宁夏固原市冷凉蔬菜产业发展困境及提升路径探究

摘 要：宁夏固原市冷凉蔬菜产业作为当地的支柱产业，极大地促进了居民就业，提高了当地农户的收入和种植企业的经济效益。但由于该产业起步晚，品牌意识薄弱，缺少大型示范基地对接目标客户，目前发展进入了瓶颈期。本文聚焦宁夏固原市冷凉蔬菜产业发展面临的困境，对照国内和国外冷凉蔬菜产业发展成功案例，提出了相应的提升路径和措施，以期为宁夏固原市冷凉蔬菜产业的更优更快发展提供现实可行的借鉴。

关键词：冷凉蔬菜产业；品牌推广；附加值

Abstract： As a local pillar industry， the cool vegetable industry in Guyuan city， Ningxia has greatly promoted employment for residents， increased the income of local farmers and the economic benefits of planting enterprises. However， due to the late start of the industry， weak brand awareness， and lack of large-scale demonstration bases to connect with target customers， the current development has entered a bottleneck period. This article focuses on the difficulties faced by the development of the cool vegetable industry in Guyuan city， Ningxia， and compares the successful cases of the development of cool vegetable industries at home and abroad， and proposes corresponding improvement paths and measures， in order to provide a realistic and feasible reference for the better and faster development of the cool vegetable industry in Guyuan city， Ningxia.

Keywords： cold vegetable industry; brand promotion; added value

冷凉蔬菜作为宁夏“六特”产业之一，是固原市农业的重要支柱，经过多年发展，全市冷凉蔬菜种植面积达346 km2，主要菜品有菜心、西蓝花、香芹、上海青、西红柿、芥蓝、甘蓝、青笋、羊角椒和花菇等15大类，年产量超过200万t，产值超过50亿元，农民人均纯收入在2 400元左右[1]。该产业依托当地高海拔、气候冷凉、光照充足及昼夜温差大的特点，产出的蔬菜口感鲜美，营养丰富，品质优良，种植过程中坚持绿色有机原则，不施用化肥和农药，确保了蔬菜的食用安全与健康，深受市场欢迎。然而，随着市场竞争的加剧和消费者需求质量的提升，该地区的冷凉蔬菜产业面临着诸多发展困境，如缺乏先进的种植管理经验、地域特色品牌推广度不高、周边产品开发度不够及高标准示范种植基地数量较少等。因此，本文对宁夏固原市冷凉蔬菜发展困境进行探究，并针对性地为当地农户、龙头企业辨别发展态势、政府制定产业政策提出了现实可行的参考意见。

1 宁夏固原市冷凉蔬菜产业发展困境分析

1.1 先进种植技术和管理经验覆盖面小

当前，宁夏固原市冷凉蔬菜种植技术相对滞后，大部分农户未采用现代化的温室种植技术，难以通过智能控制系统实现精准灌溉、施肥和温度调节，导致蔬菜产量和品质难以得到有效提升。同时，缺乏专业的农业技术带头人才和团队提供培训和指导，农户不能直观地学习和借鉴种植技术和管理经验，尤其缺乏互联网和远程教育技术，农户对于最新的行业动态和专业技术也知之甚少。

1.2 地域特色品牌推广度不高

固原市大部分冷凉蔬菜是由当地农户种植并供给市场，受专业知识的限制，其热衷于种植，对品牌推广重要性的认识不足，导致产品知名度不高。由于缺乏有影响力的品牌引领，消费者对于宁夏固原市冷凉蔬菜的认知度有限。由于产区地理位置相对偏远，冷凉蔬菜需要低温保鲜，产品存储和运输成本较高，难以大规模进入国内外市场。随着市场竞争激烈，同类产品众多，如何在众多品牌中脱颖而出，成为消费者首选，也成为制约宁夏固原市冷凉蔬菜全面推广必须面对的因素之一。

1.3 周边产品开发度不够

宁夏固原市夏季气候凉爽，干旱少雨，土质疏松，所产冷凉蔬菜口感好，但由于地理位置偏远，冷藏运输成本高、新鲜蔬菜保鲜期较短，销售不及时浪费在地里的情况时有发生。而农户认识水平有限、种植企业受资金制约，对于周边产品开发缺乏领先意识，目前市场中主要交易还是传统买卖新鲜蔬菜的方式，基本没有对腌制菜品、蔬菜干、文旅产品等方面的生产和销售。

1.4 高标准示范种植基地数量较少

冷凉蔬菜高标准示范基地需具备以下条件：土地方面要求土壤肥沃、土层深厚、保水保肥能力强，无污染，地势平坦，便于机械化作业和灌溉排水；基础设施方面要求有完善的灌溉系统、良好的排水系统、畅通的运输道路及稳定的电力供应；种植管理方面要求按照标准化的种植流程和技术规程操作，选用优良品种、合理密植、科学施肥、推广绿色防技术；设施设备方面要求配套先进的农业设施及现代化的农机具；蔬菜质量方面要求建立完善的质量检测体系，实施农产品追溯制度；技术方面要有专业的技术团队或技术支持[2]。截至2024年5月，宁夏固原市建立了60个规模化、标准化蔬菜生产示范基地和60个永久性蔬菜生产基地。然而，目前依然满足不了区内区外城乡居民以及马来西亚、阿联酋、沙特等国家的消费者对冷凉蔬菜产品的井喷式需求。

2 国内外冷凉蔬菜产业发展经验借鉴

2.1 国内冷凉蔬菜产业发展成功案例

以云南省为例，其冷凉蔬菜产业在近年来取得了显著的发展成果。该产区依托其独特的地理气候优势，大力发展高山冷凉蔬菜种植，通过引进先进种植技术、优化品种结构、加强品牌建设等措施，实现了产业的快速发展。据统计，云南省冷凉蔬菜种植面积逐年扩大，产量和品质也得到了显著提升，产品远销国内外市场，为当地农民带来了可观的经济收益。在种植技术方面，云南省积极引进和推广先进的种植技术和管理经验，提高了冷凉蔬菜的产量和品质。在品牌建设方面，云南省注重品牌形象的塑造和推广，通过参加国内外农产品展销会、举办冷凉蔬菜文化节等活动，提高了产品的知名度和美誉度。此外，云南省还注重与国内外市场的对接和合作，积极开拓销售渠道，实现了冷凉蔬菜的多元化销售。

2.2 国外冷凉蔬菜产业发展的先进经验

荷兰作为世界著名的蔬菜出口国，其冷凉蔬菜产业在品种选择、种植技术、市场开拓等方面均取得了显著成就。荷兰通过引进和培育适应冷凉气候的优质蔬菜品种，实现了产量的稳步增长和品质的持续提升。该国非常重视科技创新，通过应用先进的温室种植技术、智能化管理手段等，有效提高了蔬菜的产量和品质。同时，其还建立了完善的销售网络和品牌建设体系，通过参加国际农产品展览、开展跨境电商等方式，不断拓展国际市场，提升了冷凉蔬菜的知名度和竞争力。

除了荷兰，日本在冷凉蔬菜产业发展方面也有着丰富的经验。日本注重蔬菜的品质和安全性，通过实施严格的品质管理和食品安全标准，赢得了消费者的信任和青睐。日本注重蔬菜的深加工和品牌建设，通过开发多样化的蔬菜产品、打造具有地方特色的蔬菜品牌等方式，提高了蔬菜的附加值和市场竞争力。

2.3 对比分析与启示

云南省通过引进先进种植技术，优化种植结构，成功提升了蔬菜品质和产量，实现了产业的快速发展。该地区还注重品牌建设和市场拓展，通过线上线下多渠道销售，提高了产品知名度和市场占有率。相比之下，宁夏固原市冷凉蔬菜产业在种植技术、品种选择、市场开拓等方面还存在一定差距。以荷兰和日本为代表的发达国家在冷凉蔬菜产业发展中，注重科技创新和人才培养，建立了完善的科研体系和培训体系，为产业发展提供了有力支撑。这些经验对于宁夏固原市冷凉蔬菜产业的发展来说，具有重要的启示意义。

3 宁夏固原市冷凉蔬菜产业发展路径探究

3.1 加强种植技术创新与专业人才培养

宁夏固原市政府应大力支持农户和龙头企业学习和引进国内外同行业的先进种植技术，尤其是智能温室技术，从而有效提高蔬菜的产量，保障蔬菜品质的稳定性。同时，积极与农业专业院校和农学科研机构开展产学研合作，培养冷凉蔬菜育种、种植、管理等方面的专业技术人员。通过举办培训班、远程授课、专家田间地头实地讲解、搭建农户交流学习平台等方式，提高农户的种植技术水平[3]。通过研发新品种和改良现有品种，丰富蔬菜品种，提升蔬菜的抗病性和适应性，满足不同国家、不同地区、不同偏好消费者对健康、安全、美味的追求，增强消费者的购买信心和忠诚度。

3.2 拓展销售渠道并加强特色品牌建设与推广

宁夏固原市冷凉蔬菜销售主要依赖传统的批发和零售渠道，市场份额有限，品牌知名度不高。按照宁夏回族自治区制定的以“六新六特六优”为核心的现代产业体系，固原市结合自身特点，制定了包括冷凉蔬菜在内的“五特”产业体系，其中构建以“六盘山冷凉蔬菜”区域公用品牌为引领的产业品牌化结构，对进一步做大、做强和优化固原市冷凉蔬菜产业至关重要。因此，必须积极寻求多元化的销售渠道，提升品牌影响力。①通过借鉴国内成功案例，如云南的“七彩云南”蔬菜品牌，通过线上线下相结合的方式，拓展销售渠道。线上利用电商平台和社交媒体平台，开展当地网红达人直播带货、线上促销等活动，吸引更多年轻消费者关注[4]。线下与新华百货等大型超市、小任果蔬等蔬菜专卖店铺以及当地知名餐饮企业等建立长期合作关系，确保产品稳定供应，提高市场份额。②品牌建设是提升产品附加值和市场竞争力的重要手段，结合固原市冷凉蔬菜的特色和优势，打造具有地域特色的蔬菜品牌，加强品牌宣传和推广，提高品牌知名度和美誉度，可以通过举办蔬菜文化节、农产品展销会等活动，吸引更多消费者了解和购买固原市冷凉蔬菜。③利用大数据分析工具，收集消费者购买数据、反馈意见等信息，对消费者需求和市场趋势进行深入分析，更加精准地定位目标消费群体，制定更加有效的销售策略和品牌推广方案。

3.3 开发周边产品完善产业链

截至目前，宁夏固原市冷凉蔬菜产业的发展以种植和销售为主导，对于周边产品的开发欠缺，只能在卖场看到蔬菜礼盒，其他周边产品基本没有涉及。冷凉蔬菜的周边产品包括腌制蔬菜（泡菜、酸菜）、脱水蔬菜（蔬菜干）、蔬菜罐头、蔬菜汁、蔬菜酱、冷冻蔬菜、蔬菜礼盒、蔬菜粉、蔬菜调味料、特色小吃（饼干、糕点等）、蔬菜护肤品、手工艺品（蔬菜画、蔬菜雕刻）、文化创意产品（印有地区特色蔬菜图案的T恤衫、杯子、明信片等）和有机肥料等。只有积极开发周边产品，才能增加产业附加值和抗风险能力，降低对新鲜蔬菜销售的单一依赖[5]。从种植到加工、销售、服务等多个环节，促进上下游产业的协调发展，提高品牌知名度和美誉度，使冷凉蔬菜周边产品成为地域文化的载体，推动地方文化的传承和发展。尤其是对冷凉蔬菜边角料、次品等的再利用，可实现资源的最大化利用，进一步降低种植生产成本。

3.4 建设高标准龙头示范基地

近年来，宁夏固原市政府已通过设立专项资金，对冷凉蔬菜种植农户进行补贴，降低生产成本，提高种植积极性。以固原市原州区彭堡镇姚磨村万亩冷凉蔬菜基地为例，在政策扶持下，2023年彭堡镇建立“三个零”生态农业科技试验示范基地1.53 km2，致力于“零化学肥料、零化学农药、零化学激素”技术的应用，采用BLOF生态和谐型种植技术，在蔬菜定植前对土壤进行检测，实施精准施肥，水肥一体化、地埋式滴灌、防虫网物理隔离综合技术等。同时，政府还帮助该基地与大型超市和电商平台建立了稳定的合作关系，有效拓展了销售渠道，实现了经济效益的显著增长，带动了当地农民的收入提升。借此良机，应着力建设一批高标准龙头示范基地，将传统的分散种植转化为规模化标准化发展，从供应当地转变为面向国内国外大市场，提升种植农户的信心，引领千家万户参与，带动辐射周边村组大力发展冷凉蔬菜产业，增加农民收入，打造当地致富领头产业。

4 结语

宁夏固原市冷凉蔬菜营养丰富，色泽鲜亮、脆嫩多汁、口感甘甜，是全国同类菜中的佼佼者。但由于先进种植技术和管理经验覆盖面较低、地域特色品牌推广度不高、周边产品开发度不够及高标准种植示范基地较少等问题，当地冷凉蔬菜产业在种植规模、产业链条、产业效益方面的集约化发展受到了严重制约。因此，加强科技创新，引进优质品种，推广先进种植技术和管理经验，加强产学研合作，积极拓展销售渠道，加强品牌建设，加大政策扶持力度，建立示范种植基地，加强行业协作与资源整合，才能为冷凉蔬菜产业的健康发展提供有力保障。

参考文献

[1]张青，杨宁权.宁夏蔬菜种植结构调查与对策研究[J].南方农机，2022，53（18）：73-75.

[2]陈龙，张刚，靳军良，等.固原市冷凉蔬菜产业生产现状及对策建议[J].西北园艺，2023（11）：3-6.

[3]庞顺家.西吉县冷凉蔬菜产业高质量发展现状及对策[J].中国农技推广，2022，38（4）：15-17.

[4]魁妍，田宁，马晓琼.供应链视角下固原市冷凉蔬菜流通渠道发展对策研究[J].山西农经，2021（20）：74-75.

[5]刘素华，陈来生，张广楠.青海省高原夏菜产业发展探究[J].青海科技，2022，29（4）：72-75.

作者简介：牛红（1983—），女，宁夏固原人，硕士，教师。研究方向：工商管理、微观经济学、宏观经济学。