全方位聚力打造“四心”校园餐

近些年来，校园食品安全成为一大热点问题。各地立足民生福祉和群众期盼，大抓校园食品安全工作，下足力气加强制度机制完善和执法监督管理，努力守护在校师生“舌尖上的安全”。笔者认为，要做好校园食品安全工作，应该聚力打造“四心”（环境舒心、餐食称心、管理精心、家长放心）校园餐。

环境舒心，是基础条件。环境舒心主要体现在硬件和软件两个方面。硬件方面，食堂的场所面积、功能布局要匹配，设施设备要完备，环境卫生要整洁，锅碗瓢盆、洗切烹煮、消毒保洁等一应俱全。软件方面，要建设舒心的就餐环境，包括健康饮食和制止浪费的引导措施要完善、饮食文化宣传氛围要浓厚等，这是校园文化魅力的必要组成部分。

餐食称心，是评判标准。学校餐饮要想让师生称心，首要条件便是食品安全，必须做到食材供应新鲜、购进贮存合理、加工制作规范等。此外，餐食称心还包括品质口味的称心，这就要求厨师刀工手法专业、营养搭配均衡、口感种类多样，可以满足广大师生多样化的口味需求。

管理精心，是关键重点。对于校园餐食品安全而言，校方负有第一责任，无论是自主经营食堂、承包经营食堂，还是校外配送供餐，都离不开餐食提供者的精心管理。具体来说，制度机制要健全、履职尽责要到位、人员管理要正规、培训考核要扎实，只有运营过程井然有序、合法守规，才能确保校园餐安全。当然，各级主管和监管部门的督促和指导也是不可缺位的，只有将自律和他律相结合，才能共同保障校园食品安全。

家长放心，是目标任务。在校园餐中，学生是最大的被服务群体，其背后还有众多家庭和家长，因此，让家长放心是校园餐的最终目标任务，也是工作的试金石。比如，学校普遍建立的校长陪餐制、家长陪餐制，学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设，“你呼我应”投诉举报机制，“校园餐”举报奖励制度等，都是立足让学生和家长放心的制度设计。

说一千道一万，校园餐事关师生身体健康，任何人都不应在校园餐上动歪心思。只要政府、学校、企业和个人四方聚力，切实地把师生的饮食安全健康放在心上，立足岗位尽职尽责，定能守护好广大师生的“盘中餐”。