把“春天”吃进嘴里

春天来了，大地回暖，各种野菜经过漫长寒冬的浸润，纷纷“登”上大地的舞台，一棵棵、一簇簇，沐浴着明媚的阳光，享受着雨露的滋润，生机勃勃。这时，总有一些嘴馋的人兴致勃勃地挎着小篮子、带着小铲子，呼朋引伴地穿行在田野里，采挖一些鲜美的野菜回家，清炒、凉拌、炒肉、煮汤、包饺子等，弄上一桌，满屋都是春天的味道。

荠菜是春天里最平民化的一种野菜，它们三三两两地长在河岸边、麦地里，一点也不张扬，而且不需要过多的营养，照样能“旺盛”一片天地。吃荠菜最好的时光是在春分前后，这时候的荠菜最娇嫩，水灵灵的，那一团一簇的新绿，让人一看就产生尝一尝的欲望。掐一把回家，无论炒了吃还是做成饺子吃，绝对鲜美、爽口。

香椿被称为“树上蔬菜”，颇受人们的喜受。万物复苏之时，香椿树伸出的嫩枝芽可做成各种美味的菜肴。香椿拌豆腐简单而经典，软嫩可口，气味芳香，还具有良好的养生功效；用鸡蛋和面裹起来油炸也非常好吃，不仅营养丰富，还具有较高的药用价值。

苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色，叶片为圆状披针形，表面绿色、背面灰绿色，花为鲜黄色。苦菜富含营养元素，能够清热、消肿、化瘀解毒、凉血止血等。苦菜的嫩叶生吃略带苦味，用沸水烫一下，再换清水浸泡，即可除去苦味。苦菜可以炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，也可以用沸水烫后蘸面酱食用，或做成麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

野芹菜多生长在农田、水沟和池塘边，水灵灵、绿茵茵，看着就惹人喜欢。它的茎细而挺，叶子小巧，纹路清晰，香气浓烈，下锅焯一下，剁成馅包水饺、蒸包子，特别清香，或者用开水焯了凉拌吃，清脆可口。更多的人家图省事，将新采的野芹菜在溪水中洗净，直接蘸豆瓣酱吃，也是下饭的好菜，饭后嘴里有一股清爽的味道。

这个季节正是吃野韭菜的时候。新挖的野韭菜需要下一番功夫进行清洗，掐去枯黄的叶尖，剥除老掉的叶瓣，把叶缝间的杂质清掉，嫩嫩的、水灵的、干净的、野味十足的野韭菜就这样呈现在人们面前。野韭菜炒鸡蛋，黄里拌着绿，黄得欢欣、绿得怡然，吃起来汁甜味浓、口齿生香，令人回味良久；野韭菜煮鲫鱼汤也是一绝，鲜香萦绕，惹得人们直淌口水。

又是人间三月天，春来野菜分外香。春天的野菜是大自然赐予的美味，让我们走出钢铁水泥筑成的“堡垒”，趁着春光正好，一起到大自然中去寻找美味的野菜，把“春天”吃进嘴里吧。