白薯渣窝，贫困岁月里的美味印记

在我的记忆深处，有一种承载着儿时的贫寒与欢乐的食物，那便是姥姥做的白薯渣窝。

在我们那里，红薯一般是红色內，吃起来香甜、软糯，白薯则为白色内囊，蒸熟后咬一口就掉面渣儿。每至寒冬，白薯便成了家家户户饭桌上的主食，姥姥就会给我们做白薯渣窝。

首先，姥姥拿出蒸熟的白薯，用自制的木杵捣成细腻的泥状，此时，白薯的香甜味道在空气中肆意弥漫。接着，姥姥将豆渣（可为白薯渣窝增添别样的风味）一点点地倒入熟白薯泥中并搅拌，确保两者充分混合，这样做出来的白薯渣窝才会口感均匀。稍微晾凉之后，就到了圆饼的关键环节。姥姥先把手放进冷水里蘸一下，以防白薯泥黏手，再捧起一团白泥，手指灵活地弯曲、伸展，将白薯泥一点点地擦成圆饼形状。不一会几，桌上就摆满了大小均匀、厚度适中、形状规整的白薯渣窝。在这个过程中，姥姥的脸上总是洋溢着一种满足的神情，仿佛这些白薯渣窝是她最引以为傲的作品。接下来就是最后一步了一蒸熟。姥姥把白薯渣窝一个个摆放到蒸屉上，再将蒸屉放入盛有少许凉水的铁锅内，盖上由高梁杆串成的锅盖，用粗布掩紧边缘缝隙，并用石头之类的重物压实锅盖，然后生火焖蒸十几分钟就熟了。

白薯渣窝出锅后，姥姥将其放在用荆条编的“簽子”里，置于高处晾干后再放进笼子里，悬吊在我们所说的“窗户地”的半空中。对我们小孩子而言，那高高吊起的白薯渣窝充满了无尽的诱惑。

品尝白薯渣窝时的那种美妙感觉，至今让我刻骨铭心。刚咬下去的刹那，首先感受到的是一种紧实的口感，牙齿需要微微用力才能咬开。入口之后，白薯渣窝粗糙的质地在齿间摩擦，白薯那浓郁、醇厚的香甜率先在味蕾上弥漫开来，那是一种饱含大地馈赠与阳光气息的甜。紧接着，豆渣的味道缓缓浮现，淡淡的豆香与白薯的甜交融在一起，为这份香甜增添了一抹别样的清香，中和了白薯的甜腻之感。细细咀嚼，这种混合的味道在口腔中氤氲开来，每一个味蕾都被唤醒，恰似在舌尖上奏响一场独特的味觉交响乐。

在那个贫困的年代，白薯渣窝绝不仅仅是一种食物，更承载着那个时代人们的生活智慧和生活态度，也蕴含着长辈对孩子们的无尽疼爱与呵护。如今，我们身处物质丰富的时代，各类美食琳琅满目，我却始终怀念白渣窝的味道。它就像一把神奇的钥匙，能开启我的思念之门，让我忆起老家旧时那简陋的小院，以及面容慈祥的姥姥。那是一段一去不复返的岁月，但白薯渣窝恰似一个装满美好回忆的时光胶囊，将往昔那些珍贵的片段精心保存了下来，成为我记忆深处最弥足珍贵的存在。