最爱农家椿芽鲜

在乡村的植物图谱里，香椿有着独特的地位，只需轻轻触碰，那股奇香便在指尖萦绕数日不散，放入口中，更是在唇齿间开启一场鲜美的盛宴，故而备受乡人珍爱。我于房前屋后觅得一方土地，植下了几棵香椿苗，此后的日子便满心期待着它的成长。待椿芽初露，那份紧张与在意远超对枣树、花椒树的关注，生怕旁人“捷足先登”，抢先一步掰走那娇嫩的芽尖。

春风有魔力，万物都在其“轻抚”下萌动、舒展。灰褐色的香椿树干看似平凡无奇，却在顶端悄然演绎着生命的奇迹。根根直立的枝条最上方渐渐松开紧绷的姿态，缓缓舒展成几个粗壮的芽，仿若古代战士张开的矛，带着蓬勃的朝气；又似一朵绽放在春日的嫩绿或紫色的花，娇俏而醒目。

母亲是迎接椿芽的使者，她总是小心翼翼地靠近椿树，眼神里满是温柔与期待。低处的椿芽，她轻轻用手指捏住芽根，稍稍使力，椿芽便乖巧地落入掌心；长在高处的，母亲便会找来一根竹竿，一端牢牢绑上铁钩子，瞄准目标，轻轻一套、一拉，椿芽便顺势跌落。这一取一摘间，满是生活的智慧与对自然馈赠的感恩。

母亲将采回的椿芽洗净、切碎，打上几个土鸡蛋，再撒入一小撮盐，用筷子快速搅拌均匀。待油锅烧热，滋滋作响，倒入蛋液与椿芽的混合物，刹那间热气升腾，鸡蛋迅速凝固变黄，一面煎得金黄，再翻过来煎另一面。不多时，一个青葱带黄的香椿鸡蛋饼便完美出锅，咬上一口，蛋香与椿香在口腔中碰撞，满足感瞬间涌上心头。

相较香椿鸡蛋饼，我更加钟情香椿拌豆腐。将洁白如玉的豆腐切成小块，放入沸水中焯上一焯，捞出后沥干水分。香椿焯水后褪去青涩，切成细碎末，轻轻洒于豆腐之上，再淋些香油、撒点精盐，用筷子轻轻拌匀，青白相间，恰似春日里的一幅清新小画。夹一筷子放入口中，豆腐的嫩滑与香椿的馥郁交织，清新爽口，那滋味如同把整个春天含在了嘴里，满心都是欢喜。

香椿芽长成长叶后，母亲也有妙招，她用盐细细揉搓椿叶，将其腌制起来制成咸菜，封存春日的余香。若是椿芽再老些，便用来煮水，在腌鸡蛋或鸭蛋时加入，可为寻常的腌蛋添上一抹独特的风味。

椿芽只发于顶端，数量稀少，我想这便是它们的个性吧，不随波逐流，于天地间守着自己的生长法则。就像农家生活，质朴中藏着无尽的智慧，而香椿便是这智慧书页里芬芳的书签，让人眷恋，回味悠长。