芡实、荸荠、菱角食疗作用好“水中三宝”帮您健康度盛夏

夏季雨水丰沛、热气灼人，暑湿之气较盛。暑湿之邪侵体容易令人困倦乏力，因此，祛湿是盛夏养生的关键。夏季祛湿，除了要避环境的湿，如不要直接睡在地上、雨天减少外出、不穿潮湿未干的衣服，还要祛身体里的湿。从中医角度来看，食疗祛湿效果好，也容易被人接受。在诸多食材中，芡实、荸荠、菱角的祛湿效果尤为显著。

水中人参——芡实

芡实是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，其营养成分包括碳水化合物、氨基酸以及钾、镁、锌等多种矿物质。中医认为芡实是“水中人参”，具有益肾固肾、补脾祛湿、益气养血等功效。现代研究也证实，芡实中的多种成分有抗氧化、降血糖、保护肾功能等作用。为您推荐3道芡实食疗方：

1.四神汤

（1）制作方法：准备茯苓15克，芡实20克，莲子20克，山药半根。将山药去皮切块，将茯苓、芡实、莲子洗净后放于清水中浸泡1小时。将所有食材倒入炖盅内，以大火煮开后转小火炖1小时，至食材完全熟烂、汤色微黄即可。

养生功效：茯苓有利水渗湿、健脾宁心之功效；山药有补益脾胃、生津益肺之功效；莲子有养心安神、补脾止泻之功效。这三种食材与芡实搭配，可健脾养胃、清热祛湿，尤其适合脾胃虚弱者在盛夏食用。

2.芡实核桃糊

（1）制作方法：准备核桃仁15克，芡实粉30克，红枣6枚。将核桃仁打碎，红枣洗净后去核。芡实粉加入适量凉白开搅拌成糊状。锅中加水、煮开，倒入芡实糊、核桃仁与红枣肉，以小火煮至糊状。

（2）养生功效：核桃有活血调经、祛瘀生新之功效，红枣有益气养血、健脾益胃之功效，与芡实搭配，既能祛除夏季暑湿，又能滋补脾肾。

3.芡实银耳桂圆羹

（1）制作方法：准备桂圆肉12克，芡实30克，银耳半朵，枸杞6粒，冰糖适量。用清水浸泡芡实1个小时，银耳泡发后去除中间的黄蒂，用手撕碎，桂圆肉与枸杞用清水洗净。将芡实、桂圆肉、银耳放入锅中，加入适量水后以大火煮开，然后转小火煮1个小时。关火前10分钟加入冰糖，关火后放入枸杞，盖锅盖闷几分钟即可盛出。

（2）养生功效：银耳有滋阴润肺、益胃生津之功效，枸杞有养肝明目、滋补肝肾之功效。芡实银耳桂圆羹能发挥健脾祛湿、补益脾肾的作用，尤其适合夏季困倦乏力、津亏血虚的人群食用。

地下雪梨——荸荠

荸荠又称“马蹄”，通常生长在浅水区或湿润的土壤中，有“地下雪梨”的美誉。它皮薄肉嫩，爽脆可口，含有蛋白质、膳食纤维、B族维生素、维生素E以及钙、铁等矿物质。中医认为，荸荠味甘、性寒，入肺、胃经，有清热利湿、化痰消积、健胃消食、润肠通便之功效。在盛夏时节，吃荸荠可以生津润燥、解毒祛湿。为您推荐3道荸荠食疗方：

1.雪羹汤

（1）制作方法：准备鲜荸荠15克，干海蜇皮30克。用温水将海蜇皮泡发好，将海蜇清洗3～5遍后切丝备用。荸荠去皮后洗净、切块。将海蜇丝与荸荠一同放入锅中，加适量清水后先以大火煮沸，然后转小火煮1小时，放入适量食盐调味即可。

（2）养生功效：海蜇味咸、性平，归肝、肾经，有祛风除湿、化痰软坚、清热解毒之功效，与荸荠合用，可以滋阴润燥、祛湿降火。这道雪羹汤适合烦热口渴、疲乏易困、大便秘结的患者食用。

2.雪梨莲藕荸荠汤

（1）制作方法：准备雪梨1个，莲藕1节，鲜荸荠150克，枸杞5克，冰糖适量。将荸荠去皮后洗净、切块，雪梨削皮、去核、切块，莲藕洗净后切成小块。将雪梨、莲藕与荸荠一同放入锅中，加入适量水，以大火煮沸后转小火继续煮20分钟，加入冰糖后再煮10分钟，关火后加入枸杞即可。

（2）养生功效：雪梨有润肺祛湿、生津润燥、止咳化痰的功效，莲藕可敛阴止血、清热生津、润肠通便。二者与荸荠合用能祛湿降火、滋阴润肺。

3.荸荠狮子头

（1）制作方法：准备荸荠100克，猪肉200克，面包糠50克，植物油适量，淀粉、生姜、食盐、酱油等辅料适量。将荸荠和生姜洗净、去皮，生姜切成细末，荸荠切成小粒。把猪肉剁成馅，加入荸荠、生姜及适量食盐、酱油、淀粉后搅拌均匀。将肉馅搓成丸子后裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色。将丸子炸好后捞出沥油，装入盘中，上锅蒸15分钟即可。

（2）养生功效：猪肉性平味甘，有滋阴润燥的功效，而且含有丰富的蛋白质、脂肪。用猪肉与荸荠搭配制成狮子头，既能为人体补充营养，又能发挥清热祛湿的功效。

水中金元宝——菱角

菱角是一种一年生草本浮叶植物，有清暑解热、祛湿健脾的功效。《备急千金要方》记载：“（菱角）味甘辛平，无毒，安中，补五脏，不饥轻身。”盛夏时节，食用菱角有助于清除体内湿热。菱角既可生吃，也可熟食。但为预防寄生虫感染，建议将荸荠煮熟后食用。为您推荐2道菱角食疗方：

1.菱角冬瓜海带排骨汤

（1）制作方法：准备海带60克，菱角300克，冬瓜500克，排骨500克，生姜4片。菱角洗净后去壳取肉，海带洗净后切成片，冬瓜去皮、去瓤后切成5毫米厚的片，排骨切成小段。将排骨焯水后与其他食材一同放入锅中，加入适量清水以小火炖煮1小时，关火前加入适量食盐调味。

（2）养生功效：冬瓜与海带都具有利水消肿的作用，排骨可提供足量的蛋白质与脂肪。夏日适量喝汤，食用菱角、冬瓜、海带和排骨，可补充能量、清热解暑、祛除湿气。

2.菱角红枣粥

（1）制作方法：准备菱角100克，红枣10颗，大米100克。将菱角洗净后去壳取肉，切成小块。红枣洗净后去核，大米淘洗干净。将所有食材放入锅中，加适量清水后先以大火煮沸，再用小火熬煮成粥。

（2）养生功效：菱角能清暑热、祛湿气，红枣能补脾益胃、补气养血。菱角红枣粥尤其适合暑湿侵体、脾胃虚弱、气血不足之人食用。