一畦春韭味正香

那天我去买菜，在琳琅满目的菜蔬中一眼就看到了一把土韭菜，欣喜之余赶紧买了一把。韭菜青翠、鲜嫩，散发出独有的香气，让我不由得想起了姥姥的那一畦春韭菜。

儿时，家里的白面总是不够吃，姥姥就掺入玉米面蒸成杂面馍，而我总是不爱吃。有一天，姥姥从菜园里割回一把春韭菜，捋掉紫红色根部的泥土，掐掉细黄叶，洗净、沥干后，切碎放入盆里。她又从盐坛子里抓出一小撮粗盐放入盆中，打上几个自家鸡下的蛋，用筷子“喔眶喔”搅匀。待炒锅内的白色猪油化开、冒着青烟时，姥姥迅速将韭菜蛋液倒入，随着“磁啦”一声，顿时清香四溢。黄灿灿的鸡蛋裹着翠亮亮的韭菜，仿佛是一片活色生香的小花园，看得我直流口水。

姥姥掰开一块儿热腾腾的杂面馍，夹进去一大块儿韭菜鸡蛋，笑呵呵地递给我。我接过来咬了一口，韭菜的鲜香夹杂着鸡蛋香、馍香在舌尖荡漾。我连连点头，不由得大口吃了起来，姥姥也露出了欣慰的笑容。那一天，姥姥用她的小妙招，竟让我比平时多吃了一个大馒头。

姥姥的那畦韭菜滋养了我的童年，还抚慰了我的青春。上初三那年的春天，有一天清早姥姥又开始忙活起来。她拿出小盆，放入面粉，磕上鸡蛋，倒水适量，用筷子搅拌成均匀的稀面糊，然后放入切碎的韭菜、调料拌匀。而我就在一旁烧锅，待火候起来时，姥姥不失时机地舀一勺面糊打圈倒入油锅里，并嘱咐我转烧小火。她用锅铲将面糊沿着锅底抹成薄薄的圆形，待凝结时，用锅铲尖头沿着煎饼横着划开一条“缝”，再竖着划开一条“缝”，“十”字交叉，分成大小均等的四块儿。姥姥用锅铲麻利地调整着煎饼的位置，快速翻面几，待两面儿都煎成金黄色时夹起一块儿，吹一吹就放到我的嘴里，宠溺地说：“这是你妈妈最爱吃的，但当时家里穷，很少能吃到，你可有福了，以后姥姥天天给你做！”当时，母亲在遥远的外地做工，我吃着母亲爱吃的韭菜鸡蛋煎饼，思念母亲的心便得到了几分慰藉。

姥姥的韭菜佳肴虽样式不同，但对我的爱却温暖如初。去县城上高一的那年春天，住校的我不舍得多买学校的饭菜，还时常想家。有一天下午，我从学校放假回到家，看到姥姥正坐在厨房里择韭菜，就赶紧洗手帮忙。姥姥将韭菜馅儿调好，和面、擀皮，我就在一旁包成一个个大菜角。待我把油烧热，姥姥便把菜角一个个轻轻地放入锅内，顿时一片欢腾，香气缭绕。姥姥神情专注地用漏勺轻轻翻动，菜角“磁啦啦”欢唱不停，不一会儿，个个变得金黄诱人。捞出控油后，我趁热咬上一口，外皮酥脆，菜馅鲜香，一个接一个，吃得我心满意足。姥姥高兴地说：“在学校不舍得吃，到家了尽管吃！”说完，姥姥还忙着把剩下的韭菜用盐腌上，放在一个透明的玻璃罐里。返回学校的我，吃着姥姥塞到我书包里的菜角和腌菜，內心踏实无比。

如今，那一畦春韭已变成了麦田，姥姥也已经离开我十多年了。而我仍喜欢在春天吃韭菜，或煎炒，或油炸，在一阵阵鲜香中，好像又回到了姥姥身边，与姥姥一起在厨房中忙活着、说笑着......