菜心农药最大残留限量GB 2763标准分析

摘 要：目的：研究GB 2763标准中菜心农药最大残留限量，有助于明确菜心产品的合格性与安全性，更方便指引菜心的安全生产与市场监管，保障菜心质量安全。方法：首先对GB 2763—2021中菜心最大农药残留现状进行了总体分析，又根据农药用途分别做了详细解析。再对GB 2763—2021和GB 2763—2019进行比对分析。结果：GB 2763—2021标准中关于菜心的共有128种农药、128项最大残留限量（其中临时限量40项），涉及到杀虫剂、杀菌剂、杀螨剂、除草剂、杀线虫剂和熏蒸剂。另外，豁免最大残留限量的农药种类共计44种，全部为生物制剂。与GB 2763—2019相比，新增农药53种、新增农药残留限量53个（增加64.6%），包括除草剂16种（增加8倍）、杀虫剂18种（增加26.5%）、杀菌剂12种（增加3倍）、杀螨剂10种（增加5倍）、1种杀线虫剂（增加1倍）、1种熏蒸剂（全新增）。6种农药最大残留限量发生变化（2种变松、3种变严、1种改为正式限量），11种农药的检测方法发生变化（主要是增加检测方法种类）。豁免最大残留限量的农药种类无变化。结论：新标准对菜心的质量安全要求更加严格。生产者应按标生产，尽量优先选择符合国家登记规定的、豁免最大残留限量的农药，而尽量避免施用标准限量值低、难分解、易残留、毒性大的农药。经营者和管理者应注意监测超范围施用的农药，科研工作者应积极完善标准体系。

关键词：菜心；农药残留限量；GB 2763

菜心，又叫菜薹，其菜质鲜嫩、清甜可口、爽脆无渣、菜味浓郁，是深受消费者喜爱的叶菜类蔬菜。菜心原属广东省特色蔬菜[1]，因其独特风味和优异品质，2006年以来在北方地区及长江流域种植范围逐年增加[2]，目前全国多地已有种植，菜心已成为宁夏[3]、广东怀集等地供港的主要蔬菜。连州菜心、福田菜心、宁夏菜心等已成为全国农产品地理标志产品和全国名特优新农产品。另外，增城迟菜心、叶县菜心、荥阳菜心、怀集菜心、海丰菜心、建安菜心、驿城菜薹等成功入选全国名特优新农产品[4]。菜心生育周期短、复种指数高、经济价值较高，已成为当地农民致富的主要产业之一，对发展农业和农村经济起着重要的作用[5]。与其他叶菜类蔬菜一样，菜心易感染多种病虫害[6]，在生长过程中为防治病虫害不可避免地使用农药[7]，农药残留是影响菜心安全的最主要危害因子，如何确定菜心农药残留的合格性及安全性，标准是重要依据，因而菜心农药残留限量的标准现状值得分析研究。

农药最大残留限量（MRLs）是食品中农药残留评价与监管的重要依据，事关食品质量安全、国民健康和国际贸易公平[8]。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）是一项目前我国统一规定食品中农药最大残留限量的强制性国家标准[9]，是菜心质量安全最基本的标准判定依据。已有较多关于农产品中MRLs标准比较的报道[10-14]，但针对菜心在GB 2763规定的农药种类及具体限量等解析及与GB 2763—2019比对情况，目前尚未见报道。本文以GB 2763—2021和GB 2763—2019限量数据为基础，整理出菜心中规定的具体农药每日允许摄入量（ADI值）及其限量值，详细分析了菜心MRLs的GB 2763—2021标准现状，并与GB 2763—2019进行比对，为快速、全面了解标准变化、更好利用新标准、科学指导符合新标准要求的生产安全用药、提高菜心质量安全水平提供依据。

1 GB 2763—2021中有关菜心的MRLs情况

1.1 总体情况

GB 2763—2021中规定，菜心属于芸薹属类蔬菜中的茎类芸薹属蔬菜，为此在GB 2763—2021中有单独对菜心（菜薹）进行限定的，也有直接对芸薹属类蔬菜大类进行限定的。该标准对菜心的规定，包括艾氏剂等持久性农药在内的128种农药、128项最大残留限量，其中临时限量40项。豁免MRLs的农药种类共计44种，全部为生物制剂。相比GB 2763—2019，新增农药53项，新增MRLs53项，其中6项农药的MRLs值变化，11项农药的检测方法有更新，氯酞酸、茅草枯、草枯醚、草芽畏等部分新增农药尚未给出测定方法，豁免MRLs的农药种类没有变化。从表1可以看出：（1）GB 2763—2021中关于菜心的农药残留限量共计128项（其中内吸磷、联苯菊酯、戊硝酚、速灭磷、丁醚脲、消螨酚、乐杀螨7种农药具有双重作用），其中有99项是对芸薹属类蔬菜大类限定的，有1项是对蔬菜大类进行限定，对菜心单独规定的有28项，占总限量数的21.9%。这表明，菜心的农药使用与其他芸苔属类蔬菜存在差距，也充分说明菜心在整个叶菜类蔬菜种植上的重要性及菜心安全的重要性。（2）按照农药用途来分，128项农药中，杀虫剂（86项）最多（占比67.2%），其次为除草剂（18项）、杀菌剂（16项）和杀螨剂（12项）差距较小，杀线虫剂2项、熏蒸剂1项，无植物生长调节剂。说明菜心的虫害较病害问题严重。（3）不同作用的农药统一限量的农药个数均多于菜心单独列出的个数，在除草剂和杀虫剂中表现的尤为突出。这表明菜心种植过程中的虫害、草害与叶菜类蔬菜的虫害、草害较多相同或相似。

1.2 各类农药情况

1.2.1 杀虫剂类农药MRLs 从表2可以看出：（1）菜心中共有86项杀虫剂规定了MRLs，其中21项针对菜心、64项针对芸苔属类蔬菜大类、1项针对蔬菜大类规定。（2）86项MRLs中有16个为临时限量。（3）86项杀虫剂MRLs范围为0.01～30 mg/kg，其中限量值为0.01 mg/kg的有21项（占比24.4%）、0.02 mg/kg的有13项，<0.1 mg/kg有53项（占比61.6%），≥1 mg/kg有20项，≥10 mg/kg有5项。最大的是灭幼脲30 mg/kg。这表明国家对菜心的农药残留限量要求比较严格，对保障菜心安全具有积极作用。（4）86项杀虫剂有4项杀虫剂暂无ADI值，庚烯磷是临时值。

1.2.2 除草剂类农药MRLs 从表3可以看出：（1）菜心中共有18项除草剂规定了MRLs，全部是针对芸苔属类蔬菜大类规定的，这表明菜心的草害与芸苔属类蔬菜的草害相同或相似。（2）18项MRLs中有14个为临时限量，这表明国家对草害的重视程度逐渐增加。（3）18项MRLs范围为0.01～9 mg/kg，其中MRLs为0.01 mg/kg的有13项（9项临时限量）（占比72.2%），MRLs为0.05 mg/kg的有4项（全部为临时限量），只有噻草酮的最大残留限量超过1，且远远超过1（为9 mg/kg，临时限量），这表明国家对除草剂的潜在风险逐渐重视。（4）除7种除草剂暂无ADI值外，ADI值的范围为0.003～0.25 mg/kg BW），最大的是甲磺隆（0.25 mg/kg BW），最小的是灭草环（临时值0.003 mg/kg BW）。

1.2.3 杀菌剂类农药MRLs 从表4可以看出：（1）菜心中共有16项杀菌剂规定了MRLs，其中7项是针对菜心（占比43.8%），9类针对芸苔属类蔬菜大类，这表明菜心中杀菌剂残留风险较大。（2）16项杀菌剂MRLs中有3个为临时限量。（3）16项杀菌剂MRLs范围为0.01～30 mg/kg，其中限量值为0.01 mg/kg的有2项，<1mg/kg有6项、30 mg/kg的有2项、≥1 mg/kg有20项，其中≥10 mg/kg有4项，最大值是百菌清30 mg/kg，这表明菜心中杀菌剂的总体毒性较小。（4）16项杀菌剂只有1项暂无ADI值，无临时值。

1.2.4 杀螨剂类农药MRLs 从表5可以看出：（1）菜心中共有12类杀螨剂规定了MRLs，其中1项（丁醚脲）是针对菜心的，11类针对芸苔属类蔬菜大类。这表明菜心的螨虫危害与芸苔属类蔬菜的差异较小。（2）12个MRLs中有5个为临时限量，这表明国家对菜心中杀螨剂的潜在风险逐渐重视。（3）12项杀菌剂MRLs范围为0.01～10 mg/kg，其中限量值为0.01 mg/kg的有7项（占比58.3%），＜1 mg/kg有10项、＞1 mg/kg有2项，分别是螺甲螨酯3 mg/kg和丁醚脲10 mg/kg。这表明杀螨剂总体上毒性较大。（4）12项杀菌剂有3项暂无ADI值。

1.2.5 其他种类农药最大残留限量 从表6可以看出：（1）GB 2763—2021中对菜心杀线虫剂和熏蒸剂也进行了规定，其中杀线虫剂共有2项，熏蒸剂1项。（2）3项农药均针对芸苔属类。（3）3项农药MRLs中有2项临时限量，分别为杀线虫剂氟噻虫砜和熏蒸剂溴甲烷。两项杀线虫剂的MRLs相差较大（相差74倍）。（4）3项农药均有确定的ADI值。另外，豁免最大残留限量的农药种类共计44种，全部为生物制剂。

2 GB 2763—2021与GB 2763—2019的比较

2021年3月5日，根据国家卫健委、农业农村部、市场监管总局三部门联合发布《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）等5项食品安全国家标准公告（2021年第4号），《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）代替GB 2763—2019，于2021年9月3日开始实施，GB 2763—2019随之作废。了解两个标准版本的差别更有利于按照新标准指导生产。

2.1 农药情况

相比GB 2763—2019，GB 2763—2021对菜心规定MRLs的农药新增53种，豁免MRLs的农药种类无变化。从表7和表1可以看出，与GB 2763—2019比较，GB 2763—2021共新增53项农药（增加64.6%），包括敌草腈、氟除草醚、甲磺隆、氯磺隆等除草剂有16种（其中含1种双功能农药）（增加8倍），甲氧虫酰肼、巴毒磷、丙酯杀螨醇、毒虫畏、毒死蜱等杀虫剂有18种（增加26.5%），百菌清、吡唑醚菌酯、氟啶胺、氰霜唑、烯酰吗啉等杀菌剂有12种（其中含1种双功能农药）（增加3倍），格螨酯、环螨酯、螺甲螨酯、灭螨醌、三氯杀螨醇等杀螨剂10种（增加5倍）、1种杀线虫剂（氟噻虫砜）（增加1倍）、1种熏蒸剂（溴甲烷）（全新增）。这表明国家对菜心的安全重视程度逐渐增加，对可能使用在菜心上的农药MRLs进行了规定，为预防超范围、超量使用农药起了积极作用。

2.2 农药限量情况

2.2.1 增减情况 结合表1～表7可以看出，与GB 2763—2019比较，GB 2763—2021共新增MRLs 53项，增加64.6%，与新增的53项农药一一对应，其中有27个MRLs是临时限量，占比50.9%。这表明国家对种植面积逐渐增加的菜心安全重视程度也提高，对保障菜心质量安全提出了更高的要求。

2.2.2 指标变化情况 与GB 2763—2019共有的农药中，GB 2763—2021中也有部分农药的MRLs发生变化。从表8可以看出，与GB 2763—2019比较，农药MRLs发生变化的农药共有6种，其中杀螟硫磷是将临时限量改为正式限量，但限量值未发生变化。乙酰甲胺磷、乐果、噻虫嗪的MRLs变小，呋虫胺和氯虫苯甲酰胺2项农药的MRLs变大，其中氯虫苯甲酰胺在两个标准中均为临时限量。这表明随着农药登记试验等多方面的完善，农药MRLs的规定也逐渐完善。

2.3 农药检测方法情况

从表7可以看出，草枯醚、敌草腈、氟除草醚等18种新增农药并没有给出检测方法，这就导致这些农药虽然规定了MRLs，却没有检测方法标准，使得这些农药不能统一检测依据，也就无法进行有效的判定，有待于加强农药检测技术标准的完善。有11种农药的检测方法变化，主要为甲基硫菌灵、抗蚜威、乐果、联苯菊酯、嘧菌酯、噻草酮、杀扑磷、水胺硫磷、乙酰甲胺磷、除虫脲、甲拌磷，主要是扩大了GB 23200.8、GB 23200.116等检测标准在这些农药上的应用范围。