美味的内蒙古羊血肠

东北地区有一道叫“杀猪菜”的名菜，里面用到了一种重要的食材一猪血肠。在内蒙古，当地人们也吃血肠，不过大多是羊血肠，其已经成为内蒙古几代人日常饮食中不可或缺之物。

从记事起，羊血肠就常常出现在我家的餐桌上，我从最初的不习惯渐渐变得痴迷，后来甚至发展到几日不吃便十分想念的地步，那种独特的味道实在难以言表。

到了一年一度的宰羊季节时，人们便开始制作羊血肠。首先，准备肠内灌注物。将新鲜的羊血放入大盆中，根据个人口味加入适量的盐、葱姜末、五香粉、味精和少量水，再加入一些面粉，充分搅拌均匀后备用。接着，清洗羊肠。用盐和面粉反复、轻柔地搓洗羊肠，去除内壁多余的脂肪，当确认干净、无异味后用清水冲洗干净。然后，灌制血肠。用线系紧羊肠的一头，在另外一头插上漏斗，将羊血混合物灌入羊肠，灌满后再用线系住，一根羊血肠便制作完毕。最后，煮制羊血肠。在锅中倒入大量清水，放入羊血肠和葱、姜、蒜、花椒、大料等调料，大火烧开后转中小火煮20—30分钟，直至羊血肠熟透即可出锅。

羊血肠的吃法不拘一格，任君挑选。可切片后直接蘸韭菜花、蒜蓉辣酱食用；可油煎至微焦再蘸汁食用；可放入辣火锅中涮煮，味道很是独特；可做成串儿烧烤，更是另有一番滋味无论怎么吃都是极其美味的，所以，热情好客的内蒙古人在接待远方的客人时必上一盘羊血肠。

如果你也想体验羊血肠的美味，就来内蒙古逛逛吧。试想，当远处的夕阳即将消失在草原的尽头，最后那一抹红色与碧绿构成一幅层次分明的绝美画卷时，一边品尝顺滑、鲜嫩的羊血肠，一边吃几口手把肉，再喝上几杯内蒙古特有的老酒，同时享受视觉与味觉的盛宴，不失为一种独特的人生经历。