被誉为 “液体黄金” 的麦卢卡蜂蜜

人类食用蜂蜜的历史已有几千年了，成书于汉代的《神农本草经》将蜂蜜列为上品，称其“味甘平，主心腹邪气，诸惊痫痉，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药。久服，强志轻身，不饥不老”。明代李时珍所著的《本草纲目》也提到，蜂蜜“生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可致中，故能调和百药而与甘草同功”。如今，蜂蜜已成为人们熟知的健康食品，其中，来自新西兰的麦卢卡蜂蜜因具有较高的营养价值被誉为“液体黄金”，是该国的国宝。

麦卢卡蜂蜜的蜜源是生长在新西兰原始森林的麦卢卡树，每当夏季到来时，麦卢卡树便开始开花，此时正是养蜂人最忙碌的时候。和普通蜂蜜相比，麦卢卡蜂蜜的颜色更深，呈黄褐色或深琥珀色，有麦卢卡所特有的自然芬芳香味，还有流沙般的口感。

营养学研究表明，麦卢卡蜂蜜蕴含特殊的活性成分独麦素（UniqueManukaFactor，UMF），这是一种具有较强抗菌性能的活性物质。1991年，新西兰怀卡托大学研究发现，麦卢卡蜂蜜中的独麦素在实验室环境下能抑制幽门螺杆菌生长，而且UMF值越高抑菌效果越好。比如，UMF10+代表其抗菌能力与苯酚10% 水溶液的抗菌效力相同；UMF15+代表其抗菌能力与苯酚 15% 水溶液的抗菌效力相同；UMF20+代表其抗菌能力与苯酚 20% 水溶液的抗菌效力相同。

如今，多项研究还表明UMF可以通过破坏关键细菌蛋白来杀死细菌，有效对抗诱发胃癌的幽门螺杆菌和耐药性极强的金黄色葡萄球菌等，有效改善人体内的菌群结构，起到养护胃部、增强免疫力的作用。

需要注意的是，麦卢卡蜂蜜也有适宜用量及禁忌人群。世卫组织建议，每天最好食用不超过25克的食用糖，尽量控制在50克以內。蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，含糖量高达 80% ，因此需要控制每日食用量，尤其是糖尿病患者更要注意。

此外，蜜蜂在采集花粉及酿蜜的过程中，很容易把被肉毒杆菌污染的花粉和蜜带回蜂箱，导致蜂蜜中可能含有肉毒杆菌及其芽孢。1岁以内宝宝肠道的屏障功能发育尚不完善，未必能抑制肉毒杆菌的繁殖，所以不宜食用蜂蜜。对蜂蜜过敏的人群，也应谨慎食用麦卢卡蜂蜜。