国产食品安全检测试纸条的应用现状

摘 要：新时期背景下，食品安全检测试纸条因具有检测范围广、灵敏度高、成本低、速度快及使用安全等优势，广泛应用于食品安全现场快速检测和初步筛查工作中，为提升我国相关检测工作效率提供了坚实基础。基于此，本文重点分析了国产食品安全检测试纸条的应用现状，并针对其在应用中存在的问题提出了建议，旨在促进我国食品安全检测机构及相关技术人员更加科学、广泛、有效地运用国产食品安全检测试纸条，以充分发挥其优势和价值。

关键词：国产；食品安全检测试纸条；食品安全

Abstract： In the context of the new era， the food safety test strip is widely used in the field detection and preliminary screening of food quality and safety because of its advantages of wide detection range， high sensitivity， low cost， high speed and safety in use， it provides a solid foundation for improving the efficiency of relevant detection work in our country. In view of this， this article focuses on analyzing the application status of domestic food safety testing strips， and puts forward several suggestions for the problems existing in its application， the purpose is to promote China’s food safety testing organizations and relevant technical personnel to use domestic food safety testing strips more scientifically， widely and effectively， in order to give full play to its advantages and value.

Keywords： domestic; food safety test paper; food safety

随着我国食品安全监管力度的不断增强，食品质量安全检测工作的工作量显著增加，如何在确保检测精度的基础上提高检测效率成为行业难题。基于此，国产食品安全检测试纸条以其独特的技术特征和应用优势应运而生，并在短时间内广泛地应用于食品安全检测工作中。本文综述了现阶段国产食品安全检测试纸条在我国食品质量安全检测工作中的应用现状，在此基础上积极探讨国产食品安全检测试纸条的应用问题，并提出针对性建议，以期为促进国产食品安全检测试纸条的科学化运用以及食品安全快速检测技术的发展提供帮助。

1 食品安全检测试纸条概述

目前，国产食品安全检测纸质条主要包括胶体金免疫层析试纸条和荧光定量免疫层析试纸条，二者的检测原理基本相同，但后者在使用时需要配合荧光免疫定量分析仪以完成对目标物质的高精准度定量检测。因此，在食品安全快速检测工作中，胶体金免疫层析试纸条的应用更为广泛。常规胶体金免疫层析试纸条以聚氯乙烯底板为载体，将样品垫，结合垫，包含检测线（T线）、质控线（C线）的硝酸纤维素膜及吸水垫组合成一定形式粘贴在聚氯乙烯底板上，其结构见图1。胶体金免疫层析试纸条的检测技术原理包含竞争免疫层析法和夹心免疫层析法，前者适用于检测抗原点位较少或仅具有单一抗原点位的小分子化合物，后者适用于检测含有多个结合点位的大分子抗原。从实际应用情况来看，食品安全检测试纸条具有准确高效、简便易用、适应性强及检测结果可视性好等技术特征和应用优势。

2 国产食品安全检测试纸条的应用现状

2.1 在兽药残留快速检测中的应用

为保证畜禽的健康成长，在养殖过程中难免会使用一些兽药，若未按国家相关规范或标准要求使用兽药，则可能导致禽畜类食品中兽药残留量过高。如果消费者长期食用此类食品，则可能会引发性早熟、内分泌紊乱等问题，危害身体健康。因此，兽药残留检测是食品质量安全检测的一个重要内容。目前，国产食品安全检测试纸条在畜禽产品兽药残留检测中的应用主要集中在以下两个方面。①激素类兽药残留量的快速检测。例如，沈轩昂等[1]利用以金磁纳米粒子为标记物的胶体金免疫层析试纸条，完成了盐酸克仑特罗（瘦肉精）的快速检测，最低检测限为0.041 ng·mL-1，平均检测时间为15 min；白宇等[2]利用雌二醇胶体金免疫层析试纸条，完成了牛奶中雌二醇的快速检测，最低检测限为10 ng·mL-1，平均检测时间为10 min。②抗生素类兽药残留量的快速检测。例如，武晋孝等[3]利用国产胶体金免疫层析试纸条，完成了牛奶中6种氨基糖苷类兽药残留的快速检测，其最低检测限为20～50 μg·L-1，平均检测时间为10 min；许胜男等[4]采用胶体金免疫层析试纸条与磁固相萃取联用的方法，完成了鸡蛋、蜂蜜等食品中氯霉素类兽药的快速检测，最低检测限为0.2 μg·L-1，平均检测时间为5 min。

2.2 在农药残留快速检测中的应用

农药残留检测是食品质量安全检测工作的关键环节。胶体金免疫层析试纸条因具有应用便利、高效准确的特点，已广泛应用于农药残留检测中。例如，毛黎娟[5]利用国产胶体金免疫层析试纸条，完成了青菜、梨等农产品中克百威的快速检测，最低检测限为0.5 μg·mL-1；杨琳芬等[6]利用国产胶体金免疫层析试纸条，完成了苹果等常见水果中三氯杀螨醇的快速检测，最低检测限为1.0 mg·kg-1；陈鸽[7]基于纳米酶催化的国产胶体金免疫层析试纸条，完成了大米、苹果、卷心菜及梨等农产品中对硫磷的快速检测，最低检测限为2.13 ng·kg-1；胡静等[8]利用国产菊酯类农药广谱型免疫层析试纸条，完成了大蒜、洋葱等果蔬食品中菊酯类农药的快速检测，最低检测限为5.0 μg·mL-1。

2.3 在食源性致病菌快速检测中的应用

食源性致病菌指的是能够通过食物传播疾病的细菌。常见的食源性致病菌有大肠杆菌、志贺氏菌、沙门氏菌及单核细胞增生李斯特氏菌等。若消费者食用了含有食源性致病菌的食品，容易引发消化道方面的疾病及并发症。现阶段，为快速有效地完成食品中食源性致病菌的检验检测，食品安全检验机构及相关技术人员普遍采用胶体金免疫层析试纸条开展检测工作。例如，袁列江等[9]研制出了大肠杆菌O157：H7量子点免疫层析试纸条，完成了小白菜、牛奶、火腿肠等食品中大肠杆菌O157：H7的定性定量分析，最低检测限为1×104 CFU·mL-1；张捷等[10]利用专门的荧光免疫检测试纸实现了鸡肉中沙门氏菌的快速检测，检出限为0.5×103 CFU·mL-1。

2.4 在重金属残留快速检测中的应用

近年来，自然环境不断遭到破坏，食品重金属污染事件频发。若消费者长期或过量食用重金属含量超标的食品，不仅会导致肝肾器官、神经系统受到损伤，还会诱发贫血、血尿等病症。因此，重金属残留检测也是食品安全检测中的关键内容之一。目前，国产安全检测试纸条在食品重金属残留快速检测中的应用较为广泛。例如，朱旭东等[11]利用胶体金免疫层析试纸完成了大米中镉的快速检测，最低检测限为50 μg·kg-1；刘美辰等[12]利用胶体金免疫层析试纸完成了糙米中铅的快速检测，其定量限为0.097 mg·kg-1，最低检测限为1 μg·L-1。

2.5 在生物毒素快速检测中的应用

部分植物和动物体内含有真菌毒素、微囊藻毒素、贝类毒素等生物毒素，若消费者食用了含有生物毒素的食品，很容易出现不同程度的食物中毒现象，对其身体健康和生命安全造成威胁。因此，在农产品、生鲜食品进入市场前，必须进行生物毒素检测。目前，食品检测机构普遍会使用国产食品安全检测试纸条进行快速检测。例如，张艺等[13]利用定量荧光纳米微球免疫层析试纸，完成了水产品中微囊藻毒素-LR的快速检测，所用标记物为荧光微球，最低检出限为0.195 μg·L-1，检测时间为15 min；沙志聪等[14]利用量子点标记免疫层析试纸条，完成了常见谷物中赭曲霉毒素A的快速检测，所用标记物为量子点，最低检出限为5 μg·L-1，检测时间为10 min。

3 国产食品安全检测试纸条的应用问题及建议

现阶段，国产食品安全检测试纸条在我国食品质量安全检测工作中得到了广泛应用，但从实际情况来看，依然存在一定的问题。①检测精准性难以保证。检测试纸条的检测原理主要是基于特定物质与试纸上检测试剂发生的显色反应，但这种显色反应易受环境因素影响。若食品安全检测技术人员在运用检测试纸条时，未能严格按照相关技术规范操作，则难以保证检测结果的准确性。②检测范围存在局限性。目前，国产食品安全检测试纸条的种类有限，对于一些新型的农药残留物、食品污染物及食品添加剂等，缺乏适用的检测试纸条。

针对上述应用问题，我国食品安全检测试纸条研发机构及企业应进一步加大对相关科研的投入力度，通过改进现有试剂、开发新试剂、引入新材料等方法提高检测试纸条对环境条件的抗干扰能力，以提升试纸条的检测精确性。同时，可融合运用数字化、信息化技术手段，改进试纸条的读数方式，以此减少在检测结果识别环节的人为误差。此外，还应加强跨学科合作，集合多学科领域专家的力量，研发针对新型食品污染物及难检物质的高灵敏度检测试纸条，扩大国产食品安全检测试纸条的检测范围。

4 结语

食品安全检测试纸条是新时期背景下实现食品质量安全快速检测的重要工具，在食品安全监管工作中发挥着至关重要的作用。食品检测机构和相关技术人员应全面了解国产食品安全检测试纸条的应用现状，掌握其在食品质量安全检测工作中的具体应用，充分发挥食品安全检测试纸条的作用和价值，为促进我国食品安全监管工作的高质量、高效率开展提供有力支持。

参考文献

[1]沈轩昂，郝良文，张燚，等.基于金磁纳米粒子高灵敏定量检测盐酸克伦特罗的免疫层析新方法[J].食品与发酵工业，2020，46（22）：220-225.

[2]白宇，张井，胡景炎，等.牛奶中雌二醇胶体金试纸条快速检测技术研究[J].中国畜牧兽医，2017，44（11）：3351-3357.

[3]武晋孝，王成.牛奶中氨基糖苷类药物残留胶体金免疫层析技术研究[J].中国饲料，2017（6）：24-29.

[4]许胜男，余琼卫，袁必锋，等.磁固相萃取与胶体金免疫层析试纸条联用检测食品中氯霉素[J].分析科学学报，2016，32（4）：471-474.

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[6]杨琳芬，万宇平，崔廷婷，等.胶体金免疫层析法快速检测水果中三氯杀螨醇残留[J].农药，2021，60（2）：131-134.

[7]陈鸽.基于纳米酶催化的有机磷农药生物条形码分析方法研究[D].北京：中国农业科学院，2020.

[8]胡静，郭逸蓉，梁晓，等.菊酯类农药广谱型免疫层析试纸条的研究及应用[J].分析化学，2016，44（12）：1900-1906.

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[11]朱旭东，赵小旭.粮食中重金属镉定量快速检测方法的建立[J].粮食科技与经济，2017，42（3）：39-42.

[12]刘美辰，路宏博，赵小旭，等.胶体金免疫层析法快速定量检测糙米中重金属离子铅[J].粮食科技与经济，2018，43（2）：61-64.

[13]张艺，丁新良，张珏，等.微囊藻毒素-LR的定量荧光纳米微球免疫层析检测[J].生物技术通报，2018，34（3）：75-79.

[14]沙志聪，其木格，贾增艳，等.量子点标记免疫层析试纸条快速检测谷物中赭曲霉毒素A[J].食品工业科技，2019，40（17）：191-195.

作者简介：倪启迪（1996—），女，云南昆明人，大专，助理工程师。研究方向：食品检测。

通信作者：杨元涛（1994—），男，云南凤庆人，本科，助理工程师。研究方向：食品质量与安全。E-mail： 1640154567@qq.com。