难忘老家的剁剁茶

那天，有人在微信群里提起喝油茶，于是各种图文消息就不时往外蹦一一有人晒油茶的图片，有人说油茶的做法，有人评论哪里的油茶好喝看着群友们说起各地的油茶，我不禁想起了老家的剁剁茶。

我的老家在广西北部一个偏远的小山村，村里人一年四季都爱喝剁剁茶。这种剁剁茶与广西恭城、平乐、龙胜等县的油茶十分相似，主要原料都是茶叶和生姜，有的人为了追求独特的味道，还会添加茱萸、大蒜、桔皮、芫萎等佐料。

剁剁茶的制作其实很简单。先将茶锅烧热，放入先用菜刀拍松、再用专用的“7”字型木棒剁好的老生姜，然后放入茶叶和盐拌一拌，最后倒入清水煮开即可。喝完一锅茶后，还可用“7”字型木棒将锅里的生姜和茶叶再剁一剁，重新放回去再煮开。令人称奇的是，不用换新的茶叶和生姜，就这样反复拿出来剁再放进去煮，可以煮五六锅茶，而且第三、四锅茶的味道最好。因此，老家还有这样一种说法：一锅苦，二锅“夹”（方言，涩的意思），三锅四锅最好“恰”（方言，喝的意思）。如果已经煮了好几锅，觉得茶的味道确实淡了，就可以放入一些新的生姜和茶叶，不用重新起锅。

记忆中，老家的冬天总是很冷，雪天和雨天特别多。这时，老家的人就会烧上一锅热乎乎的剁剁茶，七八个人围坐在一起边喝边聊，角提多惬意了！除了可以祛寒、保暖，剁剁茶还有提神、饱腹、健胃、消食等作用。如果早上起来没什么胃口，喝杯剁剁茶就能让你胃口大开；如果感觉疲惫，来杯剁剁茶顿感活力满满。

我的母亲是一个制作剁剁茶的高手，因火候把握得好、咸淡掌握得合适，剁剁茶的味道十分清香可口。小时候，只要母亲做剁剁茶，我就会坐在旁边帮忙劈柴、烧火，等她把茶做好马上尽情地喝上几杯。

母亲不但爱做、爱喝剁剁茶，还喜欢喊左邻右舍一起喝。每次她做完后，就在我家的大门口高喊一声：“茶煮好了，大家快来喝了！”左邻右舍听到喊声，只要有空就会过来喝上几杯。乡亲们围坐在一起，时而举杯畅饮，时而慢慢品尝，时而吃吃花生、瓜子之类的零食，时而说说笑笑，那种氛围很是温馨。

时光荏苒，转眼我离开老家已经很多年，也有很多年没有喝到老家的剁剁茶了。如今，看着微信群里不断蹦出的文字和语音，我又一次想起了老家那浓香的剁剁茶，以及亲切、和睦的亲人和乡邻。