中国食物与营养

专题论坛 | 新冠疫情期间营养信息使用与满足状况的实证研究

摘 要：目的与方法：基于使用与满足理论，通过量化的研究方法，考察新冠疫情期间的营养信息传播下的公众认知、公众态度和公众行为，观察在新冠疫情肆虐下的个人和群体（基于社会和心理根源而生发）的营养信息需求，进而采用不同模式的营养信息传播行为和媒介...

食物安全 | 从大食物观看我国未来粮食安全发展路径

摘 要：目的：围绕发展战略、科技研发、产业发展、营养健康等领域解读大食物观，探索新时代背景下大食物观的具体内涵及实现路径。方法：借助文献研究，梳理“大食物观”的内涵演变，剖析“大食物观”的内在要义。结果：粮食安全是大食物观的坚实保障，营养健...

食物安全 | 菜心农药最大残留限量GB 2763标准分析

摘 要：目的：研究GB 2763标准中菜心农药最大残留限量，有助于明确菜心产品的合格性与安全性，更方便指引菜心的安全生产与市场监管，保障菜心质量安全。方法：首先对GB 2763—2021中菜心最大农药残留现状进行了总体分析，又根据农药用途分...

食品工业 | 不同热处理方式对牛奶乳清蛋白的影响

摘 要：目的：比较不同热处理方式对牛奶中乳清活性蛋白的影响。方法：以奶场牛乳、巴氏杀菌乳、超高温瞬时灭菌（UHT）乳和蒸汽侵入式直接杀菌（INF）乳4种不同热处理方式的牛奶作为研究对象，观察4种牛奶活性蛋白含量及热处理后牛奶中美拉德反应产物...

食品工业 | 黄芪多糖凝胶糖果的制备及其物性研究

摘 要：目的：制备黄芪多糖凝胶糖果，探究其物性特征，为中药型凝胶糖果的开发提供参考。方法：利用质构仪测定市售凝胶糖果的质构特性。根据测定结果，利用聚类分析和主成分分析确定凝胶糖果质构特性的优化范围。通过单因素和响应面实验，以凝胶糖果质构特性...

消费与流通 | 1980—2021年中国居民食物消费结构变化趋势及优化建议

摘 要：目的：阐述我国食物消费结构变化趋势和规律，为进一步优化居民食物消费结构、保障粮食安全、加快健康中国建设提供决策依据。方法：采用1980—2021年食物生产及消费统计数据从宏观层面把握我国居民的食物消费结构变化趋势，讨论当前食物消费结...

营养功能评价 | 非转基因和转基因大豆中色氨酸含量分析

摘 要：目的：对大豆中色氨酸分析的碱水解方法进行研究，比较非转基因和转基因大豆中色氨酸的含量。方法：样品用氢氧化锂溶液水解提取，样液经中和定容、过膜后，用超高效液相-荧光检测器测定，外标法定量。结果：应用氢氧化锂对大豆样品进行碱水解，方法的...

营养功能评价 | 笃斯越橘对心肌细胞氧化损伤的保护及UPLC-MS分析

摘 要：目的：探讨笃斯越橘对氧化损伤心肌细胞的作用。方法：以笃斯越橘果实为原料提取得到粗提物1个，并进一步纯化得到4个柱层析组分，建立H2O2氧化模型，考察提取物及纯化产物对氧化损伤细胞存活率的影响，并对最优组分进行成分分析。结果：笃斯越橘...

营养功能评价 | 叶黄素生物学功能与相关慢性疾病的研究进展

摘 要：目的：介绍叶黄素生物学功能研究，同时对叶黄素在各种慢性疾病防治中的效果和使用剂量新进展进行综述。方法：从中国知网、万方、PubMed等中英文数据库中检索关键词，提取叶黄素与慢性疾病相关信息，经过综合筛选共纳入41篇文献。结果：目前研...

营养与健康 | 食源性腹泻产生机理研究进展

摘 要：目的：食源性腹泻是一种常见的胃肠道疾病，与我们的日常饮食息息相关。全面深入了解食源性腹泻产生的原因和机理对国民健康饮食具有重要意义。方法：从中国知网、万方、PubMed等数据库检索相关文献，提取食源性腹泻的相关信息，进行归纳汇总。结...

营养与健康 | 益生菌结合蓝光照射治疗新生儿黄疸对体质量增加量及α-GST水平的效果分析

摘 要：目的：探究益生菌结合蓝光照射治疗新生儿黄疸对体质量增加量及α-GST水平的影响。方法：研究对象选取我院2019年5月—2022年5月收治的黄疸新生儿80例，使用随机数字表法分为蓝光组及联合组，每组40例。蓝光组给予蓝光间歇性照射治疗...

营养与健康 | 肠内营养液联合益生菌对结肠造瘘患者营养状态的影响研究

摘 要：目的：探讨肠内营养液联合益生菌对改善结肠造瘘患者营养状态，促进胃肠功能恢复的效果。方法：从2019年1月—2021年12月河北省中医院行结肠造瘘的患者中，根据研究纳入条件筛选符合条件的80例患者资料展开回顾性分析。根据治疗方法将患者...

膳食营养调查 | 基于图像辅助的膳食微量营养素评估方法有效性研究

摘 要：目的：研究图像辅助的膳食评估（IBDA）方法在评估矿物质和维生素摄入方面的有效性，并与称重食物记录（WFR）法和24 h膳食回顾（24-HDR）法进行比较。方法：通过计算机检索中国知网学术论文数据库（CNKI）、万方数据库、维普数据...

膳食营养调查 | 维生素D对维生素D缺乏的2型糖尿病患者的影响研究

摘 要：目的：探讨维生素D补充对维生素D缺乏的2型糖尿病患者骨代谢及糖脂代谢等指标的影响以及作用机制。方法：选择2022年1月—2022年12月住院接受治疗的80例维生素D缺乏的2型糖尿病患者作为研究对象，随机分为对照组和观察组（维生素D补...

膳食营养调查 | 早期肠内营养对慢性阻塞性肺疾病急性加重期患者血清营养指标及生活质量的影响

摘 要：目的：探讨早期肠内营养对慢性阻塞性肺疾病急性加重期患者血清营养指标及生活质量的影响。方法：收集2020年10月—2022年2月在我院就诊的60例慢性阻塞性肺疾病急性加重期患者为研究对象，按照随机数字表将患者均分为常规营养治疗组（对照...