食品安全检验检测质量监管的措施

摘 要：食品安全属于民生领域的重要话题，与人们的生活与社会稳定存在十分密切的关联。为确保食品安全，食品检测机构需要开展多方位检测，涉及安全性、营养性等方面。但实际食品检测过程中会受到许多因素的影响，导致食品安全检测工作面临一些挑战。基于此，本文以食品安全为出发点，对我国食品安全检测领域存在的问题进行分析，论述开展食品安全检测的意义，并提出具体实践策略，旨在有效推动食品安全进程，保障人们的生命财产安全。

关键词：食品安全；检测；质量监管

Abstract： Food safety is an important topic in the field of people’s livelihood， and it is closely related to people’s lives and social stability. In order to ensure food safety， food testing institutions need to carry out multi-faceted testing， involving safety， nutrition and other aspects. However， due to the influence of many factors in the actual food testing process， food safety testing work faces some challenges. Based on this， this paper takes food safety as the starting point to analyze the problems existing in the field of food safety testing in China， discusses the significance of food safety testing， and puts forward specific practical strategies， aiming to effectively promote the food safety process and ensure the safety of people’s lives and property.

随着社会经济水平的不断提升，食品行业不断革新，食品安全问题随之出现，加之食品类企业在经营过程中，其质量监管的科学性不足，很难保障食品安全，对消费者健康造成了影响[1-2]。为了保障食品安全，相关部门需重视食品安全检测工作，有效把控食品质量，分析可能出现的问题并及时解决，从而保障公众的生命财产安全。

1 食品安全检验检测与质量控制的意义

1.1 维护消费者权益

食品安全检验检测与质量控制在维护消费者权益方面发挥了重要作用。通过开展食品安全检验检测，能够及时发现、处理不良食品，阻止其进入市场，避免对消费者权益造成损害。食品安全检验检测的目的是判断食品物质组成，分析其中是否存在危害健康的物质，进而保障消费者的身心健康。通过控制食品安全检测活动，有效开展质量控制，对食品的生产、销售等加以关注，实施良好监督，有利于保障食品安全，为消费者权益保驾护航。

1.2 提升企业实力

食品企业在实际生产经营过程中，需要注重自身实力的提升，从根本上提升市场竞争力，有效满足时代所需。进行严格的食品安全检测，有效把握食品质量，对于企业声誉的提升及其稳定发展具有重要意义。当前时代背景下，部分食品企业在生产、加工过程中，存在食品生产不达标、以次充好等问题，对食品市场秩序造成了影响，并对消费者的身体健康造成了威胁。对此，需要重视食品安全检验工作的开展，有效把控食品质量，建设良好的食品安全环境[3]。基于科学的食品安全检测工作，企业竞争力能得到显著提升，同时对于营造良好的食品环境极为关键。

1.3 减少食品安全事件

社会经济的快速发展，带动了食品行业的革新，食品安全问题随之而来，受到消费者的广泛关注。为了有效应对相关问题，需要进行食品安全检测，以有效控制食品质量，规范食品企业的生产与经营，从根本上减小食品安全事件发生概率，保障消费者健康。

2 食品安全与检测存在的问题

在当今时代背景下，食品行业竞争愈发激烈，为了在竞争中脱颖而出，部分企业可能会过量使用添加剂。从食品行业规范的层面出发，国家对食品添加剂应用范围及使用剂量等进行了明确，以尽可能避免添加剂的不规范使用，为人体健康提供保障。例如，在食品行业，二氧化硫属于常见添加剂，过量使用该物质，容易对人体心肺产生危害，进而威胁人体健康。从食品安全的角度出发，化学污染是造成食品安全问题的重要因素，如化学农药的使用。社会经济的发展，技术革新步伐的加快，给环境带来更大压力，致使污染范畴扩大。部分地区水域受到污染后，常常影响到水产品安全，如果食用被污染的水产品，污染物会经过食物链，最终富集到人体，危害到人们的身体健康。从食品安全检测的层面出发，虽然相应的检测标准逐渐完善，但仍尚未成熟，存在食品安全检测标准不够统一的问题，容易造成实际食品检验结果不一致或不够准确。基于此，政府有关部门应发挥领导作用，进行规范、统一标准的设置，为食品安全检测发展注入活力。传统的食品安全检测需要在实验室中开展，但部分机构的信息化程度不足，仍需人工输入检测数据，如果出现数据输入失误，则会造成检测结果缺乏可靠性。另外，部分食品检测机构运行中，机构内不同部门间缺乏信息共享，不利于食品安全监管工作的顺利开展[4-5]。

3 食品安全检验检测质量监管措施

3.1 革新检测技术，开展精准检测

在食品安全检测过程中，为了提升检测效果，实验室需不断革新检测技术，通过新技术的灵活使用，取得真实的检测结果，避免实践操作带来的各类问题。食品检测机构可以根据行业情况，在检测过程中严格按照食品标准进行操作，并进行检测技术的完善，建立良好的检测模式，提升检测结果的准确性。从技术革新的角度来看，食品检测机构可以开展技术研发工作，并将各类资源融入其中，切实提升技术人员的工作能力，鼓励其进行技术创新，完善技术形式，提升检测结果的准确性。另外，在开展食品安全检测的过程中，需要重视人员之间的交流，共享检测经验，有效突破技术壁垒。在具体技术革新领域，食品检测机构需使用先进检测设施，并进行有效维护与管理，有效保障相关设施的正常运行，切实提升检测结果的准确性。

3.2 巧用数字技术，建设信息平台

在信息时代背景下，数字技术被逐渐应用到各行各业。在食品安全检验检测过程中，数字技术的应用，可以有效控制食品质量。①实现从原材料采购到生产、销售的全程溯源。信息技术的应用，还有助于食品安全质量追溯系统的建设，进而实现食品生产、加工以及销售等环节的全程监管。结合现有数字技术，如电子数据记录、二维码、条形码等，能够实时了解产品信息。②提升产品检测精度、速度。在食品安全检测过程中，数字技术的灵活使用，有助于切实提升检测精度与速度。例如，通过自动检测模式，能有效控制食品质量，提升检测效果；基于人工智能、大数据等技术的推广，可以方便监管机构开展筛选工作，明确产品出现的异常，切实提升监管的有效性。③及时预警。监管机构在日常监测中应用数字技术，可实现实时监测以及及时预警，有助于及时了解食品安全风险，并进行良好的风险防控。当食品安全问题出现后，监管部门能够使用信息系统，做到快速响应，并开展良好的调查、处理，把握食品的流向，有效开展风险防控，为公众健康构建坚实屏障。④加快食品安全质量标准化进程。数字技术的应用，有助于标准的统一化、国际化，为国际贸易开展提供保障。基于此，食品安全检测机构需要重视信息共享平台的建设，为检测机构提供便利。检测机构可以通过信息交流的完善，建立信息共享平台，完善工作机制，实现食品安全检验检测的全流程监管，针对发现的各类问题，及时开展交流，为检测工作的顺利实施提供保障。

3.3 更新安全标准，有效控制质量

目前，我国有关部门为确保食品安全，已针对相关法律法规或标准进行了修订、完善，但由于食品种类繁多，部分安全标准仍存在界定不够清晰、各地执行标准不够统一等问题。因此，相关部门需要结合食品行业现状、政策等，合理评估食品安全，提供食品安全标准依据，同时根据食品领域发展情况，优化安全标准，使食品检测更具科学性、准确性[6]。此外，政府有关部门还应明晰食品监管对象，关注蔬菜、生鲜等食品类别，并根据安全检测结果，调整添加剂标准，切实提高食品安全的检测质量，营造良好的食品安全环境。

3.4 重视实验室管理，优化检测效果

①根据实验筛选结果，明确样本的代表性。在食物样本预处理过程中，应该结合样本自身特点，依据相关标准要求进行严格操作，也可不断调整预处理方法。在样本真正进入检测室前，需要选择合适的检测方法。此外，对于部分特殊食物样品，可以采用特殊方式进行保存，如海鲜样品需要进行冷冻储存。②在实验室检测活动开始前，应加强检查工作，确保分析试剂、标准溶液状态符合要求，避免因试剂等的质量问题而带来经济损失。③在食品安全的检测过程中，高精度设备仪器对于确保检测结果的准确性至关重要。相关人员应从实验室设备管理的角度出发，对设备开展定期维护，使其始终保持良好的运行状态。同时，应实施台账管理，有效记录设备使用状况。在使用过程中，相关人员应严格遵循检测标准，重视设备洁净工作，延长设施使用寿命。④控制实验室的温湿度等环境条件，避免检验环境过于湿润，对检验设备准确性造成影响。在检验操作过程中，实验室管理者需要对检验细节进行综合考虑，结合检验条件、食品类型等，选择合适的检验技巧。通过明确食品类型，选择合适的检验方式、检验仪器，以及规范检测人员的操作步骤等，确保检测结果的准确性。

3.5 提升检测人员专业水平

食品安全检测结果的准确性受到检测人员的影响，实验人员的专业水平高低以及是否有丰富的经验均会对检测结果产生直接影响。因此，食品安全机构需要注重检测人员专业水平的提升。①重视人员招聘活动，优化招聘流程，不仅要重视人员学历、基本能力，还需要注重应聘者的实际工作经验。②针对新入职的检测人员，相关企业应组织其参加岗位技能培训活动，帮助检测人员熟悉各类检验设备的使用，加深对检验流程的认识，为从事食品安全检测工作奠定基础。③食品安全检测机构可以进行定期组织培训，进一步提升相关人员专业素养，确保检验检测结果的准确性。④食品安全机构需要重视轮岗机制的建设，鼓励检验人员定期轮换，帮助其了解食品检验流程，熟练掌握不同环节的操作技巧，切实提高食品安全检测人员的技术水平，有效建设人才队伍梯队。轮岗机制的建设可以为检验人员的沟通、交流提供便利，检验人员可通过互相学习，不断提高自身专业素养。⑤重视检测人员考核机制的优化。食品检测机构可以从人员实际出发，遵循科学、合理原则，调整考核机制，激发检测人员工作热情。同时设置奖惩机制，有效降低人为因素对检测结果造成的影响。

4 结语

综上所述，食品安全直接影响到消费者的身体健康及社会的稳定发展，为了有效应对食品安全问题，需要从根源上加以控制，并重视食品安全检验工作的开展。但在实际检验工作中，通常面临着一系列挑战，如食品添加剂滥用现象、食品安全检验工作信息化水平不足等，对检验结果的准确性产生了影响。对此，需要创新食品检验技术、重视实验室的规范管理以及提升实验人员综合素养等，以提升食品安全检验检测质量，确保消费者饮食安全。

参考文献

[1]郭玉松.食品安全检验检测质量的控制措施研究[J].现代食品，2024（6）：7-9.

[2]田丽丽，王春吉，刘学勇.食品安全检验检测质量控制研究[J].食品界，2024（3）：111-113.

[3]徐曼菲，张立岩，尹亮.食品快速检测常规技术与质量安全控制措施分析[J].食品界，2021（8）：88.

[4]吴昊欣.我国食品质量安全现状及质量监管对策探析[J].现代食品，2020（20）：156-157.

[5]林一菻.农产品质量安全监管问题研究[D].武汉：华中师范大学，2022.

[6]林燕清，甘宏信.加强农产品质量监管 筑牢食品安全防线[J].吉林农业，2019（23）：97.