深耕“食育工坊" 点亮劳育之光

习近平总书记强调：“要在学生中弘扬劳动精神，教育引导学生崇尚劳动、尊重劳动，懂得劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽的道理，长大后能够辛勤劳动、诚实劳动、创造性劳动。”以“食育工坊"为阵地，积极探索“食润心"特色教育模式，促进学生全面发展，为学校特色发展注入新的活力。

一、立足校情，打造食育课程

一方面，构建劳育课程体系。在食育推行之前，学校的劳动教育有局限，多侧重于理论知识的传授，导致学生对食物的认知仅停留在书本上。如学习成绩优异的六年级学生星宇，虽然认识一些常见食材，但分不清这些食材的产地，对烹饪更是一无所知。为改变这一现状，学校紧密结合乡村小学的实际情况，秉持“以食育德、以劳启智”的课程理念，构建“一心四翼多面”的劳动教育课程体系。“一心”，即以学生全面发展为核心，所有课程都围绕这一核心展开；“四翼”，即从食材知识、烹饪技能、饮食文化、健康饮食四个维度，全方位覆盖食育领域；“多面”，即通过课堂教学、实践操作、文化探究等多个方面，让学生深入领略食育魅力。

另一方面，科学安排课程设置。在基础认知课程上，学校每周固定课时，通过生动的课堂教学，让学生系统地学习食材特性、营养价值和产地分布等知识，为后续实践打牢基础。“食育工坊"实操课程是核心亮点，学校建设有40余平方来的“食育工坊”，配备齐全的烹饪设备，编写校本读本《“食育工坊"实践手册》。学生在实践中从简单的凉拌菜开始，逐步挑战复杂的热菜，稳步提升动手能力。

二、多元融合，丰富食育内涵

一是引入非遗美食。学校注重挖掘本土历史文化，开办“杉子山讲堂”，邀请专家学者为师生讲述本地饮食与历史变迁的紧密联系，组织学生开展本地历史文化主题饮食调研。将“十大赣菜"之一的“莲花血鸭”和本地传统糕点制作技艺等非遗项目引进校园，邀请非遗传承人进课堂，让学生亲身体验非遗美食制作过程，感受中华优秀传统文化的魅力。

二是传承节气美食。学校结合二十四节气，向学生介绍节气与饮食养生知识，让学生了解每个节气适宜的食物和饮食原则，同时开展特色美食制作活动，立春做春卷、清明制作艾叶米果、冬至包饺子等，帮助学生在学习美食制作的过程中传承中国饮食文化。

三是培养健康饮食。学校的营养健康课程开展得有声有色，注重引导学生科学合理搭配饮食，培养健康饮食习惯。通过课程学习，学生在食育方面取得明细进步。统计显示，学校 9 0 % 以上的学生能够准确说出常见食材的营养价值， 8 5 % 的学生掌握了至少2种烹饪技巧， 7 0 % 的学生能够根据营养需求合理搭配一日三餐。

三、汇聚合力，推行食育实践

一是家校互动。食育需要家庭、社会共同参与，学校积极搭建家校社联动桥梁，向广大家长征求意见，成立“家长志愿会”，邀请家长参与“厨房进校园"实践课，学生们在课上热情高涨，积极参与烹饪环节，在浓郁的“烟火气"里深化食育体验。开展“家庭厨房小帮手”活动，鼓励学生参与家庭烹饪并布置相关作业，举办“亲子烹饪大赛”增进亲子关系，采取家长会、家长学校等形式，向家长传授食育知识与方法，凝聚家校共育合力。

二是校社联动。在社会合作层面，学校邀请“莲花血鸭"非遗传承人定期入校，开设非遗美食课堂。学校举办美食节时，邀请非遗传承人担任评委，从技艺、口味、文化呈现等多维度点评学生制作的美食；开设“校园食育"专栏，展示学生食育成果、报道活动开展动态，举办美食摄影、征文比赛，将优秀作品在新媒体平台推送，极大地激发了学生的参与热情。

三是学生参与。在家校互动和校社联动的背景下，学生积极主动参加"食育工坊"的实践活动，亲身体验从食材准备到烹饪制作的全过程，学会正确切菜、配菜，掌握煎、炒、烹、炸、蒸、煮等多种烹饪方式，能完成“莲花血鸭"等复杂热菜的制作。同时，学生从中学会了挑选新鲜食材，掌握食材的清洗、去皮、去核、腌制等预处理技能，以及熟练使用炉灶、烤箱、微波炉等烹饪工具和设备。在烹饪任务中，无论是个人独立完成还是团队合作，学生都要对食物质量和安全负责。学生深刻认识到劳动是食物从田间地头到餐桌的必经过程，理解各劳动环节的艰辛和价值，从而树立珍惜劳动成果的观念，养成良好的饮食习惯和节约意识，劳动技能和劳动素养得到全面提升。星宇就是众多学生中的典型代表。参与食育课程和工坊实践后，她学会了西红柿炒蛋、黄瓜炒肉等简单菜肴的制作，能准确说出多种食材的营养价值和储存方法，不仅热爱上了烹饪，还养成了健康的饮食习惯。

四、激发热情，构建评价体系

为让食育成果切实可感，激发学生学习热情与积极性，学校构建了一套科学完善的评价体系，坚持过程性评价与结果性评价、多元性评价相结合，让每名学生的成长与进步都能得到充分的肯定与鼓励。过程性评价方面，学校关注学生在课堂表现、实践操作、日常饮食行为等方面的表现；结果性评价方面，学校对学生在每个阶段内的食育学习成果进行全面评估；多元化评价方面，学校整合教师、学生、家长、非遗传承人等多方评价主体的意见，使评价更全面客观。通过这一评价体系，每名学生的成长与进步都能“被看见”，激励着他们不断探索与前行，让食育真正融入学生生活，助力学生全面发展。

学校在食育特色的探索与实践，不仅为学生打开了一扇了解饮食文化、掌握生活技能、提升劳动素养的大门，也为乡村学校开展劳动教育提供了宝贵的经验与借鉴，照亮了学生全面发展的道路，省、市媒体争相报道学校的特色做法，各级领导到学校调研考察后都给予充分肯定。

（作者单位：江西省）