凉面条的灵魂料汁

小的时候家里条件艰苦，没有空调、电风扇，平时热的时候只能用蒲扇，因此在夏天吃饭是一件受罪的差事。豫东农村人吃饭简单快捷，特别是夏季喜欢吃凉面条，而吃凉面条离不开两样调味品：蒜泥和醋，它们堪称凉面条中的灵魂料汁。面条裹上蒜泥和醋后，先是酸味刺激味觉神经，有酥酥麻麻的感觉，待到这酥麻感退却，口里却生出一份蜜糖般的甜味，让人回味无穷，唇齿留香。

吃凉面条成了我小时候最美好的回忆。记得刚上小学一二年级的时候，每次吃凉面条都是全家人忙里忙外的张罗。妈妈下班一回家就开始和面、擀面条，大姐负责去菜园摘菜，再将新鲜蔬菜洗净、切段，焯水后做菜汤凉着。二姐也是家里的小帮工，在厨房里负责烧火给大姐打下手，而我跟弟弟是一组，只能帮忙跑跑腿，干点力所能及的活。比如，我负责剥蒜，弟弟负责捣蒜，最后一起搅拌蒜泥。

小时候家里穷，老家的食物总是淡淡的，从没有过于浓重的味道。老家清淡的食物造就了豫东人独特的味蕾，因此酱油、醋便成了人们独有的调味品。

每到中午，村头就会有一个洪亮的声音响起：“灌醋，灌酱油来喽！”不用猜就知道是高贤街上卖红薯醋的老孙头来了。听村里的老人说，老孙头他们家世代酿醋、酿酱油，口感好，价格公平，童叟无欺，是方圆十里八乡信得过的生意人。村里人都喜欢灌老孙头卖的红薯醋，我们家也不例外。农村孩子小时候没什么零食，通常吃个腌糖蒜，喝一口醋解解馋，心里就能美上半天。

每当卖醋的老孙头扯着嗓子来到村东头时，擀面条的妈妈便立马从屋里走出来，对我和弟弟说：“你俩拿半瓢红薯干，灌一瓶醋去。”有时候不等妈妈说，我就端着半瓢红薯干，弟弟拿着玻璃酒瓶子，冲出家门，一路小跑着去村东头。大老远便看见已经围了一圈人，我们都有先来后到的规则意识，大家端的都是清一色的一瓢或半瓢红薯干，只见被围着的老孙头热得满脸通红，汗水直流，不时地用搭在脖子上的白毛巾擦汗，月白色的坎肩早已被汗水浸湿粘在后背上，微胖的身体微微前倾，动作却十分麻利地给顾客们挨个称秤灌醋或是灌酱油。终于轮到我们灌醋了，我嚷道：“爷爷，我们灌醋！”“好嘞！”看着老人熟练的动作一气呵成，从醋坛子里打出来的红薯醋散发着淡淡的酸味，不由得咽了一下口水。

每次灌醋，老孙头都会给我们把瓶子灌得满满的，我小心翼翼地握着玻璃瓶子的脖子，生怕醋洒了。拿着瓢的弟弟小跑着跟上来说：“让我喝一小口就不洒了。”我便将瓶子凑到他的小嘴前，弟弟喝了一小口后说：“真好喝！”我又咽了一下口水，也想喝一口。见弟弟还想喝，于是我跟他商量：“咱俩玩剪刀石头布，谁输了便可以喝一口醋。”我故意比弟弟伸手慢半拍，果然输了，我得意地扬起瓶子，美美啜上一口，一股清凉酸甜的醋汁如甘露般滑入喉咙，舌尖上留的清香，口腔里弥散的香味往返回旋，那味道至今难以忘怀。

几番游戏后，眼看着瓶子里的醋被我喝得只剩半瓶，弟弟这下不干了，说我在耍赖，夺过瓶子“咕噜咕噜”几口喝了个痛快，好像他喝的不是醋，而是酸甜可口的果汁。不能怪我俩“贪杯”，那冰冰凉凉、酸酸爽爽的红薯醋，喝到嘴里的感觉是相当美味，越喝越想喝。等看到瓶子里的醋所剩无几时，我俩才从酸甜冰爽的美味中清醒过来，面面相觑，祸到临头了。我俩经常去灌醋，每次都会给自己点“福利”，没想到这次忘乎所以快要喝完了，怎么办呢？

回到家后，我和弟弟唯唯诺诺地将醋瓶递给妈妈，她一眼就看到醋瓶快空了：“怎么回事，今天就灌了这么点醋吗？是不是路上洒了？”见我俩大眼瞪小眼不说话，妈妈顿时明白了，于是佯装生气说道：“你们两个傻孩子，醋能当糖水喝吗？喝多了会把胃喝坏的！赶快吃饭吧，中和一下胃酸，吃完赶快上学去，在家净惹事。”我赶紧端起面前浇着麻油、香味扑鼻的凉面条大口饕餮起来，还想浇点醋但被妈妈拦住了：“不能再放醋了。”这是我头一次吃没有放醋的凉面条，但依然吃得津津有味，因为妈妈包容的态度让我吃到了一顿幸福而温暖的午饭。

后来，长大的我慢慢明白，国人喜食醋，是因为醋可以开胃养生，增加食欲，但醋不可过量食用，会损害肠胃的健康。豫东醋酸味绵软，香气浓醇，回味鲜甜，具有极为突出的民族地域特色，是豫东百姓心目中的家乡宝。一碗凉面条，一股醋意，便有亲情味道扑鼻而来，美味入腹，温胃暖心，吃上一口，忧闷的心情也能变得阳光明媚。