好吃不过十八酿

酿菜是一种独具地方特色的菜，是把一种或几种食材混合制成馅料（一般是肉类或者蛋类），巧妙地包裹在另一种食材（一般是蔬菜或者豆制品）里，再经过蒸、煮、煎、烫、炯等多种烹饪方法制作而成。

酿菜最早出现在中原地区，古老典籍《礼记》里就有关于酿菜的记载，其中提到的周代八珍之一的“炮豚”（也就是烤炖乳猪）就是一种酿菜，是在猪腹中酿入红枣，经过烤、炸、炖等复杂步骤制作而成。自秦朝以后，酿菜的种类越来越多，有酿肚、酿肺、酿肠等。

在我的家乡桂北，似乎任何食材都能制作成酿菜。小时候，我家虽不富裕，可每到逢年过节、家庭团聚的时候，母亲总会精心准备一桌丰盛的十八酿，那是我童年最美好的回忆之一。

父亲告诉我，十八酿起源于桂北，十八罗汉云游至此，被这里的山水所吸引，就创造了十八道酿菜，并把菜谱留给了当地人。

到了做十八酿的日子，母亲总是早早地就去菜市场挑选新鲜食材。我兴奋地跟在母亲身后，看她熟练地挑选虎皮青椒、茄子、油豆腐、冬瓜、苦瓜、香菇等蔬菜，以及鲜嫩的猪肉。

一到家，母亲就忙起来了。她先把猪肉剁碎，加入香菇末、葱花、蒜米、马蹄碎等调料，搅拌均匀做成酿馅，然后将其塞进青椒里做成辣椒酿。青椒的翠绿和酿馅的粉嫩相互映衬，特别诱人。母亲忙活大半天，十八酿终于做好了，有田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、老蒜酿、番茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿。看着满桌的酿菜，我满心期待。

母亲把十八酿摆在炉子上，用小火慢炖，一会儿酿菜的香气就弥漫开来。终于，酿菜炖好了，我迫不及待拿起棘椒酿咬一口，青椒的清爽和肉茸的鲜美在口中交融，令人回味无穷。我们一家人围坐在一起品尝十八酿，欢声笑语回荡在屋子里。

长大后，我离开家乡去远方求学、工作。在繁华的都市里虽然能品尝到各种美食，但我却始终觉得没有家的味道，总会不时想念家乡的十八酿，想念一家人围坐在一起的温暖时光。终于，我决定回到家乡，去找寻家的味道。

踏上故乡的土地，熟悉的气息扑面而来。家乡的变化很大，可那浓浓的烟火气还在。我回到家后，母亲早就准备好了十八酿。看到熟悉的菜肴，我的眼眶湿润了，赶紧尝了一口，还是那么鲜美，那么令人陶醉。我们一家人再次围坐在一起，回忆着过去的点点滴滴，童年趣事、曾经的梦想都涌上心头。

十八酿不只是美食，更是情感的寄托，是我心中永远的温暖。无论岁月如何流转，这份温暖会永远陪伴着我，成为我生命中最珍贵的回忆。