豆丹萦香滋味长

家乡的美味豆丹是我难忘的味蕾记忆，总能勾起我幸福的回忆。

豆丹是豆天蛾的幼虫，主要以大豆叶子为食，形体与蚕相似，通体呈青绿色。儿时，我第一次与豆丹相遇便是在大豆地里。盛夏时节，黄豆荚正是膨大、丰润之际，也是豆丹肥美之时。清晨，母亲带着我们，赶在日出前、露水尚未褪去时去捉豆丹。由于豆丹的颜色与大豆叶相近，寻找时甚是困难。终于，在一片豆叶的反面，我见到了那肉滚滚、肥大、青绿的豆丹，当时吓得差点跳起来。母亲安慰道：“戴上手套吧，捉了中午给你们做南瓜烩豆丹。”虽然我心生恐惧，但为了豆荚的健康成长，只能硬着头皮去抓。捉了十来只后，我们的恐惧才渐渐消减。

回家后，母亲将豆丹放到一起，想不到竟有一小盆。母亲往盆中加了些水，说让它们“睡”一会儿。10分钟后，母亲拿出擀面杖，将豆丹放在斜支起的案板上，轻压住豆丹一端，顺着它的身子一棍子擀下去。瞬间，一股青绿色的汁液混着乳白色的肉质从躯壳中进射出来，这种“皮肉分离”的场景惊呆了我们。接着，母亲将擀出的肉洗净后装入碗中，只见一絮絮、一团团混着翡翠色汁水的豆丹肉汇聚着，其中夹有淡黄色的油脂，衬得肉质如晶莹的美玉。

母亲又从院中摘下新鲜的南瓜，洗净后削成块状，母亲说，削出的瓜更自由、灵动，与自然生长的豆丹很是相配。接着，母亲在热锅中放入葱、姜、蒜，再加入两根尖嘴红椒爆香，然后将豆丹放入锅中用中火“紧”一下，这样它的肉质形态和口感都会更佳。随后，母亲将南瓜块儿放入锅中，盖上锅盖稍焖一会儿。不多时，夹杂着葱香、油香、肉香、瓜香的缕缕香气从锅沿溢出，弥漫在灶房中。揭开锅盖后更是香气扑鼻，馋得我们直流口水。

母亲端出煮好的米粥，拿出烙得两面脆的白面饼，最后端上一大盘溢香的南瓜烩豆丹。真要入口时，我又有些迟疑，心中仍有几分惧意。只见胆大的弟弟用勺子舀出豆丹和汤，“磁溜磁溜”地吃起来，我便也试着用饼蘸着汤汁品尝，绵软中带着劲道，鲜美中透着清香，没想到还很好吃。

南瓜烩豆丹一直是母亲的拿手菜，若是家里来了远方贵客，母亲定会亲手制作这道佳肴。通常，外乡人初次品尝时也会如我们曾经那样，带着几分新奇、跃跃欲试，又夹杂着一丝跨躇。可当他们真正吃了之后，也会对豆丹爱得一发不可收拾。

对我而言，豆香浓郁的豆丹不仅是纯天然的绿色美味，更是家人团聚时那些幸福快乐时光的见证，承载着屡屡乡愁。