思之愈深的炒面

我离开家乡已近40年，每到春暖花开就会想起小时候那段因青黄不接而饿肚子的日子。那时，奶奶总会磨很多炒面，装到小药瓶里让我随身带着，饿的时候就吃上几口，那甜丝丝、香喷喷的味道让我铭记至今。

我的老家在豫西卢氏南山，那里山多地少，粮食经常不够吃，人们就把玉米、大豆、高梁、荏芡、柿子皮等放在一起炒熟后磨成面，直接用水冲着吃，或者拌进稀饭里吃，味道甜美、爽口。在过去，这种炒面是农村人在农忙时的快餐，也是小孩的零食，家家户户都会备上很多。

秋冬之交，农作物已悉数归仓，老家的人们便开始采收柿子。放眼望去，红红的柿子就像小灯笼一样挂满枝头，村里的男人们负责摘柿子，妇女们则负责择掉柿柄上的短枝。晚饭后，人们坐在昏暗的煤油灯下，有的人家用削刀削去柿子的皮，有的人家则用高级点的“旋车”（老家人用木架做成的纺花车形状的削柿皮车）削皮。那些削过皮的柿子先用葛条穿成柿串，然后挂在屋檐下或树上，用来做柿饼，削下的长长的柿子皮晒干后就用来作炒面的辅料。

春节过后，地里没有多少农活儿，正是做炒面的旺季，人们会选个大好晴天来做这件事。先把玉米、大豆、荏芡、柿子皮晾晒一下，将混合在其中的杂质拣干净，接着把晒干的柿皮揉成短节，然后把食材分别放进铁锅里用温火炒至八成熟，再将所有主辅料一起倒入锅中，翻炒至完全熟透。最后将这些料放在石磨上磨细，用面箩一遍一遍筛成细面。因为食材都是提前炒熟的，所以箩过的细面粉可以直接食用。

小时候，只要奶奶开始做炒面，我就寸步不离地围在锅台边，一边观看，一边贪婪地嗅着诱人的香味，偶尔还会趁奶奶不注意抓一把炒玉米粒或炒大豆吃起来。那时，我和小伙伴们总是互相交换着吃炒面，有的条件好的家庭会在炒的时候放些糖精，那种炒面吃起来甜香无比，我们都抢着吃。

中学毕业后我的奶奶去世了，后来我也走出了大山去别的地方拼搏，自此就再也没有吃过炒面，它逐渐成为埋藏在我心底的美味。有时偶尔在异乡街头看到爆爆米花的，我就会情不自禁地想起家乡的炒面，以及奶奶在灶台前忙碌的身影，不禁湿了眼眶。

童年的炒面，不仅是一种时代的美食，更是一种情感的寄托。现如今，家乡人们的日子越来越宽裕，再也不用做炒面了，而我对它的思念却愈深了。炒面的味道将永远伴随着我，成为我生命中最珍贵的美食。