人间有味是清欢

春回大地，万物复苏，生命萌动，春风中到处氤氳着淡淡的花香和泥土气息，那些蛰伏了许久的野菜们也争先恐后地在大地舞台上演生命的接力：荠菜、蒲公英、紫云英、春小蒜、蕨菜、蒿子此刻，我们又有了美妙的味觉感受，又有了舌尖上的幸福。

荠菜：清新鲜嫩

荠菜是大地对人类天然的馈赠，它从冬天出发，在春天来临的时候给大地增添一抹绿色。“宝阶香砌何曾识，偏向寒门遍地生”，那些看似不起眼的荠菜，在早春的枯草丛中却带给人一份俏皮和惊喜，成为早春时节难得的一场味觉盛宴。

“谁谓茶苦，其甘如荠”，美味甘甜的荠菜从遥远的《诗经》中走来，走上大众餐桌，走进我们的生活。剜荠菜应是春天最美的劳动，东坡先生有诗曰“时绕麦田求野荠”，描写的就是初春时节剜荠菜的场景。那些灰褐色或淡绿色的荠菜，就静静地匍匐在泥土上，隐藏在那些枯草或者野菜丛中，不显山露水，更不张扬，所以我们发现它们时才显得格外兴奋。剜荠菜时一定要小心翼翼地连根拔起，因为长长的根茎汲取日月精华，蓄满天地灵气，那才是荠菜味道的源泉。

荠菜洗净后，可以直接用来涮火锅，香气四溢，令唇齿生津，往往是火锅里的肉还没动，荠菜就被一抢而光。当然，最经典的吃法是包荠菜饺子，用荠菜和豆腐或者鸡蛋包一顿素馅饺子，清淡、舒爽、平和、幽香。现在生活水平提高了，我们更需要或者说更怀念从前的滋味和营养，一顿荠菜饺子就能让我们吃出幸福的味道、自然的味道、春天的味道和亲情的味道。

蒲公英：鲜香难忘

蒲公英是报春的使者，它们捎来春天的第一缕讯息，故乡的坡地、路边、河滩、田埂上到处都有蒲公英的身影，那些星星点点的黄是那么靓丽、鲜艳夺目、卓尔不群，带给人一种莫名的温暖。在春风的吹拂下，蒲公英摇曳着无限的风情，诱惑着人们的每一根神经。

蒲公英本是迎春的花朵，却很早就被开发成了菜品，可炒食、凉调、做汤等。将蒲公英择洗干净，焯水后用清水浸泡一晚，以除去自带的微微苦味。炒前挤干水分，先将葱、姜、辣椒爆香，再加入蒲公英翻炒，不论是炒肉还是炒鸡蛋，都是绝配。蒲公英的苦味已尽，余下的就只有鲜香，令人回味。爱喝酒的人来上一碟凉拌蒲公英，更是一种美妙的享受。先将淡盐水烧开，再将洗净的蒲公英放入其中打两个滚，捞出浸到凉水里不断冲洗，以便冲走苦味。沥干水分后，加入盐、生抽、蚝油、味精、香油及辣椒油，拌匀即可食用。

我的妻子最爱吃蒲公英，从谈恋爱那阵儿开始，我每年春天都陪她去挖蒲公英，然后学着做蒲公英菜肴。因为蒲公英的种子随风飘散，所以蒲公英的花语是“无法停留的爱”，我希望和妻子的爱也不要停留，一直向前。

紫云英：香甜芬芳

少时，我最喜欢紫云英花开的时节。那时，阳光暖暖的，春风柔柔的，我们在绿草如茵的原野上打猪草，那些锯儿齿、细米菜、灯笼棵、黄花菜等都是上好的猪草。当路过长满紫云英的田畴时，我们往往就会忘了打猪草。在成片成片的开满碎碎花朵的紫云英田间，我们嬉闹、疯打，和那些蜂蝶一起享受着美好的春光。疯够了，就在紫云英田里一躺，身边被一片紫色的花儿所包围，周身氤氩着淡淡的紫云英花香，仰面是蓝蓝的天空、悠悠的白云，那种感觉真的很美好。躺在那里，我们往往还不老实，顺手扯一把紫云英塞进嘴里咀嚼，立即便有一缕甘甜沁入肺腑，那种滋味让人欲罢不能。

作为家中掌勺之人，奶奶总能把紫云英做成美味的菜肴。先去掉紫云英的紫红花朵，再把纤纤细细的茎秆洗干净，简单一炒，就成为那个季节最美的时鲜，纯粹、朴素、简洁、香甜、芬芳，很是下饭。

故乡的春天生机无限，除了荠菜、蒲公英和紫云英，还有春小蒜的香郁、蕨菜的爽滑、蒿子的浓烈等，总是让人痴迷、留恋，回味无穷。在那万紫千红的春天里，在那离离原上草的大地上，那些野菜喂养我们的身体、滋润我们的生活，让我们用心体会着什么才是“人间有味是清欢”，它们用一个季节的芳香带给我们生命最美好的体验和感动。