馒头皮儿酿酱香 勤俭节约不能忘

前一阵，妻子说想吃辣酱，我也正好想换换口味，便从超市买回来一瓶。头两天，一家人还吃得津津有味，没想到后来就不待见它了，将其放置一旁，再也没动过筷子。周末，家里搞大扫除，妻子拿起那瓶放了近半月的辣酱，看了看后就扔进了垃圾桶。

这一幕正好被母亲看到，“这满满一瓶的辣椒酱，咋还扔了呢？”母亲不解地问妻子。“娘，这瓶辣酱开封后搁了半个月了，不新鲜了，还是扔了吧，别再吃出毛病来。”妻子回答道。

母亲虽然也理解妻子的担忧，但她苦日子过惯了，舍不得扔东西，最后还是从垃圾桶里捡回了那瓶辣酱。母亲擦了擦上面的灰说：“这才半个月，哪那么容易坏。要是搁我们以前，大家都得抢着吃呢。虽然现在生活条件好了，但是咱们也不能扔掉勤俭节约的老传统。”听了母亲的话，我和妻子羞愧难当。

不过，这瓶辣酱不好吃也是事实，这让我想起了母亲做的面酱。

我小时候，家里生活条件不是很好，母亲拉扯着我们三个孩子，全家人过着“鸡腕眼子当银行，地瓜干子当细粮”的艰苦生活。那时，我们穿的衣物大多是邻家大哥大姐替换下来的，吃的蔬菜瓜果基本是自家地里种的，就连面酱这种稍微复杂点的调料也都是自家发酵的。

我记得，母亲做面酱用的是家里蒸的大馒头。先将馒头掰成红枣大小的块状，放入盆内封好发酵，待其生出黑毛后取出，晒干后扫掉黑毛。然后把扫去黑毛的馒头块倒入盆内，加入凉白开水和盐反复搅拌成粥状，加入作料封好，放在太阳光强烈的地方曝晒，其间要每天早晚各搅拌一次。发酵时如果发现酱稀，可再加入扫黑毛后的馒头，搅拌成粥状继续曝晒。10一15天后，酱就会变成深黄色，闻起来有股香甜味。

母亲做的面酱特别好吃，在刚出锅的馒头里夹上点面酱，再放上一截大葱和几片生菜叶，一口下去满嘴留香。如果是用大葱来炒，十里地外都能闻到香味。

于是，我对母亲说：“要不我们再做点小时候那种面酱吧。”母亲笑着对我说：“早做了，就是用你家孩子吃剩的馒头、包子皮几做的引子，现在上面生出的毛已有半个手指头那么长了。”

听母亲这么一说，我恍然想起确有这么一回事。两个孩子每次都把吃剩的一点儿馒头、包子皮儿放在餐桌上，妻子收拾餐桌时都是一起丢入垃圾桶。可母亲收拾餐桌时，总把它们晒干保存起来，没想到她是留着做面酱呢。

一想到再过一阵就又可以吃上母亲做的面酱了，我的心情就由阴转晴了。到时候，我一定要告诉孩子们，美味的面酱就是用他们吃剩的馒头、包子皮做成的，让他们也学习下奶奶珍惜粮食、变废为宝的精神和本事。