青蒿馍馍香 霍邱春意浓

在皖西霍邱这片江淮大地上，四季更迭，各有其韵，而春天总有着一抹独特的清新与希望。当春风“轻柔”地拂过田野、河畔，唤醒“沉睡”的大地时，青蒿便在不经意间从湿润的泥土中探出了嫩绿的“身姿”，为霍邱的春天增添了一份别样的生机。每到四月，霍邱的家家户户便有制作青蒿馍的习俗，饱含着人们对先人的缅怀与对美好生活的祈愿。

青蒿在古代典籍中早有记载。《诗经·小雅》中的“呦呦鹿鸣，食野之蒿”，描绘了一幅鹿群在原野悠然啃食青蒿的画面，可见青蒿在很早以前便与人们的生活紧密相连。青蒿为菊科蒿属，植株散发着一种独特的清香，叶片呈淡绿色，羽状分裂，在风中轻轻摇曳，仿佛在诉说着古老的故事。

在霍邱的民俗文化中，青蒿馍有着特殊的地位。传说在很久以前，霍邱地区遭遇洪灾，粮食极度短缺，人们在饥饿中挣扎。县太爷一夜间急白了头，多方筹粮，仍是杯水车薪。正当绝望之时，县太爷夜里做了一个奇怪的梦，经仙人指引，在田野中发现了青蒿。仙人说，此物与面粉做馍食用，可度过荒年。梦醒后，县太爷下令，将青蒿与少量的米面混合制成馍馍食用。意外的是，青蒿馍不仅能饱腹，还别有一番风味。从此，青蒿馍便成了霍邱人在艰难岁月中的救命粮，也渐渐演变成一种饱含感恩与传承的民俗美食。

制作青蒿馍，是一场充满仪式感的劳作。清晨，家中的主妇们早早起身，手持竹篮，走向田野。此时的田野，被一层薄薄的晨雾笼罩，青蒿在雾气中若隐若现，宛如仙境中的仙草，主妇们熟练地采摘着鲜嫩的青蒿尖儿。采摘回来的青蒿要仔细清洗，去除表面的杂质与泥土，随后放入沸水中焯烫，瞬间，锅中的水被染成了碧绿色，青蒿的清香也弥漫在整个厨房。捞出青蒿后驀干水分，用刀细细切碎，那翠绿色的碎末如同春天的精灵，散发着生机与活力。

在霍邱，制作青蒿馍的面粉颇有讲究，大多选用当地小麦磨成的面粉，口感醇厚、麦香浓郁。将切碎的青蒿与面粉混合，加入适量的水、糖和酵母后便开始揉面。揉面是个力气活几，也是个技术活几。主妇们用力将面团反复揉搓，面团在她们手中翻滚、变形，渐渐变得光滑、细腻，然后将其放置在温暖的地方发酵。

发酵好后，主妇们把面团分成一个个小剂子，擀成薄饼，放入烧热的平底锅中，用小火慢煎。随着温度的升高，面饼逐渐变色，表面泛起金黄的气泡，青蒿的香气也愈发浓郁。然后翻面，煎至另一面也呈金黄色时，一个美味的青蒿馍便做好了。

刚出锅的青蒿馍热气腾腾，咬上一口，外酥里嫩，青蒿的清香在口中散开，带着微微的苦味，却又被面粉的香甜与糖的甜蜜中和，口感层次丰富，令人回味无穷。

青蒿馍不仅仅是一种美食，更蕴含着深刻的哲理。青蒿生长在野外，不择环境，无论土地贫瘠还是肥沃，都能顽强生长。青蒿馍将青蒿的苦味与面粉的甜味融合，这一苦一甜恰似生活的本味，如同古人所说“甘瓜抱苦蒂，美枣生荆棘”，生活的美好往往与苦难相伴相生，我们要学会在苦难中寻找希望，在平淡中感受幸福。

“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。”在霍邱，最值得铭记的春日好景，莫过于那漫山遍野的青蒿，以及弥漫在空气中的青蒿馍香。青蒿馍作为霍邱的特色美食，以其独特的风味、深厚的文化底蕴和深刻的哲理内涵，成为了霍邱人心中永恒的眷恋。