12道家常韭菜小吃

韭菜是当下最常见、最常吃的一种蔬菜，富含膳食纤维、硫化物（如二甲基三硫醚）、维生素C和β-胡萝卜素，适量食用可增进食欲、辅助抗氧化、促进肠道蠕动、温阳散寒，非常适合寒湿体质（如手脚冰凉、腹泻）的人群。韭菜的食用方法多样，下面给大家分享用韭菜做的12道小吃。

韭菜羊肝汤

原料：熟羊肝、粉条、韭菜、小红枣、姜片、羊骨汤、精盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精、香油

做法：

1.熟羊肝切成片，韭菜切成段待用。

2.锅内加入羊骨汤，下入粉条煮熟，再放入熟羊肝片、小红枣、姜片、精盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精调好味，下入韭菜烫熟，最后淋上香油即可。

特点：汤鲜味美，暖身养体

韭菜鸡汤粥

原料：粳米、韭菜末、鸡汤、小红枣、精盐、胡椒粉、味精、香油

做法：

1.粳米淘净，加入鸡汤、小红枣熬成黏稠的粥。

2.粥中放入精盐、胡椒粉、味精调味，再放入韭菜末搅匀，最后淋上香油即可。

特点：入口鲜香，韭香味浓

韭菜早餐饼

原料：鸡蛋、面粉、韭菜末、精盐、十三香

做法：

1.鸡蛋打入碗内，加入精盐、十三香搅拌均匀，接着放入面粉、韭菜末搅拌至无颗粒。2.取一煎锅，放少许油烧热后倒入面糊，煎至两面金黄、熟透即可。

特点：色泽诱人，香味扑鼻

韭菜发面饼

原料：中筋面粉、酵母粉、南瓜、韭菜、精盐、酱油、香油

做法：

1.南瓜去皮后蒸熟，用勺子碾成泥状后放凉待用。

2.盆中放入面粉，加入酵母粉、南瓜泥，用温水和成面团，醒发半小时。

3.将面团搓成长条，分成若干小剂子，擀成小饼，上笼蒸25分钟取出装盘。

4.用蒜锤将韭菜捣碎，加入精盐、酱油、香油调好味，与饼一起上桌蘸食。

特点：饼色橙黄，韭香浓郁

韭菜烫面卷

原料：面粉、韭菜、五花肉末、姜末、葱花、精盐、胡椒粉、五香粉、香油

做法：

1.韭菜洗净后切段，加入五花肉末、姜末、葱花、精盐、胡椒粉、五香粉、香油拌成馅料待用。

2.面粉中加入 .80^∘C 热水和成面团，分成30克的小剂子，再擀成大薄片，包入韭菜馅后卷成8厘米长的卷，下入油锅炸黄即可。

特点：外皮焦脆，馅心鲜香

韭菜猪油饭

原料：糯米、大米、韭菜、姜末、枸杞、精盐、猪油

做法：

1.韭菜、姜末放一起捣成汁液；糯米、大米蒸熟后取出待用。

2.锅内放入猪油烧热，下入米饭、精盐炒散，随即倒入韭菜汁、枸杞，炒拌均匀即可。

特点：米饭颜色翠绿，韭味沁人心脾

韭菜馅饼

原料：面粉、鸡蛋、韭菜、精盐、蚝油、姜末、十三香、香油

做法：

1.鸡蛋打入碗内，加精盐搅匀，倒入锅内炒熟后切碎待用。

2.韭菜洗净后切段，加入鸡蛋碎、精盐、蚝油、姜末、十三香、香油搅拌均匀成馅料。

3.盆内放入面粉，倒入 60^∘C 热水和成面团，分成40克的剂子后擀成薄片。

4.取一张面片，放入馅料后盖上另一张面片，将两张面皮的边缘捏成花边，放在煎锅内煎至两面金黄即可。

特点：形态美观，诱人食欲

韭菜油饼

原料：面粉、韭菜、姜末、精盐、五香粉、香油

做法：

1.韭菜切碎，加入姜末、精盐、五香粉、香油拌匀。

2.盆内放入面粉，加入 80^∘C 热水揉成面团，分成80克的剂子。

3.将剂子擀成薄片，刷油后铺上韭菜，卷起来再擀成饼，在煎锅里煎至两面金黄即可。

特点：层次分明，韭味突出

韭菜面角

原料：面粉、韭菜、豆腐末、小豆芽、鸡蛋、精盐、五香粉

做法：

1.鸡蛋打入碗内，加精盐搅匀，倒入锅内炒熟，加入豆腐末、小豆芽、鸡蛋、精盐、五香粉，翻炒均匀后出锅，放凉后拌入韭菜末待用。

2.盆内放入面粉，加入 80^∘C 热水和成面团，分成50克的剂子，擀成圆片，包入馅料后捏成月牙形，下入油锅炸成金黄色捞出即可。

特点：外酥里嫩，口感丰富

韭菜饺子

原料：面粉、韭菜、鸡茸、姜末、精盐、酱油、胡椒粉、香油

做法：

1.面粉中倒入 .40^∘C 温水和成面团，醒发1小时后分成15克 的小剂子，擀成片待用。

2.韭菜切成末，加入鸡茸、姜末、精盐、酱油、胡椒粉、香 油搅拌均匀成馅料。

3.饺子皮内包入馅料捏成饺子，放入开水锅中煮熟即可。 特点：外皮劲道，馅心鲜香

韭菜盒子

原料：面粉、韭菜、湿粉条段、姜末、炒鸡蛋碎、绿豆芽、精盐、香油

做法：

1.韭菜切成段，放入湿粉条段、姜末、炒鸡蛋碎、绿豆芽、精盐、香油搅拌均匀成馅料。2.面粉中加入 .70^∘C 热水和成面团，分成50克的剂子，擀成长方片后包入馅料，在煎锅内煎至两面金黄即可。

特点：皮软馅香，美味可口

韭菜包子

原料：面粉、酵母粉、无铝泡打粉、韭菜、湿粉条段、炒鸡蛋碎、包子调味料、精盐、香油

做法：

1.取一面盆，放入面粉、酵母粉、无铝泡打粉拌匀，用温水和成面团，醒发1小时后分成40克的剂子，擀成片待用。2.韭菜切成段，放入湿粉条段、炒鸡蛋碎、包子调味料、精盐、香油搅拌成馅料。

3.包子皮内包入馅料捏成包子，上笼蒸20分钟取出即可。

特点：美味可口，早餐佳品