最忆母亲的黄糕粑

每个人心中都有一种或几种难以忘记的美味，我也不例外，当年母亲做的黄糕粑就是这样一种存在。

黄糕粑的用料主要是包谷面，辅料是“白酒”（用包谷面或米发酵制成的一种香甜的食品，有的地方叫醪糟，也许做法有所不同）。包谷面有白包谷面和黄包谷面两种，前者做出来的黄糕粑颜色雪白，后者做出来的黄糕粑颜色金黄。我比较偏爱用黄包谷面做的黄糕粑，不仅颜色好看，吃着好像也更香一些。

制作黄糕粑时，母亲总是挑选颗粒饱满、品质上好的包谷，先用筛子筛除杂物，再用清水淘洗干净，晒干后用石磨磨成包谷面。然后，母亲在包谷面中掺入一定比例的“白酒”和水，充分搅拌均匀后扣上一个盆放置在灶头，因为灶上随时有火，温度较高，所以有利于其快速发酵。

差不多半天的时间，原本生硬的包谷面就发生了质的改变。它犹如十月怀胎的女人，身体迅速膨大，并散发出一种醉人的甜香。一两天之后，包谷面充分腐熟，母亲便将盆端到屋外，开始制作黄糕粑。温暖的阳光斜斜地、温柔地照在母亲身上，为母亲的发丝和全身镀上了一层金灿灿的光芒，她手里的黄糕粑也如同金锭一般诱人。

母亲做的黄糕粑如拳头大小，用清洗干净的包谷壳包着放进蒸笼里，只需用大火蒸上半个多小时，一种绵软、香糯的美味就诞生了。虽然刚蒸出来的黄糕粑已经很好吃了，但还不是最好吃的。我最喜欢吃的是用炭粑粑火（用细碎的褐煤做成的球状燃料）烤到焦黄的黄糕粑，不仅甜酒香四溢，还外酥里软，特别解馋，也特能充饥。那时候，母亲每天早上都给我烤一个让我带着去上学，我一边走一边吃，能吃大半个，剩下的一半就装在书包里留着课间饿了吃。每当我在教室里吃黄糕粑时，同学们就会投来艳羨的目光，这时我就一点给关系要好的同学解馋。

光阴如白驹过隙，当年那个强健能干的母亲如今已经老迈，再也没有力气和精力制作黄糕粑了，黄糕粑的美味已经成为了一种遥远的乡愁，深深铭刻在我的记忆之中。