山间蕨粑香

清明时节，春雨绵绵。这让我忆起儿时采蕨根、做蕨粑、食蕨粑的温馨往事。我的家乡位于鄂东黄冈大别山深处。春日清晨，母亲总会带着我们兄弟姊妹上山采蕨根。

雾气未散，我们背着背篓、别着镰刀、手持镐头，踏着露水出发。山路蜿蜒崎岖，两旁的蕨草高过人头，叶片上滚动着晶莹的水珠。母亲走在前头，熟练地拨开杂草，寻觅最肥嫩的蕨根。采满一篓蕨根，太阳已高悬。我们背着沉甸甸的收获下山，路上遇见村里人，总会互相展示收获。

回到家，母亲将蕨根倒入大木盆，我们围坐盆边，开始清洗。清凉的山泉水冲去泥土，露出蕨根清澈的本色。洗净的蕨根需晾干水分，方能制作蕨粑。

制作蕨粑的第一步便是将蕨根捣碎，这是力气活，通常由父亲完成。他挥动木槌，一下下砸在石臼中的蕨根上，敲击出沉闷的声响。捣碎的蕨根加水搅拌，再用细纱布过滤。乳白色的汁液缓缓流入盆中，汇成一方水色，缓缓散发出淡淡的清香。过滤后的汁液需要沉淀，母亲会将盆子置于阴凉处，叮嘱我们切勿触碰。沉淀完毕后，母亲小心翼翼地倒掉上层的清水，留下底层的淀粉。此时的淀粉尚且湿润，需置于竹筛中静置晾干。我们协助母亲将竹筛搬至院中，让春日的阳光与微风完成最后的工序。晒干的蕨根淀粉洁白细腻，像白雪一样夺目。

随后，母亲将蕨根淀粉加水调成糊状，倒入热锅中。我们围在灶台边，看着白色的糊糊在锅中慢慢凝固，变成半透明的胶状。母亲用锅铲轻轻翻动，蕨粑的香气渐渐弥漫开来。这香气不同于一般的食物香，带着山野的原始清新，又有些许泥土原本的芬芳。

刚出锅的蕨粑热气腾腾，母亲会切下一小块，撒上白糖，让我们尝鲜。热乎乎的蕨粑入口即化，清甜软糯，带着独特的韧性。我们吃得满嘴都是，还不忘互相取笑。母亲总是笑着说：“慢点吃，别烫着。”

蕨粑的吃法多种多样，可切成小块，与青菜、蒜叶同炒；亦可切片晒干，制成蕨粑干，久存不坏。但多种吃法里我最钟爱的是母亲烹制的蕨粑汤。母亲将蕨粑切成细条或薄片，与肉丝、青菜共煮。这时汤汁浓稠，蕨粑条滑嫩可口。寒冷的春日，一碗热乎乎的蕨粑汤下肚，顿时全身暖和。

采蕨根、做蕨粑不仅是我们的家庭活动，也是整个村子的春季盛事。邻居们常常互相帮忙，你家帮我捣蕨根，我家帮你过滤汁液，做好的蕨粑也会互相赠送。这种互帮互助的乡情，让简单的食物有了更深的情感意味。

如今，我离开老家多年，很少有机会参与采蕨根、做蕨粑的活动。又一年春天，我带着孩子回到家乡。母亲已经老了，但依然坚持要为我们做一次蕨粑。我跟着她上山采蕨根，却发现自己的眼力已经不如从前，总是分不清蕨根的老嫩。母亲笑着说：“你呀，在城里待久了，连蕨根都不会认了。”我听了，心里既惭愧又温暖。

看着母亲熟练地制作蕨粑，我忽然明白，这不仅仅是一种食物，更是一种传承。从采蕨根到制成蕨粑，每一个步骤都凝聚着先人的智慧，承载着乡愁的记忆。

夜深人静，我独自坐在院子里。月光洒在晾晒蕨根淀粉的竹筛上，泛起淡淡的光泽。远处传来几声犬吠，更显出夜的静谧。我轻轻抚摸着竹筛，感受着指尖传来的粗糙触感，仿佛触摸到时光的纹路。

蕨粑的香气从厨房飘来，和记忆中一模一样。我知道，这香气里不仅有山野的味道，更有家的味道。它穿越时空，将过去与现在连接，将我与我的根连接。在这个春夜里，我忽然懂得了什么是乡愁，什么是传承。蕨粑，这山间美味不仅滋养了我们的身体，更滋养了我们的灵魂。它提醒我们，无论行至多远，切勿忘记来时之路。

编辑|张辰玥