守正创新 技艺赋能龙江菜研修班在北京举行

2025年3月24日，由中国烹饪协会培训交流中心倾力打造的“中餐烹饪技艺传承与创新——龙江菜研修班”在北京成功举办。中国烹饪协会副会长乔杰、中国烹饪协会名厨专业委员会常务副主席王海东出席开班仪式并致辞，来自全国各地的近30位餐饮企业行政总厨、职业院校专业负责人以及龙江菜爱好者齐聚一堂，共同探寻龙江菜的独特韵味与创新发展。本次研修班由中国烹饪协会副秘书长丁乐主持。

此次研修班是中国烹饪协会培训交流中心为深入贯彻落实国家关于地方菜系传承创新的工作部署，进一步推动地方餐饮品质升级，繁荣活跃餐饮市场，助力中华优秀传统文化创造性转化与创新性发展而精心策划的重要活动。研修班以“守正创新 技艺赋能”为主题，特别邀请了资深级注册中国烹饪大师、黑龙江省非遗传承人、马迭尔中西餐第三代传承人孟宪泽亲自授课。孟大师以其深厚的专业素养和丰富的实践经验，匠心独运地为学员们呈现了五道龙江菜经典之作。在展示过程中，孟大师不仅详细讲解了每道菜品的食材选择、烹饪技巧和文化内涵，还分享了自己多年来在烹饪实践中的宝贵经验和心得，让学员们深刻领略到了龙江菜的独特魅力。

龙江菜作为中国饮食文化的重要组成部分，其历史可以追溯到千年前。黑龙江这片富饶的黑土地，不仅孕育了独特的自然风光，也滋养了别具一格的地方风味。从豪放、粗犷的东北乱炖，到精致、细腻的锅包肉，每一道菜肴背后都有着深厚的文化底蕴和独特的制作工艺。

然而，随着时代的变迁，这些传统美食在现代社会中的传承与创新面临着新的挑战。正是在这样的背景下，龙江菜研修班应运而生，旨在通过专业培训和交流，深入挖掘龙江菜的内涵与魅力，推动其在现代烹饪中的创新发展。

未来，中国烹饪协会培训交流中心将继续深度打造中餐烹饪技艺传承与创新地方菜研修活动，进一步促进中华优秀传统文化在餐饮行业的传承与创新发展，让更多的地方特色美食走向全国、走向世界，为弘扬中华美食文化贡献更多力量。