油麦菜农药最大残留限量标准分析

摘 要：本文基于《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）和《食品安全国家标准 食品中2，4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》（GB 2763.1—2022），对我国油麦菜各类农药的最大残留限量、农药登记状况以及配套检测方法标准进行统计分析。为进一步完善油麦菜的农药最大残留限量标准和检测方法，提出加大政策扶持力度，强化油麦菜农药登记管理，逐步建立健全相关标准体系。

关键词：油麦菜；农药最大残留限量；标准现状

Analysis on the Maximum Residue Limit Standard of Pesticides in Lettuce

LI Huiwen

（Wuwei Agricultural Products Quality and Safety Supervision and Management Station， Wuwei 733000， China）

Abstract： This article is based on GB 2763—2021 and GB 2763.1—2022， and conducts statistical analysis on the maximum residue limits， pesticide registration status， and supporting detection method standards of various pesticides on oilseed rape in China. To further improve the maximum residue limit standards and detection methods for pesticides in oilseed rape， it is proposed to increase policy support， strengthen pesticide registration and management， and gradually establish and improve the relevant standard system.

Keywords： lettuce; maximum residue limit of pesticides; standard status quo

油麦菜（Lactuca sativa var. longifoliaf. Lam），又称长叶莴笋，属于菊科，与莴苣同属。作为一种引进的特种蔬菜，油麦菜具有生产期短、适应性强的特点，适合多茬种植，经济效益高[1-3]。近年来，油麦菜在全国各地广泛种植，尤其在广西、广东和云南等地区栽培面积较大，成为均衡供应的重要绿叶蔬菜之一，因其较高的营养价值而深受消费者喜爱[4]。随着人们对生活品质的追求以及对食品安全的关注日益增加，蔬菜中的农药残留问题成为公众关注的热点[5-6]。油麦菜和大多数蔬菜一样，在栽培过程中易受病虫害影响，通常通过加强栽培管理和合理使用药剂进行防控[7-8]。然而，由于其生长周期较短，容易产生农药残留[9]，而农药残留限量标准是确定油麦菜农药残留安全性的重要依据。因此，分析油麦菜农药残留限量的标准现状尤为重要。

目前，《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）和《食品安全国家标准 食品中2，4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》（GB 2763.1—2022）是我国现行有效的强制性国家标准，规定了食品中农药的最大残留限量[10]。本文基于GB 2763—2021和GB 2763.1—2022两个标准（以下简称GB 2763），整理并分析油麦菜的农药最大残留限量标准现状，以期为我国油麦菜生产提供符合新标准要求的安全用药指导，并提高油麦菜的质量安全水平。

1 油麦菜中农药残留限量标准情况

1.1 总体情况

在GB 2763标准中，按照食品类别将油麦菜归类于蔬菜大类—叶菜类蔬菜—绿叶类蔬菜。因此，在标准中，既有关于油麦菜本类的农药最大残留限量规定，也有继承上级分类，即叶菜类蔬菜和蔬菜大类的农药残留限量规定。由表1可知，在GB 2763标准中，针对油麦菜的农药最大残留限量共有123项，5种农药（乐杀螨、内吸磷、速灭磷、戊硝酚和消螨酚）具有双重作用。其中，直接针对油麦菜本类的农药最大残留限量规定有21项，继承上级分类叶菜类蔬菜的规定有101项，继承上级分类蔬菜大类的规定有1项。这表明油麦菜是叶菜类蔬菜中的重要品种，但在某些用药方面与其他叶菜类蔬菜存在差异。根据农药用途分类，标准中针对油麦菜的农药最大残留限量分别为杀虫剂81项（占比65.9%）、除草剂17项（占比13.8%）、杀菌剂16项（占比13.0%）、杀螨剂10项（占比8.1%）和其他类4项（占比3.3%）。杀虫剂类占比最高，表明其在油麦菜上的残留风险较大。此外，不同用途的农药在油麦菜上的最大残留限量数量显示，按叶菜类蔬菜统一规定的限量数量多于直接对油麦菜本类的限量数量，尤其在杀虫剂和除草剂两类中更为明显，这表明在油麦菜种植过程中发生的虫害、草害与叶菜类蔬菜整体情况相似。

1.2 油麦菜中各类农药最大残留限量标准情况

1.2.1 杀虫剂类农药

由表2可知，针对油麦菜的杀虫剂类农药最大残留限量共有81项。其中，按照油麦菜本类规定的有13项、继承上级分类叶菜类蔬菜的有67项、继承上级分类蔬菜大类的有1项，在油麦菜及叶菜类蔬菜的栽培过程中，虫害是重点防治对象，因此对杀虫剂类农药的残留限量进行了较多规定，这对保障油麦菜的质量安全具有积极作用。在81项农药最大残留限量中，有17项为临时限量。总体限量值在0.01～20.00 mg·kg-1。限量值最大的是灭蝇胺和溴氰虫酰胺，而限量值为0.01 mg·kg-1的有21项（占比25.9%）；限量值小于0.10 mg·kg-1有55项（占比67.9%）；限量值大于1.00 mg·kg-1的有17项（占比21.0%）。这些数据说明对油麦菜中杀虫剂类农药残留的限量要求比较严格。

1.2.2 除草剂类农药

由表3可知，GB 2763标准中油麦菜中除草剂类农药的最大残留限量共有17项，全部继承上级分类叶菜类蔬菜的规定。其中，有14项为临时限量，占比82.35%，这表明国家对油麦菜中草害用药的残留风险逐渐开始重视。这些限量值在0.01～0.30 mg·kg-1。具体来说，限量值为0.01 mg·kg-1的有13项；限量值为0.05 mg·kg-1的有3项；只有敌草腈的最大残留限量为0.30 mg·kg-1。

1.2.3 杀菌剂类农药

由表4可知，GB 2763标准中油麦菜上杀菌剂类农药的最大残留限量共有9项是按照油麦菜本类规定的，占比56.2%，7项是继承上级分类叶菜类蔬菜的规定，占比43.8%。这表明大部分的杀菌剂在油麦菜和其他叶菜类蔬菜上残留特性有差异。最大残留限量值在0.01～40.00 mg·kg-1，其中啶酰菌胺和烯酰吗啉残留限量值最大，毒菌酚和氯苯甲醚残留限量值最小。残留限量值不低于1 mg·kg-1有12项，占比75.0%，这表明油麦菜上使用的杀菌剂总体毒性较小。

1.2.4 杀螨剂类农药

由表5可知，GB 2763标准中针对油麦菜的杀螨剂类农药最大残留限量全是继承上级分类叶菜类蔬菜的规定，这表明在油麦菜上的螨虫危害与叶菜类蔬菜相似。在所列的10项杀螨剂最大残留限量中，有5项为临时限量规定，占比50.0%，反映出我国对杀螨剂在油麦菜上的残留风险的关注度正在提升。油麦菜上杀螨剂类农药的最大残留限量值在0.01～15.00 mg·kg-1，其中螺甲螨酯的最大残留限量值最高，为15 mg·kg-1；而7项杀螨剂的最大残留限量值设定为0.01 mg·kg-1，占比70.0%，这表明大部分杀螨剂在油麦菜上的毒性相对较高。

1.2.5 其他种类农药

由表6可知，GB 2763还对油麦菜中的杀螺剂、杀线虫剂和熏蒸剂类农药的最大残留限量进行了规定。具体而言，针对杀螺剂设定了1项限量标准、杀线虫剂设定了2项限量标准、熏蒸剂设定了1项限量标准。其中，杀螺剂的限量是专门针对油麦菜本类制定的，而杀线虫剂和熏蒸剂的限量则是继承上级分类叶菜类蔬菜的规定，这表明四聚乙醛在油麦菜上的残留特性与其他叶菜类蔬菜存在差异。此外，4项农药最大残留限量中有3项为临时限量，反映出监管部门对这些农药在油麦菜和其他叶菜类蔬菜上的残留风险给予了越来越多的关注。

1.3 油麦菜中禁限用农药情况

根据国家相关规定，目前我国禁止使用的农药共有56种，在特定范围内禁止使用的农药有12种。其中，内吸磷、硫环磷、氯唑磷、乙酰甲胺磷、丁硫克百威、乐果、三唑磷和毒死蜱共8种农药在蔬菜上禁止使用。因此，在油麦菜上禁止使用的农药种类包括国家全面禁用的56种农药和蔬菜上禁止使用的8种农药，共计64种。根据GB 2763标准，在油麦菜中对33种国家禁用农药（如滴滴涕、杀虫脒、甲胺磷和对硫磷等）和8种蔬菜禁用农药设定了最大残留限量。然而，对于六六六、二溴氯丙烷、二溴乙烷、除草醚、狄氏剂、汞制剂、砷类、铅类、敌枯双、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠强、氟乙酸钠、毒鼠硅、磷胺、磷化锌、磷化镁、磷化钙、福美胂、福美甲胂、林丹、氟虫胺以及2，4-滴丁脂这23种国家禁用农药，虽然没有设定最大残留限量，但根据《农药管理条例》第六十条规定，使用这些禁用农药的行为将受到罚款处罚；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

2 我国油麦菜农药登记现状

油麦菜在生长过程中，由于受环境等因素的影响，容易发生霜霉病、褐斑病、菌核病、灰霉病、锈病等病害以及蚜虫和烟粉虱等虫害[7-8]。根据中国农药信息网（http：//www.china.pesticide.org.cn/）数据，截至2024年11月，共有4种农药产品在油麦菜上获批登记，其有效成分分别为烯酰吗啉、噻霉酮、氟吡菌胺和霜霉威盐酸盐，均为杀菌剂。对于上级分类叶菜类蔬菜，共有23种农药产品获批登记，其中杀虫剂10种、杀菌剂9种、植物生长调节剂4种。具体商品名包括复硝酚钾（3种）、氯氰敌敌畏、辛硫·高氯氟、28-表高芸苔素内酯、高效氯氟氰菊酯（3种）、百菌清（9种）、阿维·氯氰、氰戊菊酯、氰戊·辛硫磷和四聚乙醛（2种）。总体而言，我国在油麦菜及叶菜类蔬菜上登记的农药产品种类较少，导致农户在实际生产过程中存在违规用药行为。百菌清是叶菜类蔬菜中登记农药产品数量最多的有效成分，作为一种高效低毒广谱杀菌剂，可防治多种真菌病害，药效稳定且残效期长[11]。然而，GB 2763中均未规定油麦菜及叶菜类蔬菜中百菌清的最大残留限量值，存在一定的安全风险。

3 油麦菜农药残留检测方法现状

根据GB 2763标准，油麦菜中有96项最大农药残留限量，配套了42个相应的农药残留检测方法标准。主要采用气相色谱质谱联用法和液相色谱串联质谱法进行检测。然而，对于氯虫苯甲酰胺、四聚乙醛、二溴磷等27项农药，虽然规定了临时最大残留限量，但尚未配套相应的农药残留检测方法，导致在实际应用中难以准确判定这些农药残留是否符合限量标准规定。此外，由表7可知，GB 23200.113—2018、NY/T 761—2008、GB/T 20769—2008、GB 23200.116—2019和GB 23200.8—2016属于高通量检测方法，能够覆盖油麦菜上规定的74种农药残留，占油麦菜上农药最大残留限量总数的60.2%。其中，NY/T 761—2008可检测35种农药残留，为最多；然后是GB/T 20769—2008（29种），GB 23200.113—2018（27种），GB 23200.8—2016（24种），GB 23200.116—2019（9种）。值得注意的是，另外37个配套检测方法标准中，有27个仅能检测1种油麦菜农药残留项目，占比为64.3%。因此，按照GB 2763标准要求对油麦菜中农药残留进行全面检测时，需采用多个检测方法，且超过半数的方法仅针对单一项目，这不仅增加了检测成本，也降低了检测效率。鉴于此，探索和制订更高通量的检测方法尤为必要。