老人饮食应如“羊啃草”

数据显示，截止到2021年10月，全国健在的百岁老人已达到40592人，约占世界百岁老人总数的11.94%。专家们对长寿老人进行了许多调查，发现他们共同的生活特点如下：一是少愁多乐。二是少车多步。三是少食多嚼。四是少肥多菜。五是少盐多醋。从长寿老人生活特点不难发现，想长寿，饮食是关键。

老人吃饭“多餐少食”

很多人都听过“早吃好、午吃饱、晚吃少”，老人也应该如此吗？首都保健营养美食学会常务理事、中国营养联盟理事高级讲师徐静说：对于此观点，著名临床营养专家李瑞芬老师就说过，并不合适所有高龄老人。老人应如“羊啃草”：一日多餐，餐餐不饱，饿了就吃，吃得很少。这也符合老年人消化、吸收、利用、代谢的特点。老年人家里的饭菜要做到清淡、软烂有滋味，要保证优质蛋白质和其它营养素的摄入，平时可以给老人预备点加餐，水果（也可以蒸）、小点心（最好自制）、牛奶、酸奶等，不让老年人有饥饿感。

老人加餐有讲究

零食是指三餐之外的食物补充，也称之为加餐。如何正确选择零食呢？徐静说：“零食选择合理是对三餐营养摄入不足的补充，如水果、坚果类，只要不过量每天吃都可以。”推荐的零食：新鲜水果、可生食的蔬菜，乳制品、面点、煮鸡蛋、豆腐干、坚果类。要注意安全问题：老人食用坚果，要吃坚果碎或打成粉。限制的零食：果脯、果干、水果罐头、冰激淋、雪糕、膨化食品、香肠、鱼肉罐头、烧烤类食品、高盐坚果、糖浸坚果等。

水果汁不利于消化

很多老人因为牙齿不好，喜欢将蔬菜和水果榨成汁，认为这样会有助于消化。徐静说：蔬菜和水果榨成汁来饮用不仅不能帮助消化，还会引起便秘。因为水果在榨汁的过程中损失了很多人体必须的膳食纤维。其中的不溶性纤维可以防止胃肠系统的病变，具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用，能直接吃的直接吃。

关注老人的冰箱

老人不舍得扔食物，有的东西一放冰箱就好久。徐静提醒说：家庭中的冰箱要随时清理，尤其关注家里老人的冰箱，我经常在老人冰箱里发现过期食物。食物冷藏温度在0～4℃甚至4～8℃时，这种温度一般不能杀灭微生物，只适于短期贮藏;而温度达到-23℃～-12℃时（冷冻），可较好地抑制微生物生长，保持食物新鲜，适于较长时间贮藏食物。冷冻同样不是一劳永逸，要随时清理。正确使用冰箱需要注意几点：

1. 不要塞太满，冷空气需要足够的循环空间来保证制冷效果。

2.生熟食物别混放，熟食在上，生食在下。

3.剩饭菜在冰箱中存放后尽快吃完，重复加热一次，不可反复存储加热。

4.定期检查冰箱，食物有变质腐败迹象要马上清除。

5.定期清洗冰箱，擦洗冰箱内壁及各个角度。

总之，要关注老人的冰箱，帮他们及时清理掉食物，清洗冰箱的事情也应该帮助老人完成。