合理膳食 预防高血脂

高血脂表现为血液中胆固醇、甘油三酯等脂质异常增高，会增加心脑血管病的发病风险。例如高血脂可促进动脉粥样硬化，导致血管弹性降低、管腔狭窄至闭塞，如不及时进行干预，可发展为冠心病。冠状动脉狭窄或阻塞会影响心肌供血，引发心绞痛、心肌梗死等；高血脂还是脑卒中的主要危险因素，一旦出现脑血管狭窄、闭塞或血栓形成，可致缺血性脑卒中，严重威胁患者生命安全。调整饮食结构、合理膳食可以有效预防和控制高血脂。

膳食合理搭配原则

控制总热量摄入

控制总热量摄入对于预防高血脂至关重要。尤其是老年人由于基础代谢率下降，能量需求减少，更需要在饮食中精准控制热量，避免过剩。建议老年人每日热量摄入限制在29 kcal/kg以内，这样既能保障基本的能量需求，也能避免脂肪积蓄。其中，主食摄入量建议每日不超过300 g，鼓励均衡饮食，增加富含膳食纤维、低热量食物的比例，减少高GI值食物的摄入，优化血脂管理。

低脂低胆固醇饮食

减少动物性脂肪及胆固醇摄入是高血脂饮食管理的核心。避免摄入高脂肪、高胆固醇食物，如肥肉、加工肉制品、牛油、动物内脏等。同时，严控饱和脂肪酸的摄入，因其会促进动脉粥样硬化。建议选择低饱和脂肪酸或不饱和脂肪酸的食材，采用清蒸、水煮、慢炖等健康的烹饪方法，在保留营养的同时减少油脂摄入。

增加植物性食物摄入

蔬菜与水果富含膳食纤维、维生素、矿物质及抗氧化物，可促进肠道健康、增强免疫力、清除自由基，调节血脂。全谷物能保留更多营养素，如B族维生素、矿物质、膳食纤维等有助于稳定血糖，改善脂质代谢。豆类富含优质蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸及生物活性物质，可协同降低胆固醇，预防心脑血管疾病。

控制糖分和精制碳水化合物的摄入

过量摄入糖分与精制碳水化合物会使甘油三酯水平上升，不利于血脂管理。日常饮食中应减少蔗糖、果糖摄入，这些糖常隐藏于含糖饮料、甜品和加工食品中。建议以复合碳水化合物替代，如全谷物、豆类、蔬菜及部分水果。因为复合碳水化合物消化速度慢，能逐步释放热量，可通过改善胰岛素敏感性和脂质代谢来降低甘油三酯水平。

保证适量优质蛋白质

选择优质蛋白质来源至关重要。推荐瘦肉（鸡胸肉、猪里脊）、深海鱼类（三文鱼、鲭鱼）及豆制品（豆腐、豆浆、豆干）。其中，瘦肉低脂肪、高蛋白质，在满足机体对能量需求的同时，避免过多的脂肪摄入；鱼类含ω-3脂肪酸，可降低血脂、减少炎症，维护血管健康；豆制品为植物性优质蛋白，富含膳食纤维、矿物质、维生素，可调节血脂，改善肠道健康。

推荐食物

（1）深海鱼类：深海鱼类富含ω-3脂肪酸，有助于降低血液中的甘油三酯和胆固醇水平。（2）坚果：坚果（核桃、杏仁等）含有丰富的不饱和脂肪酸和纤维。（3）橄榄油：橄榄油含有单不饱和脂肪酸，有助于降低坏胆固醇。（4）蔬菜和水果：蔬菜和水果能提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维。（5）全谷物：全谷物（燕麦、糙米等）含有丰富的膳食纤维、B族维生素等营养素。（6）豆类：豆类（黑豆、红豆等）富含蛋白质和膳食纤维。