，已成为教育领域亟待解决的问题。学校需明确微课制作的目标和需求，收集大量与课程相关的信息和资源，参考国内外先进的教育理念和教学方法，结合本校的实际情况和学生的特点，进行深入分析和研究，在此基础上，形成一套切实可行的微课模板。学校还可以通过网络问卷发放、召开座谈会等方式，广泛征求教师、学生和家长的意见和建议，这些反馈不仅能够帮助学校更加准确地把握学生的学习需求和兴趣点，还能够为微课的设计提供宝贵的参考。

（六）课程评估与反馈体系的建立

为了保证食育课程的有效开展，教师必须定期开展评价与反馈工作。可以采取问卷调查和观察学生作品相结合的形式了解学生在食育课程中的收获，并适时调整与完善课程内容与教学方法。在考核中，教师要对学生进行综合考核，考核内容包括：学生对食物种类、营养成分和食物来源基础知识的了解；学生制作食物时的动手能力及操作技巧，如切割、搅拌、烹调；学生的团队合作能力、沟通协作能力；学生在美食方面的创新思考与想象，如设计出新菜谱、寻找新配料；学生是否掌握食品安全知识，如正确贮存食物、预防食物中毒。教师既可以通过观察记录学生课堂表现、口头答题、布置书面作业等状况，又可以依据学生参与情况、成果展示及自我评价进行综合评定。

三、结语

在当今社会，健康饮食与食品安全问题日益受到关注，小学食育校本课程的开发与实施具有重要的现实意义。本研究以小学食育校本课程为切入点，从课程目标、内容设计、教学方法到“家校社”合作机制的构建，进行了系统性的探索与实践。研究发现，通过营养知识教育、饮食文化传承、实践活动体验以及食品安全指导等多维度内容的融合，能够有效增强学生对健康饮食的认知与理解，培养其良好的饮食习惯和自主生活能力。同时，课程设计注重与学生生活实际紧密结合，借助多媒体资源与多样的教学方法，极大地激发了学生的学习兴趣。此外，“家校社”合作机制的构建为食育课程的顺利实施提供了有力支持，也为家庭与学校之间的互动搭建了桥梁。未来，我们应进一步优化课程评估与反馈体系，完善教学资源的整合与利用，推动食育课程的持续改进与创新。食育校本课程的实施，不仅能够为学生的健康成长奠定基础，还能够为小学食育课程的推广与普及提供有益的实践经验和理论参考，助力学生茁壮成长。

参考文献

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（作者单位：江西省萍乡经济开发区光丰小学）

基金项目

2023年度江西省教育科学“十四五”规划重点课题“向光教育理念下开展校本食育课程策略的研究”的阶段性研究成果（项目编号：23JZD055）。