难忘做包坨的甜蜜时光

我的故乡是湖北通山县，在故乡的很多吃食中，我最忘不了的就是包坨。

在老家，家家户户都会做包坨。包坨的做法和外形有些类似汤圆，只是里面的馅料和汤圆不同。在通山，红薯是最普通的食物，包坨最主要的原料就是红薯粉。把红薯打成粉晒干，用开水调和好（水越热，包坨皮就越有弹性），揉成面团后分成小剂子，再擀成像饺子皮一样的皮。擀包坨皮的动作一定要快，不然不容易擀开。

我们家制作包坨的时候，全家人会一起上阵。母亲最不怕烫，就算是用开水和的面，她也能迅速地把一张张皮擀好。我们就在一边，把早就准备好的馅料放到皮里。早些时候家里条件不太好，只能用白菜和萝卜作馅，后来生活条件好了，馅里就有了香菇、肉末、粉条、腊肉、虾米、花生仁等丰富的配料。这些馅料要先炒熟，没有炒熟的话后期得蒸很长时间。

蒸熟的包坨最好趁热吃，冷了红薯粉就好像是生的，口感不是很好。那时，我们家会一次性蒸很多包坨，放在一个大竹篮子里，我放学回家就悄悄拿上一个，跑到外面去玩。等到没有人的时候，我就狠狠地咬上一口，虽然有些生，好像没有煮熟的米饭，可我依然吃得不亦乐乎，一个包坨吃下去肚子就半饱了。

包坨也可以煎炸一下再吃。先把包坨放到锅里煮熟，再把油烧热，放上一些葱花、大蒜、辣酱，然后把包坨放到锅里炸，直到颜色变黄就可以吃了。咬上一口，外皮脆脆的，里面却是软软的，香气扑鼻。

包坨还可以用来做汤。先把包坨放到油锅里炸一下，接着另取一个汤锅，里面加入鲜汤料，煮沸后把包坨放进去，等到它们一个个浮上水面，就可以捞起来吃了。

要是喜欢重口味的，还可以把煮熟的包坨放到锅里爆炒一下，再加入自己喜欢的作料，吃起来更有滋味。

圆圆的包坨寓意着吉祥与团圆。过年的时候，我们还会在一个包坨里放入一枚硬币，谁吃到了，寓意一整年都会有好运气。

时光荏苒，我虽已离乡多年，但始终难忘故乡的包坨，更难忘家人们一起做包坨时的那份温馨与甜蜜。