立夏饭，立夏蛋

立夏是夏季的第一个节气，在我国江苏、浙江、广东、广西、云南等南方地区，有着立夏时节吃五色饭（也称“立夏饭”）的习俗。

相传，普武帝司马炎在战胜蜀国后带走了刘阿斗，孟获怕司马炎亏待阿斗，每年立夏都来看望并称一下他的体重。于是，司马炎每年立夏都用糯米、豌豆等煮饭给阿斗吃，阿斗很爱吃这样的饭，所以每次吃完后都比之前重一些。后来民间就渐渐有了立夏吃立夏饭，有时还给孩子称体重的习俗。

五色饭营养丰富，不仅可以调理身体，还象征着吉祥如意、五谷丰登。然而，不同地区五色饭的做法却大相迳庭。

在广西地区，五色饭是用白、黄、红、紫、黑这五种颜色的糯米饭制作而成。白色就是无染色的糯米；黄糯米中的黄色是从黄花汁、黄姜、黄栀子等植物的果实、块茎中提取出来的；红糯米中的红色来自红蓝草煮出的水；紫糯米中的紫色来自煮好的紫蓝草汤；黑糯米中的黑色是用枫叶及其嫩茎皮捣碎后再浸泡一天一夜所得。将五种颜色的糯米倒入大锅中一起蒸熟拌匀，再加入适量的酱油、葱花和腊肉调味，就会得到一碗色彩斑斓、口感软糯且有嚼劲的五色饭。

在广东地区，五色饭则是用五种颜色的食材制作而成，常见组合包括五常香米、荷兰豆或者豌豆、土豆、胡萝卜和五花肉，做法也十分浅显易学。首先，将五常香米洗净后沥干水分，荷兰豆、土豆、胡萝卜和五花肉分别洗净后切丁备用。接着，热锅中倒入少许油，加肉丁翻炒片刻，加入土豆丁和胡萝卜丁，中小火煸炒至表面金黄，再倒入剩余的荷兰豆丁，炒至七分熟时撒少许食盐调味即可出锅。最后，把五常香米和所有食材放入电饭煲内焖熟，一碗香气扑鼻、营养均衡的五色饭就做好了。

除了立夏饭，长江以南的部分地区还保留着吃立夏蛋的“补夏”习惯。前人认为，夏天吃蛋能预防暑日常见的食欲不振、消瘦等“苦夏”症状；民间则认为，鸡蛋是圆滚滚的，象征生活圆满，立夏吃上一颗鸡蛋能保夏时安康。

立夏蛋一般选用鸡蛋或者鸭蛋，先在锅中加入茶叶末或者核桃壳，再倒入适量食盐和生抽等调味料，待蛋煮熟后敲出裂缝，充分浸泡一夜使其入味。这样做出来的立夏蛋茶香四溢，令人回味无穷。