武穴大金肥肠粉

广西柳州的螺粉名扬天下，但在我关于米粉类食品的记忆里，却有一道远胜螺蛳粉的美味佳肴，那就是来自湖北武穴老家的大金肥肠粉。很多外地食客慕名已久，不顾路途遥远专程驱车前来，只为尝一口地道的大金肥肠粉。

肥肠是猪身上的一个特殊部位，如果没有处理好就会有很重的味道，故而遭人嫌弃，但它与粉丝一起吃，可谓绝配。大金肥肠粉所用的粉丝是由本地大米精制而成，粗细适当，在开水里烫过后口感Q弹。猪肠经精心处理后，再结合巧妙的烹饪方法，可使其保持鲜嫩的口感。

早期，大金肥肠粉的配料仅有葱花、香菜、秘制酸菜、醋这四样，后来又增加了红油辣椒、泡萝卜、姜丝、油酥黄豆、蒜蓉等，更加丰富多彩。先喝上一口汤，十分浓郁，口感鲜美；再吃一筷子米粉，软糯弹牙，入口即化；最后吃口肥肠，皮脆耐嚼，爽滑筋道，令人念念不忘，吃了还想吃。传闻有些食客吃上了瘾，曾怀疑大金肥肠粉的汤料里面含有罂粟。这虽是无稽之谈，但却证明了大金肥肠粉成功抓住了食客的胃。

大金肥肠粉一年四季皆可食用。在寒风凛冽的冬天，天还未大亮，街边大金肥肠粉店的招牌早已亮起，犹如黑暗山洞里的一道光，让人瞬间充满希望。坐在避风的店里惬意地嗦粉、喝汤，整个身子马上就暖烘烘的了，让人感觉冬天也不再冰冷、刺骨。

到了夏天，大金肥肠粉店里依旧人满为患。秘制酸菜和红油辣椒的辛辣，混合着油酥黄豆和泡萝卜的香甜，再配上葱花和香菜，食客吃得大汗淋漓，但却乐此不疲。

后来，我去了湖北咸宁上大学，毕业后又辗转在江苏昆山、浙江温州等地打工。虽然我也在这些城市品尝过当地的肥肠粉，但却觉得没有老家的大金肥肠粉好吃，这让我愈发想念武穴老家和家乡的美食。